Je kunt gezonde en smakelijke salades maken van bijna elke groente, die in blikjes kan worden opgerold en bedoeld is voor gebruik in die periodes waarin het moeilijk is om vers voedsel in de schappen van supermarkten tegen een redelijke, lage prijs te vinden.
Zo'n geweldige groente om een wintergerecht te maken is bieten, die na een warmtebehandeling nog nuttiger en voedzamer worden.
Rode bietensalade voor de winter: een klassiek recept
Heel wat gastvrouwen weten wat voor soort heilzame vitaminen en mineralen rijk zijn aan bieten. Als onderdeel van salades brengt het bovendien een enorme hoeveelheid kalium, natrium, fosfor, chloor in het lichaam en overtreft het ook andere groenten in jodium, zink en ijzer. Om de toevoer van voedingsstoffen in het lichaam in de winter aan te vullen, kunt u een heerlijke en bevredigende bietensalade bereiden, waarvoor u het volgende nodig heeft:
- bieten - 4 kg;
- groene paprika - 0,5 kg;
- uien - 0,5 kg;
- verse tomaten - 1,5 kg;
- greens (peterselie) - 1,5-2 bossen;
- knoflook - 150 g (3-4 doelen);
- suiker - 8 el. l.;
- zout - 2 el. l.;
- plantaardige olie - 0,5 l;
- azijn - 0,2 liter.
Om een salade van deze lichte groente te bereiden, duurt het anderhalf uur en de calorische waarde van de kant-en-klare maaltijd is 81 kcal.
Groenten om mee te beginnen moeten worden geschild en de tomaten moeten over kokend water worden gegoten om ze gemakkelijk af te kunnen pellen. Snijd paprika's, tomaten, knoflook, met een vleesmolen, in één container.
Burak grof raspen, maar kan in dunne staafjes worden gesneden, waardoor de hittebehandelingstijd zal toenemen, maar de ingeblikte salade niet in een brij zal veranderen. Ui wordt gesneden in halve ringen, lichtjes gebraden in olie tot transparant, en gegoten in een grote steelpan op de bodem. Daar wordt dezelfde gemalen tomatenmassa ingeschonken, azijn wordt ingegoten, suiker en zout worden gegoten.
Alles wordt naar de kachel gestuurd, na het koken in vijf minuten wordt bieten toegevoegd. Stoofpot moet langzaam veertig minuten op laag vuur zijn. Tien minuten voor het einde worden fijngehakte greens gegoten.
In de voorgesteriliseerde potten, strooi de salade, rol de deksels op en verzend naar een warme plaats voor langzame en geleidelijke koeling. Salade kan na twee weken worden geproefd, eenvoudig door te openen en op een bord te gieten.
Salade met bieten, wortelen en knoflook voor de winter
Voor de bereiding van wintersalades kost het meestal veel tijd om groenten te bereiden, te schillen en te snijden, en er is ook een grote container nodig om een warmtebehandeling te ondergaan.
Bij het maken van een salade met bieten, wortelen, knoflook, heb je natuurlijk een capaciteit van minstens acht liter nodig om vijf liter van een vreselijk lekker, heel gezond gerecht te produceren. Tegelijkertijd kan het niet alleen onafhankelijk zijn, maar ook worden gebruikt als een geurige Borscht-dressing. Voor het bereiden van een salade is de winter nodig:
- bieten - 3 kg;
- tomaten, wortels - 1 kg;
- knoflook - 3 koppen (medium);
- suiker, zout - 100 g;
- Tafel 9% azijn - ½ st;
- zonnebloemolie - 0,3 l.;
- gemalen rood, zwarte peper - 10 g.
Kruidensalade wordt bereid gedurende twee uur (met de bereiding van producten), en de voedingswaarde ervan is slechts 76 kcal.
Groenten moeten worden geschild. Snijd vervolgens wortels, bieten in dunne repen, giet kokend water over tomaten, om het gemakkelijker te pellen, en snijd in blokjes.
In een verwarmde olie giet een portie bieten, suiker. Nadat de plantaardige massa zacht is geworden, voeg je er nog een deel van de rode biet aan toe. Na het wachten op de selectie van sap, in slaap wortel vallen, zet voor een kwartier.
