Niet veel mensen weten dat alleen de juiste productkeuze een vleesgerecht heel sappig, zacht en zacht maakt. Voor gehakt rundvlees pasteitjes, kies een mals stukje vlees met een klein gehalte aan vetlagen.
Tegelijkertijd zijn er veel opties voor het bereiden van je favoriete gefrituurde, gebakken, stoomschotels.
Klassiek recept
Elke viering doet niet zonder de aanwezigheid op de tafel van de tweede cursus. Een van de meest heerlijke hamburgers, en je kunt ze koken van vrijwel elk gehakt vlees. Om klassieke vleesproducten van gemalen rundvlees te maken, heb je nodig:
- rundvleespulp - 0,8 kg;
- ei - 1 stuk;
- melk 0,2 ml;
- tarwebrood (zonder korst) - 0,2 kg;
- uien - 200 g;
- een mengsel van pepers, zout - 15 g;
- plantaardige olie - 60 ml.
Maak zo'n aromatisch en smakelijk gerecht niet moeilijk, vooral omdat het maar een uur kost. Kilocalorieën in honderd gram runderkoteletten bevatten 210 eenheden.
Maak de uien van tevoren schoon voordat u het gerecht bereidt, was het vlees dat met een wafeldoek van vloeibare resten moet worden ontdaan en in kleine stukjes wordt gesneden. In een aparte container, giet melk over het brood. Gebruik dan een vleesmolen en snij de ui, gehakte stukken vlees.
Meng in een diepe kom de uien, rundergehakt, goed geperst brood gedrenkt in melk en zout en peper. Kneed de vleesmassa moet heel goed zijn, zodat de gehaktballen zachter en gemener waren.
Nadat de olie in een pan is verhit, kunt u verder gaan met het bereiden van het gerecht. Om dit te doen, hoef je alleen maar je handen te weken met water, een eetlepel gehakt te nemen, een gehaktbal eruit te rollen en iets naar beneden te duwen om in een pan te branden. Als er aan beide kanten een mooie, smakelijk korst verschijnt, is het in de mode om koteletten klaar te maken.
Elke bijgerecht van groenten, pap, aardappelpuree past perfect bij deze heerlijke tweede gang.
Sappige en smakelijke hamburgers
Om heerlijke gehaktballen te maken, is het belangrijkste proces de selectie van gehakt vlees. Vlees voor hem moet vers en sappig zijn zonder veel vetlagen. Rundvlees gemengd met varkensvlees, maakt veel favoriete hoofdgerecht sappig, voedzaam en zeer geurig. Om gehakte varkenskoteletten te maken, heb je nodig:
- varkensvlees, rundvlees (pulp) - 0,3 g;
- uien - 100 g;
- het vlees van wit brood - 100 g;
- melk - ½ st;
- knoflook, zout, gemalen peper - 10 g;
- mager olie - 50 ml.
Dergelijke smakelijke hamburgers worden gemaakt in slechts 1 uur en hun calorische waarde is 210 kcal per 100 gram.
Beide soorten vlees moeten worden gewassen om onnodig vocht uit de stukken te verwijderen en schil de uien en knoflook af. De onafhankelijke productie van gehakt bestaat uit het overslaan van dubbel vlees door een vleesmolen.
Dit proces zal helpen de vulling meer zacht en uniform te maken. Gehakte gehakte uien en knoflook worden ook toegevoegd aan het gehakt in een vleesmolen. Melk is een paar minuten geweekt brood.
Vervolgens worden peper en zout met uien in het vlees gegoten, wordt goed geperst brood toegevoegd en wordt de hele massa grondig gemengd. Tijdens deze actie is de vulling verrijkt met zuurstof, de pasteitjes zijn sappiger en luchtiger.
Olie wordt verwarmd in een koekenpan. Handen bevochtigd in water vormen pasteitjes en roosteren gedurende tien minuten aan de ene kant en de andere kant. Dit smakelijke en zeer sappige gerecht wordt gecombineerd met elk bijgerecht, verse groentesalade, verschillende ingeblikte producten.
Rundergehaktjes met kaas en ei in de oven
U kunt familie, vrienden, gasten en vrienden aangenaam verrassen met heerlijke en mooie rundergehaktentjes. Om dit te doen, moet je alleen een heerlijke en interessante vulling maken van eieren en kaas. Om zo'n smakelijk, origineel hoofdgerecht te maken, is nodig:
- gehakt rundvlees - 0,4 kg;
- harde kaas - 50 g;
- greens - 40 g;
- knoflook - 10 g;
- uien - 100 g;
- eieren - 5 stuks;
- mayonaise - 50 ml;
- broodkruimels van broodkruimels - 75 g;
- kruiden voor vlees - 10 g;
- peper en zout - 7 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 15 ml.
Een geweldig gerecht wordt slechts vijftig minuten gekookt en een calorie per 100 g gehaktballen bevat 207 eenheden.
Voor de bereiding van gehakte mixer is vereist. Het is geladen met gehakt, kruiden, half zout, peper, geschilde uien, een rauw ei en alles wordt opgeklopt. De consistentie van de vleesmassa moet zeer uniform en luchtig zijn.
Daarna moet de vulling tien minuten op een koude plaats worden gezet en de resterende vier eieren hardgekookt, koel en schil koken.
Voor het vullen van schnitzels is het noodzakelijk om de gekookte eieren in een paar helften te snijden, scheid de dooier in een afzonderlijke container. Voeg dan knoflook toe, fijngemalen kaas, mayonaise, een snufje zout, peper naar de dooiers.
