Hoe thuis een cake "Red Velvet" te bereiden

Cake "Red Velvet" is een echt culinair meesterwerk. Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van de taart, maar de laatste jaren is ook de populariteit in Rusland gegroeid: nu wordt de taart voorbereid op bruiloften, jubilea en feestdagen. Het kan thuis worden bereid, het belangrijkste is om het recept te volgen.

Kookfuncties

"Rood fluweel" is vrij moeilijk om een ​​cake te bereiden, omdat je de dosering van ingrediënten strikt moet observeren, waarmee veel beginnende koks moeite hebben. Bovendien zijn er moeilijkheden bij het ontwerp: de bovenste cake moet worden besmeurd met room, glazuur, bestrooi met kruimels, schik met bessen, stukjes witte chocolade.

Maar als je leert om het te koken, zul je je geliefden kunnen plezieren met een geweldige chocoladesmaak, delicate textuur.

shortcakes

Het belangrijkste onderdeel van de taart - zijn taarten. De belangrijkste wordt als volgt bereid: combineer kefir, azijn, zure room. Meng vervolgens de suiker, de boter, giet de kleurstof erin en voeg de smaakstoffen toe.

Om de cake een rode kleur te geven, kunt u speciale gelkleurstoffen voor levensmiddelen gebruiken, maar veel gebruiken natuurlijk bietensap.

Vervolgens moet u meel, cacao, kefir of karnemelk aan het mengsel toevoegen, en de laatste kan met uw eigen handen worden bereid (melk wordt gedurende 7-10 minuten met citroensap geklopt). Het blijft om cakes te maken, in de oven te bakken, uit te smeren met room en in elkaar te zetten.

crème

De crème kan worden bereid uit:

• mascarpone;
• boter;
• ricotta;
• zachte kwark.

Om smaak toe te voegen, gebruik vanille-extract, poedersuiker, kaneel, witte chocolade.

Kooktaart "Red Velvet" stap voor stap

Kooktijd: 120 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g: 359 kcal.

Thuis koken met deze delicatesse is een vrij ingewikkeld proces, maar als je al onze aanbevelingen strikt opvolgt, zal de smaak van de cake ongelooflijk zijn. Hij zal absoluut door iedereen geliefd worden, vooral kinderen, dankzij zijn prachtige uiterlijk.

Op zoek naar de volgende ingrediënten:

• 300 g bloem;
• 300 g suiker;
• 15 g cacao;
• 3 eieren;
• 420 g olie;
• vanillesuiker;
• 300 ml kefir;
• 2 ml kleurstof;
• 20 ml citroensap;
• 300 g roomkaas;
• 150 gram poedersuiker.

De kookmethode is als volgt:

1. We maken karnemelk van kefir en citroensap, meng goed. Koel 10 minuten in de koelkast.
2. Mixer, sla de boter, voeg suiker toe, voeg eieren toe, kleurstof.
3. Voeg karnemelk, cacao en bloem toe.
4. We verwarmen de oven voor op +180 graden, invetten met boter (je kunt het ook afdekken met bakpapier).
5. Giet de helft van het deeg, bak een half uur, koel.
6. Maak na 15 minuten de tweede cake, wikkel ze in een film en koel ze een uur af.
7. Snijd taarten in twee, smeer ze in met room, en haal ze uit boter, kaas, poeder en vanillesuiker.
8. Laat een dag in de koelkast staan.

Origineel recept

Kooktijd: 2 uur.

Calorische waarde per 100 g: 360 kcal.

Voor de bereiding van dit gerecht heb je roomkaas nodig, maar als je wilt, kun je het gemakkelijk vervangen door room gemengd met zure room.

Voor de taart:

• 80 g pure chocolade;
• 400 g suiker;
• 4 eieren;
• 300 ml plantaardige olie;
• 1,5 theelepel vanille;
• 400 g bloem;
• 2,5 theelepel soda;
• 340 g bieten;
• 10 ml kleurstof voor levensmiddelen.