Voeg geplette knoflook toe aan tomaten. Meng de tomatenmassa, giet het over de bieten. Er worden twee soorten peper toegevoegd, zout.
Salade stoofpot twintig minuten, interfereert zachtjes gedurende deze tijd drie keer. Vervolgens wordt de azijn ingegoten, de plantaardige massa voor de laatste keer gemengd, gedemonteerd in eerder gesteriliseerde potten, opgerold met deksels.
De salade is vrij voedzaam, maar harmonieert nog steeds harmonieus met warme vleesgerechten. Nadat je de inhoud uit de pot hebt gegooid, kun je de top versieren met peterselie, groene uien en dille-twijgen.
Salade "Alenka" van bieten voor de winter
De meest populaire wintersalade geniet van "Alenka". Het bevat groenten van de herfstoogst, daarom moet dit gerecht zeker op elke tafel aanwezig zijn om het meeste van alle bruikbare substanties die in het koude seizoen in het lichaam binnenkomen, te koken en te redden. Om een winter "Alenka" van bieten te maken, heb je het volgende nodig:
- bieten (ras "Cilinder") - 1 kg;
- uien - 200 g;
- tomaten in hun eigen sap - 0,4 l;
- paprika (geel, groen of rood) - 150 g;
- knoflook, zout - 50 g elk;
- azijn (tabel 9%) - 50 ml;
- kristalsuiker - 50 g;
- plantaardige olie - 120 ml.
Met deze reeks producten is een heerlijke, milde salade klaar in een uur en de energetische waarde van de voedingsschotel is slechts 67 kcal op 100 schalen.
Eerst moet je de bieten aan de kook brengen tot ze half gaar zijn, na het koken moet ze onder koud water worden geplaatst, schoongemaakt en fijn geraspt, met behulp van een rasp, combineren. Schil de ui, knoflook, fijngehakt en peper in kleine vierkantjes en verwijder de zaadjes.
Giet olie in een pan, verwarm het en voeg uien toe. Voeg na zeven minuten tomatensap toe, voeg tomaten toe, die je eerst in een vleesmolen moet malen en gegranuleerde suiker, zout en meng goed.
Na vijf minuten worden peper, knoflook en bieten uitgegoten - de groenten moeten opnieuw worden gemengd en worden gedurende een periode van twintig minuten langzaam gestoofd.
Nadat de azijn is ingegoten, wordt de salade voor de laatste keer door elkaar gehaald, verkruimelt tot eerder gesteriliseerde blikjes, wordt afgesloten met deksels en op een warme plaats geplaatst totdat deze volledig is afgekoeld. Het vuur op het fornuis tijdens alle thermische processen moet zwak zijn zodat de groenten niet branden.
Rode biet en tomatensalade recept voor de winter
Alle salades, die zijn voorbereid op de winterkoude periode, worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht. Veel bietengerechten kunnen worden gebruikt als dressing voor warme soepen en rode borsjt. Een van deze recepten is natuurlijk een salade van rode biet en tomaat, maar de producten zijn iets anders bereid, waardoor het gerecht onderscheidt van honderden anderen met zijn hartige en geurige smaak. Om het te maken zijn dergelijke componenten nodig:
- biet (felrode variëteit) - 3 kg;
- mager olie - 0,4 l;
- suiker - 100 g;
- verse tomaten (variëteit "room"), wortelen - 1 kg;
- zout - zonder glaasjes 3 el. l.;
- gemalen rode peper - 1 theelepel;
- Tafelazijn 9% - 0,2 l;
- knoflook -100 g
De totale tijd om een gerecht te maken is afhankelijk van de methode en snelheid van het snijden van groenten en gemiddeld vijftig minuten. Calorie-inhoud - 77 eenheden. in honderd gram sla.
Burak in dit recept wordt schoongemaakt en in blokjes gesneden. Tomaten onder invloed van kokend water zijn gemakkelijk te pellen, in ringen, halve ringen te snijden. Wortelen wreven grof geraspt voor Koreaanse wortels, maar niet te lange reepjes.
