Cake "Drunk cherry" trekt aan met zijn geweldige smaak met een lichte zuurheid, ongewone uitstraling. Het is eenvoudig bereid, maar de bereiding kan langer dan één dag duren. Maar als je alles volgens het recept doet, wordt dit dessert een favoriet.
Klassiek recept
Bereidingstijd: 60 minuten (+1,5 dagen).
Calorieën per 100 g: 324 kcal.
Om een koekje te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 200 g tarwebloem;
- 4 el. cacaopoeder;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 6 eieren;
- 250 g suiker;
Voor de vulling:
- 300 gram kers - vers of ingevroren;
- 100 ml cognac;
- 1 blik gecondenseerde melk;
- 1 pakje boter.
Voor het glazuur:
- 1 reep donkere chocolade;
- 1 eetl. cacaopoeder;
- 200 ml zware room;
- 2 el. suiker;
- 50 g boter.
De cake bestaat uit drie componenten: biscuit, room met kersenvulling en chocoladesuikerglazuur.
We moeten beginnen met de bereiding van het hoofdbestanddeel - kersen. Neem een kers, pak alle botten, giet alcohol in zodat het doordrenkt is. Bedek een kom bessen met een film en laat het 10 uur in de koelkast staan.
Vervolgens bereidt de basis voor. Om dit te doen, zeef de bloem, giet dan cacao, bakpoeder in, meng alles grondig, met behulp van een droge lepel. Scheid vervolgens het wit van de dooiers: eerst de blanken afkoelen, dan kloppen met een mixer op hoge snelheid en geleidelijk suiker introduceren. Wanneer je een sterk schuim krijgt, kun je de dooiers toevoegen zonder het pak slaag te stoppen
Wanneer de massa homogeen wordt, introduceer het geleidelijk in de bloem, blijf de massa verslaan, maar met een lagere snelheid. Het resultaat is een homogeen chocoladedeeg zonder klontjes.
Smeer de vorm in met olie, leg perkamentpapier op de bodem. Giet het deeg, zet het in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 40 minuten. Nadat het deeg is afgekoeld, haal je het uit de vorm en zet je het 20 minuten opzij.
Terwijl het deeg afkoelt, moet je de vulling voorbereiden. Neem de zachte boter, doe het in een kom, langzaam kloppen met een mixer op lage snelheid. Begin na een paar minuten geleidelijk met het introduceren van gecondenseerde melk. Daarna breng je de kers voorzichtig over in de room.
Snij de bovenkant van de voorbereide biscuit voorzichtig af, haal de kruimel van de bodem en de wanddikte moet minimaal 1,5 cm zijn. Laat de lege cake weken en kruimel met kersencrème. Het zal blijven om de taart met de kruimel te vullen en de vulling te verpletteren. Top met een afgesneden top en stuur in de koelkast gedurende 10 uur.
Rest er nog om de taart te versieren met chocoladesuikerglazuur. Het is noodzakelijk om suiker, room, cacaopoeder in een aparte container te mengen, op het vuur te zetten en aan de kook te brengen. Voeg daarna gehakte chocolade toe. Als het helemaal is opgelost, voeg je de boter toe en meng je het opnieuw. Als het mengsel enigszins is afgekoeld, bedek de cake dan aan alle kanten en versier met kersen. Na 2 uur kan het aan tafel worden geserveerd.
Delicate cake "Drunk cherry" met zure room
Kooktijd: 90 minuten (+1 dag).
Calorisch gehalte per 100 g: 297 kcal.
Romige cake "Drunk cherry" met de toevoeging van een ingrediënt als zure room, zal een uitstekende aanvulling zijn op de feesttafel. Bovendien kan elke gastvrouw, door gebruik te maken van onze aanbevelingen, deze voorbereiden.
Ingrediënten voor de cake;
- 1.5 st. meel en suiker;
- 9-10 eieren;
- 50 g cacao;
- optioneel, je kunt vanille nemen.