Voor crème:

• 2 kopjes zware room;
• 350 g roomkaas;
• Mascotte van 340 g;
• 5 ml vanille-extract;
• 300 g poedersuiker.

Voorbereiding vindt plaats volgens het volgende schema:

1. Verwarm de oven tot +250 graden.
2. Kook de bieten, pureer ze.
3. Chocoladesmelt in een waterbad.
4. Meng suiker, boter, vanille, eieren.
5. Giet het mengsel van zout, soda, bloem, giet chocolade, kleurstof en bietenpuree.
6. Verdeel het deeg in drie gelijke shortcakes, bak elk voor een half uur, afkoelen.
7. De room maken: de room afkoelen, kloppen, mascarpone en roomkaas, vanille, poedersuiker toevoegen.
8. We bekleden de cakes en decoreren het oppervlak van de cake.

Klassiek recept

Kooktijd: 5 uur.

Calorisch gehalte per 100 g: 365 kcal.

Het is vermeldenswaard dat het klassieke recept "Red Velvet" betrekking heeft op het gebruik van alle ingrediënten: mascarpone, crème, crème, crème-additieven. De cake is zoet en niet cloys - het is aangenaam om hem te serveren met koffie of thee, en verras de gasten met een ongewoon dessert.

Ingrediënten zijn als volgt:

• 600 ml crème van 35% (+220 ml voor de test);
• 500 g Mascarpone;
• 150 gram poedersuiker;
• 400 g suiker;
• 5 eieren;
• 60 g cacao;
• 5 g zout:
• 15 g frisdrank;
• 30 g bakpoeder;
• 500 g bloem;
• 400 ml plantaardige olie;
• 200 ml zure room met een vetgehalte van 20%;
• 10 g kleurstof.

Eerst moet je het meel zeven, cacao, suiker en andere bulkproducten erin gieten. Voer dan de eieren, room, boter, kleurstof in met zure room.

Mix vervolgens de massa met een mixer gedurende 4-5 minuten. Laat de massa een half uur trekken, giet dan in een ovenschaal zodat je drie cakejes van dezelfde diameter krijgt.

Bak 30 minuten in de oven op een temperatuur van +180 graden. Wikkel de cakes in de film, zet in de koelkast gedurende twee uur.

Parallel hiermee bereid je een crème: meng room met een mixer, giet suikerpoeder en licht verwarmde mascarpone. Verlaat 3-4 uur onder de film. Het blijft pluiscakes en verfraai de cake met chocoladeschilfers.

Heerlijk "Red Velvet" van Gordon Ramsay

Kooktijd: 80 minuten.

Calorieën per 100 g: 420 kcal.

Volgens het recept van de beroemde chef-kok Gordon Ramsay kan de Red Velvet-cake veel sneller worden bereid dan een klassiek recept. De rest van de ingrediënten en het kookproces zelf zijn bijna hetzelfde. Bovendien hebt u de volgende producten nodig:

• 700 g suiker (300 voor cakevellen en 400 voor crèmes);
• 10 ml azijn;
• 300 ml zonnebloemolie;
• 10 g frisdrank;
• 2 eieren;
• 20 g vanille;
• 40 g cacao;
• 200 ml karnemelk;
• 500 g bloem;
• 20 ml rode kleurstof;
• 220 roomkaas;
• 200 g boter.

De voorbereiding is als volgt:

1. We verwarmen de oven tot +160 graden.
2. Klop eieren met suiker, voeg kleurstof en plantaardige olie toe.
3. Meng alle droge ingrediënten (behalve soda) apart.
4. Voeg de karnemelk langzaam toe aan het mengsel en klop het goed door.
5. Smeer de vorm van olie, bestrooi met bloem.
6. Voeg frisdrank toe aan het deeg.
7. Giet de massa voor de bereiding van drie taartlagen.
8. We bakken elke cake een half uur in de oven.
9. Om de room te bereiden, slaat u de kaas, vanille en boter.
10. We bekleden de cakes met room en laten ze weken.

Cake "Red Velvet" van Andy Chef

Kooktijd: 180 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g: 350 kcal.

