Op het grondgebied van Rusland is de aardappel de universele favoriet, gerechten ervan is te vinden in elk gezin. Meestal wordt het bereid in de vorm van aardappelpuree, gekookt of in uniform.
Maar er zijn veel andere kookopties: geraspte stoofschotels, gebakken aardappelen in de oven, aardappelballen, alle variaties van soepen, die niet compleet zijn zonder toevoeging van de koningin van Russische tafels. Tegenwoordig is deze groente de leider in termen van consumptie door bewoners, omdat het relatief goedkoop en zeer voedzaam is.
We willen de meest eenvoudige en veelzijdige kookopties delen die zelfs een aspirant-gastvrouw aankan.
Hoeveel kookt u gewoonlijk aardappelen in een pan?
De kooktijd is afhankelijk van de bereidingswijze en de grootte. De gemiddelde kooktijd voor uw grotere zichtbaarheid gepresenteerd in de vorm van een draaitabel:
| Type gerecht | Kookmethode | Kooktijd (na kokend water) |
|---|---|---|
| Middelgrote knollen | Onder het deksel, bedekt met zout water | 20 - 25 minuten |
| Snijd in 2-3 stukken | Onder het deksel, bedekt met water 2 cm boven het niveau van knollen. | 15 minuten |
| In uniform | Onder het deksel, volledig bedekt met voorgezouten water | 25 - 30 minuten |
| Fijngehakt (voor soep) | Onder het deksel, vooraf gezouten | 15 minuten |
Het is belangrijk om te onthouden dat de knollen aanbevolen worden om in dezelfde grootte geselecteerd te worden, zodat ze even lang gekookt worden. Als u groente van een andere grootte heeft, moeten kleine knollen heel worden gekookt en grote knollen in twee of drie delen worden gesneden.
De hoeveelheid zout wordt bepaald door uw smaakvoorkeuren. Gemiddelde berekening: een theelepel zout per liter water.
De basismethode is stap voor stap
Geheel gekookte aardappelen - een veelzijdig gerecht. Alle bijgerechten, salades, ingeblikte billet en kant-en-klare gerechten zijn geschikt.
ingrediënten:
- een kilo aardappelen;
- liter water;
- zout naar smaak;
- 20 gr. boter;
- dille voor decoratie.
Kooktijd - 60 minuten.
Calorische inhoud: ongeveer 130 Kcal / 100 gr.
Hoe kook je aardappelen in een pan?
Voorbereidende fase:
- we sorteren de vruchten, wassen ze grondig, schil - met behulp van een klein keukenmes of dunschiller - elke knol uit de schil en "ogen", opnieuw wassen in koud water
- zet de aardappelen in een diepe pan, giet water, zout. Zorg ervoor dat het vloeistofniveau ongeveer 2 centimeter boven het niveau van het fruit lag. Als een liter niet genoeg was, voeg dan meer water toe, sluit het deksel, steek een krachtig vuur aan.
Hoofdfase:
- na kokend water, verwijder het deksel, verwijder het gevormde schuim, zet olie, verminder hitte, behandel met een niet volledig deksel, zodat het water kan condenseren. Laat het 20-25 minuten koken;
- wanneer de tijd om is, controleer de gereedheid met een vork. Als het goed doordringt, kan de plug eenvoudig worden verwijderd, wat betekent dat u de kachel kunt uitschakelen.
De laatste fase: verwijder de pan van het vuur, laat het water weglopen. Het gerecht is klaar!
Om de aardappels smakelijker en mooier te maken, voeg je boter toe en bestrooi je met dille.
Hoe aardappelen in hun schil in de pan te koken
Het belangrijkste voordeel van groenten in uniform is de maximale veiligheid van vitaminen en heilzame eigenschappen, en een aangename bonus is dat de knollen helemaal niet afvallen. Huishoudsters zullen de voordelen van deze manier van koken waarderen.
Ingrediënten vereist:
- kilogram witte aardappelen;
- liter water;
- zout naar smaak;
- 20 gr. boter.
Kooktijd - 45 minuten.
Calorische waarde: ongeveer 110 Kcal / 100 gr.
Voor gekookte aardappelen in hun uniform is het noodzakelijk om het fruit zorgvuldig te selecteren. Ze moeten even groot zijn, met een minimum aan "ogen" en mechanische schade.
Was de knollen voorzichtig een aantal keer, doe ze in een pan, giet gezout water in, sluit. We gaan ons voorbereiden op zwaar vuur.
