Het is moeilijk om iemand te vinden die niet weet wat pizza is. Nu zijn ze bijna in elke, zelfs een kleine stad, pizzeria's, klaar om hun bezoekers te behagen met heerlijke platte cakes met allerlei soorten beleg.
Ja, je kunt de vulling naar jouw smaak kiezen, maar er is nog een heel belangrijk onderdeel - het deeg. Het kan niet afzonderlijk in horecagelegenheden worden geselecteerd, maar het kan alleen worden gekookt, zoals de pizza zelf.
Bovendien is er een massa recepten van gistvrij pizzadeeg, waarmee een beginnende bakker kan omgaan. Gistvrij pizzadeeg kan worden bereid in melk, mineraalwater, kefir, mayonaise en boter. Er zijn veel opties en je kunt erachter komen welke de meest heerlijke is, alleen door ervaring - probeer ze allemaal.
Gistvrij pizzadeeg op mineraalwater
Het voordeel van deze test is dat hij dun en knapperig is, maar zacht van binnen, en dat een gemaakte pizza binnen enkele minuten zal zijn.
ingrediënten:
- 450 - 500 gram bloem;
- 200 ml mineraal koolzuurhoudend water;
- 1 ei;
- 3 tafel. l. plantaardige olie (olijfolie of andere);
- 1 tafel. l. suiker;
- 0,5 theel. soda;
- 0,5 theel. zout.
Bereidingstijd: 10-15 minuten om het deeg te kneden en 15-20 minuten om het te laten rusten.
Calorie gehalte: 269,5 kcal per 100 gram klaar deeg.
voortgang:
- Meng droge ingrediënten in een kom of pan: bloem, suiker, zout en frisdrank. Vorm er een uit en maak er een uitsparing in. Dit kan zowel in de pot als direct op de tafel worden gedaan waar je het deeg wilt kneden;
- Combineer boter, eieren en soda in een andere container. Wanneer de massa homogeen wordt, giet de dunne stroom het in de uitsparing in de heuvel met droge ingrediënten en kneed het deeg;
- Het afgewerkte deeg moet een elastische structuur hebben, zacht zijn, maar matig elastisch. Van het deeg om een bal te vormen die zich wikkelt met huishoudfolie, geef het 15-20 minuten "rust". Nadat je een pizza kunt koken.
Hoe maak je snel een pizzadeeg zonder gist op zure room
De volgende optie maakt indruk met zijn snelle bereiding. Het deeg op zure room is gemakkelijker te kneden dan op mineraalwater. Het proces zal snel zijn als je je handen hindert, en erg snel als je een mixer gebruikt.
Ingrediënten vereist:
- 1 kopje zure room met een vetgehalte van 20%;
- 2 kippeneieren;
- 1 theelepel. suiker;
- 1 theelepel. zout;
- 0,5 theel. soda;
- 2 tafel. l. gesmolten boter;
- 3 kopjes bloem.
De tijd die nodig is om het deeg te mengen: 10-15 minuten.
Calorische inhoud: 290,5 kcal / 100 gram.
voorbereiding:
- Klop of een mixer sla eieren met zout en suiker. Wanneer zij oplossen, voeg zure room aan het mengsel toe, beweeg en giet soda;
- De laatste voor het meel in het mengsel is gesmolten boter. Giet vervolgens het meel in porties en kneed het deeg. De hoeveelheid bloem moet omhoog of omlaag worden aangepast, terwijl de consistentie van het deeg wordt bewaakt.
Pizzadeeg op kefir zonder gist in 5 minuten
Het lijkt erop dat het onmogelijk is om het deeg in minder dan 10 minuten te kneden, maar nee, er zijn andere opties. Het blijkt dat op kefir-gebaseerd pizzadeeg in slechts 5 minuten kan worden gekookt, omdat het een minimum aan ingrediënten gebruikt.
Voor een grote pizza op een dunne basis heb je nodig:
- 200 ml kefir elk vetgehalte;
- 1 kippenei;
- 1 tafel. l. olijfolie;
- 0,5 theel. soda;
- een snufje zout;
- ongeveer 500 gram bloem.
Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Calorische inhoud: 282,1 kcal / 100 gram.
Stadia van mengen:
- Kefir gemengd met soda en een minuut laten staan om de reactie te starten;
- Schep ondertussen een minuut, het ei lichtjes in met plantaardige olie en zout;
- Combineer kefir en eieroliemengsel, voeg bloem toe. Meng het een paar minuten goed en het deeg is klaar.
Dun, gistvrij pizzadeeg in mayonaise
Als er geen kefir of zure room in de koelkast staat, kunt u een pizza bakken met de dunste laag basis in mayonaise. Het eindresultaat zal niet slechter zijn en misschien lijkt het iemand smakelijker te zijn.