Het taartrecept van Andy Chef is niet eenvoudig te maken, maar het smelt gewoon in je mond. Dit dessert is geen schande om op de tafel te serveren - gasten zullen de smaak en het uiterlijk waarderen.

Ingrediënten voor de taart:

• 350 g bloem;
• 300 g suiker;
• 20 g cacao;
• 3 g zout;
• 20 g bakpoeder;
• 3 eieren;
• 1.5 Art. plantaardige olie;
• 300 ml karnemelk;
• 20 ml gelkleurstof;
• 200 g roomkaas;
• 200 g mascarpone;
• 200 g poedersuiker.

De voorbereiding is als volgt:

1. Eerst mengen we in een afzonderlijke container alle bulkproducten en voegen dan de boter en de eieren toe, kloppen. Ga het mengsel van karnemelk in, kleurstof, meng.
2. Bak na 20 minuten drie cakes van het resulterende mengsel. Temperatuur - +170 graden. De tijd is 25 minuten. Suck cakes.
3. Zweep roomkaas, kaas, poedersuiker - moet een dichte witte substantie krijgen.
4. We bekleden de cakes, decoreren met chocoladeschilfers, bessen.

Optie met bieten

Kooktijd: 120 minuten.

Calorie: 338 kcal per 100 g

Als u geen kleurstoffen voor voedingsmiddelen wilt gebruiken, is het beter om natuurlijke rode bietkleurstof te gebruiken.

Meestal wordt een dergelijke behandeling aangeboden aan kinderen die mogelijk allergisch zijn voor chemische toevoegingen. En om de kleur levendiger te maken, kunt u een beetje granaatappelsap toevoegen.

ingrediënten:

• 170 g rauwe bieten;
• 1 citroen;
• 40 ml witte wijnazijn;
• 30 ml granaatappelsap;
• 150 g bloem;
• 75 g cacao;
• 10 g bakpoeder;
• een snufje zout;
• 100 g boter;
• 200 g suiker;
• 2 eieren;
• 100 ml kefir;
• 200 g mascarpone;
• 40 g poedersuiker;
• 15 ml bietensap.

We verwarmen de oven tot +170 graden. Vermaal bieten, meng met citroensap, granaatappelsap, azijn. Voeg cacaomeel, zout en bakpoeder toe aan bloem. Afzonderlijk, sla de boter, eieren en suiker. Porties toevoegen kefir, bloemmengsel, kloppen met een mixer.

Voeg toe aan de massa van bieten en bak twee cakes gedurende 30 minuten. Koel, smeer met room, bestrooi met poedersuiker.

Is het mogelijk om een ​​cake in een slowcooker te koken?

Kooktijd: 3 uur.

De calorische waarde per 100 g is 370 kcal.

Je moet ook wat tijd doorbrengen om de taarten te weken, waarna je de cake op tafel kunt serveren.

Ingrediënten zijn als volgt:

• 200 g roomkaas;
• 100 g boter;
• 700 g suiker;
• 25 ml vanille-extract;
• 40 g cacao;
• 100 ml plantaardige olie;
• 2 eieren;
• 10 g zout;
• 500 g bloem;
• 200 ml yoghurt;
• 10 ml kleurstof;
• 10 ml witte azijn;
• 10 g frisdrank.

Het koken is heel eenvoudig:

1. Klop boter en suiker op tot luchtig schuim wordt verkregen.
2. Voeg eieren, kleurstof, vanille, zout toe, meng.
3. In kleine porties introduceren we bloem, kefir, azijn, gedoofde frisdrank.
4. We verdelen de massa in twee gelijke delen om de taart te krijgen.
5. Elk bak in de modus "bakken" gedurende 50 minuten.
6. Laat gedurende 20 minuten de cakes afkoelen.
7. Smeer de cake in met een mengsel van geklopte wrongel, boter, suiker en vanille.

Bekijk de video: HOW TO MAKE A UNICORN CAKE - NERDY NUMMIES (Mei 2024).