Vullen grondig kneden, mengen. Het is niet erg strak om de eiwitten ermee te vullen, lijm de helften van de eieren aan elkaar en vorm de oorspronkelijke hele vorm. In de resterende vulling, hak de greens fijn, meng.
Hak fijn verdeeld in 4 gelijke delen, die elk in een bal worden gerold en fijngemalen, een cake vormen. Leg het dan in deze vorm op een stuk voedselfolie, leg het op de vulling en het ei. De randen van de vulling lichten voorzichtig op met een film, lijm.
Je krijgt vrij grote hamburgers, die in broodkruimels zijn gerepareerd en in een ingevette vorm zijn aangelegd. In de oven moeten ze dertig minuten bakken op een temperatuur van 190 °.
Serveer het gerecht kan warm zijn, maar snijd, zodat u de originele middelste kunt zien, is het handiger in de kou.
Gestoomde rundergehaktentaartjes
Je wilt lekker eten, zelfs op een dieet, al is het noodzakelijk, geforceerd. De hoofdregel van dergelijke voeding is het gebruik van alle producten met een hoog gehalte aan nuttige sporenelementen, vitamines en kookmethode.
Gestoomde pasteitjes gemaakt van gemalen rundvlees zijn praktisch hetzelfde als gefrituurde of gebakken tweede gangen, maar ze zijn veel voedzamer, gezonder, iets minder calorieën.
Voor het maken van pasteitjes met een dieet heeft u nodig:
- jong rundvlees - 0,5 kg;
- tarwebrood - 1 plak (50 g);
- melk - 0,1 l;
- uien - 100 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
Gestoomde hamburgers kunnen in 40 minuten worden gemaakt, hun voedingswaarde zal niet hoger zijn dan 155 kcal per honderd gram voedsel.
Het gekozen stuk vlees moet worden gewassen, ontdaan van restvocht en in kleine stukjes worden gesneden. Schil de uien, laat het brood vijf minuten in de melk weken. Voor de productie van gehakt heb je een paar keer nodig om het vlees met uien over te slaan door een vleesmolen. Voeg vervolgens goed geperst brood, zout, kruiden en kneed de vulling.
Leg op het raster van een dubbele ketel mallen waarin burgers worden geplaatst, gevormd door handen die bevochtigd zijn met water. Stomen moet slechts dertig minuten duren.
Hoe Ground Beef-pasteitjes koken in het Grieks
Een ander zeer origineel recept voor gehaktballen zijn natuurlijk de Griekse gehaktballen gemaakt van gemalen rundvlees, of Suzukakya. Het gerecht wordt meestal gekookt met een saus waarin ze lichtjes moeten worden opgewarmd. Om heerlijke echte Griekse schnitzels te maken, heb je nodig:
- gehakt - 0,7 kg;
- gehakte kip - 0,3 kg;
- oudbakken brood, uien - elk 200 g;
- rode wijn - 150 ml;
- ei - 2 stuks;
- zout, pepermengsel - 2 theelepel;
- peterselie - 40 g;
- olijfolie - 60 ml;
- uien (voor saus) - 150 g;
- knoflook - 10 g + 20 g (voor de saus);
- kaneel - 10 g;
- tomaten in hun eigen sap - 1 liter van de bank.
Koteletten worden ongeveer anderhalf uur gekookt en in honderd gram van een geurige schotel zijn er 145 kcal.
Brood aan het begin van het koken moet worden gedrenkt in wijn. Na het knijpen en in een blender plaatsen met knoflook, gehakte ui en gewassen peterselie.
Na de homogene groentemix vermengd met twee soorten gehakt, waarin je ook de eieren kunt kloppen en voeg je 10 g zout, pepermengsel toe. Gehakt vlees moet worden afgeslagen en gedurende veertig minuten in de koelkast worden bewaard.
Daarna, van de geurige vulling, vormen lange, ovaalvormige schnitzels en bak in olijfolie tot een mooie korst wordt verkregen van alle kanten. Hierop, bij voorkeur diep, moet je verder de geschilde uien en knoflook voor de saus in een transparante staat brengen.
Giet vervolgens de tomaten, in een blender gehakt, in hun eigen sap, giet er kaneel in, het resterende mengsel van pepers en zout. Laat de saus een half uur stoven, giet het in een grotere, handige schaal en doe er koteletten in, die dan nog eens twintig minuten op laag vuur gaar worden.
Elke vorm van garnering, salades van verse groenten zijn geschikt voor het prachtige Griekse gerecht.
Culinaire tips
Rundvlees is een zeer voedzaam en voedzaam vleesproduct dat in de voeding van elk vlees aanwezig moet zijn. Van dit soort vlees kun je een verscheidenheid aan pasteitjes bereiden, waarbij alleen de bereidingswijze wordt veranderd - in de oven worden geroosterd, in een koekenpan wordt gebraden of gestoomd.
Om het gerecht het meest sappig, smakelijk en gezond te maken, hebt u het volgende nodig:
- Kies jong rundvlees, met een kleine hoeveelheid vetlagen;
- Week het brood in melk, niet in water en knijp goed voordat je het aan het gehakt toevoegt;
- Gebruik geen eieren of scheid alleen de dooier voor gehakt vlees. Vanwege het eiwit verliezen de schnitzels sappigheid;
- Bak de uien voor het toevoegen aan het gehakt - de rauwe uien maken het gerecht grover en harder;
- Voor het braden van schnitzels is het beter om reuzel te gebruiken, ghee.
Als er geen stomer is, kunnen rundergehaktentaarten stevig worden ingepakt met folie en worden gebakken / gestoomd in hun eigen sap in de oven.
In de volgende video - nog een recept voor heerlijke rundvlees-schnitzels.