Zodra het water begint te koken, open dan, verwijder het schuim, zet de olie, kook nog eens vijfentwintig minuten - dertig op matig vuur. De gereedheid wordt gecontroleerd met een vork. Als het gerecht klaar is - laat het water uitlekken, voeg boter toe.
Bij het koken op deze manier is het belangrijk om tijdens de gehele kookperiode het resulterende bruine schuim regelmatig te verwijderen, zodat het gerecht niet bitter smaakt en een natuurlijke kleur heeft.
Gekookte aardappelen in een pan koken
Nieuwe aardappelen - een van de meest favoriete gerechten in de herfstperiode van bijna iedereen. Jonge knollen hebben een dunne schil, hebben geen tijd gehad om een vitaminevoorraad te verliezen, tijdens het koken blijven ze perfect egaal en mooi. Dit gerecht waar je van gaat houden.
ingrediënten:
- een kilo jonge aardappelen;
- liter water;
- zout naar smaak;
- 20 gr. boter;
- verse groenten voor decoratie.
De kooktijd is zestig minuten.
Handschoenen voor het reinigen van nieuwe aardappelen
Calorische inhoud: ongeveer 130 Kcal / 100 gr.
Knollen die we aanraken, mijn. Nieuwe aardappelen hoeven niet grondig te worden gereinigd, omdat de schil nog steeds dun is en gemakkelijk kan worden verwijderd. Het is voldoende om het schoon te maken met een handschoen voor het schoonmaken van groenten.
Na het schoonmaken, doe in een pan, giet gezout water, sluit het deksel, zet op het fornuis. Nadat het water kookt, licht openen, het schuim verwijderen, de olie zetten, het vuur verminderen en koken tot het klaar is.
Giet na het koken het water uit, decoreer met verse greens.
Hoe aardappelen koken in aardappelpuree
Aardappelpuree is de meest voorkomende en favoriete gerecht van veel bewoners. Ingrediënten vereist:
- een kilo aardappelen;
- liter water;
- zout naar smaak;
- kippenei;
- een glas warme melk;
- 50 gr. boter.
Kooktijd - 60 minuten.
Calorische inhoud: ongeveer 145 Kcal / 100 gr.
Mijn aardappelen, schoon, in een pot doen met voorgezouten water, op het vuur zetten, afdekken. Na het koken opent u het deksel, verwijdert u het schuim, plaatst u de olie, vermindert u het vuur en blijft u nog 25-30 minuten koken. Controleer de gereedheid met een vork of een kooknaald.
Nadat de ronde aardappelen klaar zijn, giet je het water uit, maar niet tot het einde, laat één of twee centimeter vloeistof achter. Voeg de boter toe, breek het ei, giet een half glas warme melk en voeg een stamper toe voor aardappelpuree.
Alle knollen zouden in een pureemassa moeten veranderen. Voeg de resterende melk toe en blijf kloppen totdat de klontjes volledig zijn verdwenen.
Puree is een veelzijdig gerecht en past goed bij elke warme of koude garnering, salade.
Geheimen van ervaren koks
Vaak hebben we allemaal gemerkt dat aardappelen verschillen in kleur en dichtheid, dit komt door de aanwezigheid van verschillende variëteiten en de hoeveelheid zetmeel. Om ervoor te zorgen dat de groente perfect bij je smaak past, bleek deze geel, egaal en niet waterig te zijn, volg je eenvoudige regels:
- Om bruin worden tijdens het koken te voorkomen, voeg een eetlepel van 9% azijn per twee liter water toe aan het water;
- Bewaar gepelde rauwe aardappelen niet zonder vloeistof, het wordt onmiddellijk donkerder. Als er korte opslag vereist is, giet u lichtgezouten water twee centimeter boven het niveau van de aardappelen en bewaar het op een koele plaats. Zelfs in het water wordt niet aanbevolen om langer dan een half uur op te slaan;
- De halfzoete smaak van ingevroren aardappel zal verdwijnen als je hem vier dagen op een donkere plaats op kamertemperatuur houdt;
- Om de knollen een lichtgele kleur en een aangenaam aroma te geven, voeg je boter toe tijdens het koken;
- Voor salades en vloeibare gerechten is het raadzaam om variëteiten te kiezen met een beperkte hoeveelheid zetmeel. Bijvoorbeeld: "Leider", "Nevsky";
- Zout water moet vlak voor het leggen liggen om te voorkomen dat de huid barst (als we ons voorbereiden in het uniform) en het uiteenvallen van hele knollen.
Eet smakelijk!
Nog enkele tips voor het bereiden van heerlijke aardappelen staan in de volgende video.