Voor crème:
- 500 g kwark;
- 400 g suiker;
- 0,5 kg kersen;
- 400 ml alcohol.
Eerst doen we de basis:
- Scheid de eiwitten van de dooiers, klop de eiwitten en voeg suiker toe.
- Roer de dooiers apart door en voeg toe aan de blanken.
- Meng bloem, cacao, zeef, val in slaap in de massa, roer.
- Vul een geoliede bak en vul deze 40 minuten bij een temperatuur van +180 graden.
- We krijgen de taart en cool.
Koken vulling:
- Zweepsuiker, zure room (u kunt een beetje verdikkingsmiddel toevoegen, als de room vloeibaar blijkt te zijn).
- We nemen het kruimelgebakje uit de cake, mengen het met zure roommassa.
- Voeg de alcoholische kers toe (bereid hem van tevoren - giet alcohol en laat gedurende 12 uur staan).
Rest ons om de taart "op te halen": we leggen de kersenmassa in de cake neer, egaliseren deze, bedekken hem met een deksel. Het is het beste om te versieren met zure room en bestrooi met frites.
Koken in een multivariate
Kooktijd: 60 minuten (+1 dag).
Calorieën per 100 g: 310 kcal.
Je moet niet verbaasd zijn, maar zelfs deze cake kan worden bereid in een slow cooker, en het grote voordeel van het gebruik van deze techniek is dat het proces aanzienlijk versnelt. Het principe is bijna hetzelfde: bereid eerst de kers, giet hem in met cognac en ga dan verder met de bereiding van de cake en de room.
U heeft de volgende producten nodig:
- 200 g zure room 20% vet;
- 200 g suiker;
- 3 eieren;
- 1 eetl. cacao;
- 200 g bloem;
- 1,5 theelepel bakpoeder.
Meng eerst het meel, de cacao en het bakpoeder. Scheid de eiwitten van de dooiers, wrijf de laatste met suiker. Eekhoorns laten zichzelf een halfuur afkoelen in de koelkast en kloppen vervolgens met een mixer tot een sterk schuim. Meng bloem met dooier, pond tot een gladde massa, voeg dan voorzichtig aan het schuim van de eiwitten toe, voortdurend knedend.
Smeer de multikoker in met olie, zet de verwarmingsmodus aan, wacht 10 minuten, giet het deeg naar binnen en schakel gedurende 40 minuten naar de bakmodus.
Rest het bovenstaande recept: snij de cake, verwijder het vlees, week het in met room, meng het met de kers in de alcoholische siroop en doe dit mengsel in de cake, dek af met een deksel en verzend in de koelkast. Het zal blijven om te versieren met glazuur van chocolade of zure room.
Handige tips
Om de cake lekker te maken, moet je een paar regels volgen:
- Taarten moeten van tevoren worden gebakken, want na het koken moet de cake minstens 8-10 uur worden getrokken.
- Open tijdens het koken de ovendeur niet, anders zal de cake "vallen". Daarom moet je na het uitschakelen van de kachel een tijdje de cake laten staan zodat het een beetje koud wordt.
- Voor dronken kersencake is het het beste om bittere chocolade te nemen, als deze maar 70% cacaobonen bevat. Als je de chocoladesmaak niet echt lekker vindt, gebruik dan geen cacao.
- Om de smaak te verbeteren, kunt u een zak met vanillesuiker toevoegen.
- Breng 1 eetlepel aan bij het bereiden van het glazuur. kersentint voor een meer sappige smaak.
Omdat de calorie-inhoud van de cake behoorlijk hoog is, past het niet bij degenen die op dieet zijn.
Dit probleem kan echter worden opgelost door een aantal ingrediënten te vervangen:
- gecondenseerde melk - yoghurt;
- boter voor het deeg - margarine;
- room - melkvetgehalte van ongeveer 3%;
- verlaag de hoeveelheid suiker.
Ondanks deze vervanging wordt de cake nog steeds smakelijk en bevredigend.