Voor de test is nodig:
- 150 gram mayonaise;
- 2 eieren;
- 1 theelepel. soda;
- 2 snuifjes zout;
- 2,5 kopjes bloem.
De bestede tijd is niet meer dan 10 minuten.
Het aantal calorieën in 100 gram van de voltooide test is 354,7 kcal.
Mengen:
- Eieren een beetje los met zout en frisdrank, voeg mayonaise toe, roer tot een gladde massa;
- Zeef de bloem tot de vloeibare ingrediënten en kneed het dichte, elastische deeg. Denk er voor het vormen van de pizza aan om het deeg ongeveer 20 minuten te laten liggen.
Pizzadeeg op melk zonder gist
Zonder gist kan het deeg gemakkelijk in melk worden gemaakt. Het zal heel zacht zijn, en in het afgewerkte baksel zal het alle smaak en smaak van de vulling absorberen.
Voor één portie is het noodzakelijk:
- 0,5 kopjes warme melk;
- 2 kippen of 4 kwarteleieren;
- 1 theelepel. zout;
- 1 tafel. l. plantaardige olie;
- 1,5-2 kopjes bloem.
Het mengen van deeg duurt niet meer dan een kwartier.
Calorische inhoud van het eindproduct: 291,8 kcal / 100 gram.
Kookvolgorde:
- Meng in een diepe kom of andere bak het zout en het meel;
- Roer de eieren en boter in een aparte bak in warme melk. Wanneer de vloeibare ingrediënten homogeen worden giet ze in een kom met bloem;
- Wacht een paar minuten tot de bloem de vloeibare ingrediënten heeft opgenomen en ga dan verder met kneden. Wikkel het deeg in met een film of een natte handdoek en laat het 20 minuten of langer rusten.
Eenvoudig en snel gistvrij pizzadeeg in boter in broodbakmachine
Met broodbakmachine kun je het pizzadeeg kneden, zelfs zonder je handen te vervuilen. Het is voldoende om alle ingrediënten in de kom te leggen en de juiste modus in te schakelen. Voor gistdeeg, gebruik het programma "Pizza", maar voor de variant zonder gist, zal het programma "Dumplings" of een andere soortgelijke doen.
Voor de basis van de pizza zonder gist in boter benodigd:
- 0,5 kopjes plantaardige olie;
- 0,5 kopjes gekookt of gezuiverd water;
- 1 theelepel. zout;
- 1,5 kopjes bloem.
De kooktijd is afhankelijk van het model van de broodmachine, dit duurt maximaal anderhalf uur.
Calorische inhoud van de test: 370,4 kcal / 100 gram.
Bereiding: giet in de vorm van een broodmachine water, olie, zout en zeef het meel van bovenaf. Zet dan het juiste programma aan en wacht op het eindsignaal.
De heerlijkste pizza-toppings
Praten over pizza zal niet af zijn, als je praat over de recepten voor het koken van de basis, praat dan niet over de meest populaire en heerlijke vullingen. Elke huisvrouw kan zelf haar eigen recept maken voor vulling, op basis van de producten die in haar koelkast staan. En je kunt grondiger het proces doorlopen en een pizza bereiden met een vulling die het hart wint van een enkele gourmet.
Vijf van de meest heerlijke en populaire pizza-toppings zijn als volgt:
- In de pizza "Vier kazen" in een vullende tomatenpuree, pittige kruiden (basilicum en oregano), olijven en een mengsel van vier kazen in dezelfde verhoudingen. Je kunt deze kazen gebruiken: parmezaan, kaas, dorblauw, mozzarella, cheddar, ricotta, gorgonzolla, gruyere;
- De kleuren van de Margherita pizza komen overeen met de kleuren van de Italiaanse vlag vanwege het feit dat de vulling bestaat uit rode tomaten en witte mozzarella;
- In Hawaii wordt pizza gemaakt met ananas, maar we hebben ook deze versie van de vulling erg populair. Voor de "Hawaiiaanse" pizza heb je nodig: verse of ingeblikte ananas, gekookte kip, niet-scherpsmakende pepers, maïs, kaas en kruiden (marjolein, basilicum, oregano);
- "Paddenstoelen" -pizza wordt bereid met vulling van gefrituurde plakjes champignons, halve ringen van gepekelde uien en kaas. De basis kan worden besmeurd met witte saus of gewoon zure room;
- Maar de meest populaire versie van de vulling kan "Worst" worden genoemd. Het bevat worst, tomatenpuree, harde kaas en olijven.
Klassiek Italiaans pizza-recept
Italiaanse pizza volgens het klassieke recept wordt gekookt in een houtkachel en wordt beschouwd als een creatie van vuur.