In een diepe ketel, waar het handig is om groenten te doven, verwarm de olie, giet er bieten in en roer langzaam gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de wortel toe en voeg na vijf minuten zout, peper, gehakte knoflook en tomaten toe. De hele groentemassa is goed gemengd.
Laat de groenten tien minuten na het koken koken en voeg azijn toe, meng nog een laatste keer en smeer de salade in blikjes, bedek ze met deksels en kurk. De container en het deksel erop moeten worden gesteriliseerd en na het samenvoegen worden ingepakt en op een warme plaats worden geplaatst.
Bietensalade voor de winter zonder sterilisatie - erg lekker!
Veel groenten willen eten, niet alleen in de seizoenen van rijping en de eerste frisheid. Met het begin van koud weer in de schappen van winkels, wordt het moeilijk om sappige, smakelijke producten te vinden die goedkoop en gezond zouden zijn.
Elke huisvrouw, die zorgt voor geliefden, brengt veel tijd door in de keuken, op zoek naar heerlijke, heerlijke recepten, steriliserende potten en deksels, voedsel snijden. Maar heel weinig mensen weten dat het mogelijk is om de bereidingstijd van bietensalade door sterilisatie te verkorten en te verkorten. Voor het koken is een heerlijke en hartige salade nodig:
- Burak - 1,5 kg;
- zoete gele peper, wortel - 1 kg;
- uien - 0,5 kg;
- tomatensap (tomaten in zijn sap) - 0,4 l;
- erwten - 4-5;
- zout - naar smaak (15 g);
- plantaardige olie - 0,25 l;
- Spaanse peper - 1 stuk (20 g).
Slechts veertig minuten is voldoende voor de groenten om een zeer smakelijke salade te worden met een calorische inhoud van honderd gram gerechten - 62 kcal.
Alle groenten worden geschild, in blokjes gesneden, wortel met peperblokjes, ui halve ringen. Olie wordt verwarmd in een ketel, wortels en bieten worden erin gegoten. Groenten worden tien minuten lang gesauteerd, en dan worden er uien aan toegevoegd, na nog eens vijf minuten paprika, zout, peper en erwten wordt tomatensap gegoten.
Na het koken stoven de groenten een kwartier. Vervolgens worden aan hen fijngehakte hete pepers toegevoegd, die met een massa van niet meer dan drie minuten moeten worden verwarmd. De salade wordt gemengd, in potten gelegd, opgerold met deksels, gewikkeld voordat ze naar een warme plaats worden gezonden voor afkoeling en vervolgens naar een kelder of koelkast verplaatst.
Indien nodig kunnen onbeminde groenten worden vervangen door anderen en de salade moet worden gemaakt in combinatie met licht zure groenten, fruit, sappen, omdat het geen azijn en suiker bevat.
Handige tips
Je kunt kaviaar, siropen, kwasten, dressings voor warme gerechten bereiden van een mooie, gezonde groente - rode biet, maar salades zijn nog steeds het meest licht en voedzaam, zacht en zacht. De belangrijkste geheimen en tips voor het maken van ingeblikte meesterwerken met de belangrijkste groente in de vorm van bieten zijn:
- Om de salade zacht en sappig te laten zijn, moet je je keuze voor een jonge knolgewas met een dunne schil stoppen;
- Om tijd te besparen, kan rode biet worden gekookt voor het snijden voor ingeblikte salade - deze optie kan helpen de kleur te behouden, de smaak van de groente;
- Het citroenzuur of citroensap, toegevoegd tijdens het koken van de groente, helpt ook om de heldere "borage" -kleur te behouden;
- Bieten worden vrij lang gekookt, dus het is het beste om een magnetron of oven te gebruiken - dit thermische proces duurt 20-30 minuten;
- Wintersalades, die rode biet bevatten, worden niet alleen lang opgeslagen, maar vereisen geen extra sterilisatie;
- In plaats van azijn, appels, tomaten en tomatensap moeten salades worden toegevoegd - alle producten bevatten "zuur", wat het "stralen" van blikjes zal voorkomen.
Natuurlijk zullen ze langer koken, maar de gerede zullen hun vorm behouden en het gerecht een mooiere uitstraling geven.
Optie heerlijke salade van bieten, die voorbereid kunnen worden op de winter - in de volgende video.