Zo staat in het officiële recept van de Association of this Neapolitan pizza dat het niet langer dan 5 minuten op een temperatuur van 485 graden Celsius gebakken moet worden. Het helpt om een krokante basis en sappige vulling te krijgen, waarvan het vocht geen tijd had om te verdampen.
Het lijkt erop dat het moeilijk is om klassieke Italiaanse pizza's te bereiden met een gas- of elektrische oven met een maximale temperatuur van 250 graden. Maar je kunt het nog steeds proberen, alleen moet je de baktijd tot 8-10 minuten verlengen.
Het deeg kan worden bereid volgens een van de bovenstaande recepten. De vulling kan ook elke worden gebruikt - kies uit de hierboven beschreven of naar eigen goeddunken.
Een ander belangrijk onderdeel van de Italiaanse pizza is de saus. Vaak is zijn vervanger tomatenpuree of ketchup. Maar als je klassieke pizza wilt proberen te koken, moet je het zelf koken.
Voor de klassieke saus heb je nodig:
- 250 gram tomaten in blik;
- 2 tafel. l. olijfolie;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- zout, peper en droge kruiden.
Bij het koken duurt de saus 15-20 minuten.
Caloriesaus: 184.0 kcal / 100 gram.
Stadia van het koken saus:
- In olijfolie, hak dan heel fijn gehakte uien in een transparante staat;
- Wanneer de ui transparant wordt, moet je er knoflook naar toe sturen, ook fijn versnipperd.
- Ingeblikte tomaten nemen de schil af en snijden ze heel fijn, je kunt ze pureren met een vork of vermalen in een blender.
- Twee minuten na de knoflook worden de tomaten naar de stoofpan gestuurd. Roer vervolgens de saus continu in een dikke staat. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Als het deeg klaar is, is de saus koud en worden alle ingrediënten voor de vulling klaargemaakt en in plakjes gesneden. Daarna kunt u de klassieke Italiaanse pizza samenstellen en bakken.
De oven samen met de bakplaat verwarmen tot de maximale temperatuur bepaald door de technische specificaties. Deeg zo dun mogelijk uitrollen, invetten met saus en de vulling aanbrengen. Je moet het niet te dik leggen, want dan kan het deeg van binnen rauw blijven, en de vulling bovenop brandt.
Zet de gevormde pizza op een hete pan met een brede spatel en stuur het naar de oven voor niet meer dan 10 minuten. Als er geen brede scapula is, kun je het deeg niet op tafel maar op perkament uitrollen en verschuiven naar de bakplaat.
Hoe pizza van deeg te maken op een bier in een pan
Misschien zal dit iemand verrassen, maar het deeg voor de pizzabodem is gemakkelijk te maken op bier. Het is zacht en smakelijk en past ook goed bij zoute en vleesvullingen. Het is perfect voor pizza in een pan.
Voor de test is nodig:
- 1 kop (250 ml) natuurlijk gefermenteerd bier;
- 1 snufje zout;
- 1,5 kopjes bloem.
Bereidingstijd deeg: niet meer dan 10 minuten.
Calorisch gehalte: 200,1 kcal / 100 gram.
Pizza in een pan koken:
- Kneed het deeg van de basis van bier, bloem en zout;
- Rol het in de dunste cake en leg het op de bodem van de pan, lichtjes opheffend de kanten;
- Smeer het deeg in met ketchup (tomatenpuree), leg de vulling erop (ham, worst, olijven, paprika, champignons, enz.) En strooi er overvloedig over met geraspte kaas;
- Bedek de pan met een deksel en doe een langzame brand. Als de kaas smelt, verwijder de pan dan van het vuur. Koel ongeveer 10 minuten en geniet van de smaak van het gerecht dat klaar is.
Kooktips
Samengevat wil ik graag tips delen van professionele pizza-makers (pizzamakers) die van toepassing zullen zijn, ongeacht het recept dat je kiest.
- Alle pizzadeeg gemaakt met of zonder gist moet worden gescheiden. Proeftijd is van 20 minuten tot meerdere uren. Hoe langer het deeg bezinkt, hoe gemakkelijker het is om ermee te werken en hoe beter het eindresultaat;
- Meel moet minstens 12% eiwit bevatten (of 12 gram per 100 gram product) om het deeg poreus en zacht te maken. Zeker, in onze winkels is er voornamelijk meel, waarvan het eiwitgehalte 9% is. Maar als je het geluk hebt om meel met een hogere inhoud te vinden, dan is het beter om het te bewaren voor pizza;
- Omdat de pizza niet lang in de oven staat, moeten alle ingrediënten voor de vulling een voorafgaande warmtebehandeling ondergaan. Paddenstoelen moeten bakken, het vlees laten koken.
Maar het belangrijkste is dat je pizza met een ziel moet koken. Eet smakelijk!
En een ander recept voor het kneden van pizzadeeg is in de volgende video.
