Karper kan op verschillende manieren worden gekookt: bak alles, vul het op, maak hamburgers. Het belangrijkste is om het recept dat bij je past te kiezen en de vis op de juiste manier klaar te maken, zodat deze sappig en zacht is.
Kookaanbevelingen
Gebakken karper is niet alleen een smakelijke, maar ook voedzame, caloriearme schotel. Maar om de vis lekker te maken, moet je enkele nuances van de bereiding ervan weten. U moet bijvoorbeeld eerst beslissen om een karkas te kopen. Verse vis heeft rode kieuwen, uitpuilende pupillen.
En voordat je het gerecht naar de oven stuurt, moet je het opwarmen tot +180 graden, in welk geval de vis niet zal branden en goed gebakken zal worden.
De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het karkas:
- vis van minder dan 1 kg wordt in 50 minuten gaar;
- van 1 tot 1,5 kg - in 60 minuten;
- Vissen met een gewicht tot 3 kg worden twee uur gebakken.
Er zijn ook verschillende nuances om het gerecht smakelijk te maken:
- Voor het koken van de karper, wrijf het in met zout. In dit geval zullen de schalen beter afvallen.
- Om te voorkomen dat het karkas tijdens de bereiding gaat krullen, moet er een incisie op de huid worden gemaakt.
- Om te folien is niet beschadigd, verwijder de vinnen.
- Als u tijdens de bereiding, met name de galblaas, uw inwendige organen heeft beschadigd, moet u het karkas grondig met water wassen, de vis met zout besprenkelen en na 20 minuten opnieuw uitspoelen.
Karper gebakken in de oven
Kooktijd: 120 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 111 kcal.
Wil je een heerlijk en smakelijk gerecht krijgen voor het avondeten zonder er veel tijd en eten aan te besteden? Gebruik in dit geval dit recept, want voor de bereiding heeft u een minimum aan producten nodig.
Ingrediënten zijn als volgt:
- peterselie en dille naar smaak;
- zout en kruiden naar smaak;
- 1 eetl. mayonaise;
- 4 bollen;
- 1 grote karper;
- 1 ei;
- 1 eetl. olie.
voorbereiding:
- Bereid eerst de vis voor: maak hem schoon van schubben, verwijder de kieuwen, spoel af, snij met een mes.
- Doe er schijfjes citroen in.
- Ui snijringen.
- Vet een bakplaat in met boter.
- Zet uien op, besprenkel met mayonaise.
- Plaats het karkas van de karper erop, wrijf met kruiden.
- Lege buik uitstrijkje mayonaise, zet er greens.
- Bestrooi de vis met citroensap en laat hem 70 minuten in de oven komen (temperatuur +180 graden).
- 20 minuten voor het einde van het frituren, moet je de vis insmeren met een losgeklopt ei.
Het is het beste om gebakken karper te serveren met gestoomde groenten of aardappelen.
Vis in folie is eenvoudig en smakelijk
Kooktijd: 90 minuten.
Calorische inhoud per 100 g: 120 kcal.
Dit recept omvat niet het gebruik van een groot aantal ingrediënten - alles wat je nodig hebt is in de keuken.
Om je voor te bereiden moet je dergelijke producten nemen:
- 1 citroen;
- 2 uien;
- 1 theelepel olie;
- 1 gemiddeld karkas;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
De kooktechnologie is eenvoudig:
- Carve karper, verwijder interne organen, vinnen. Het hoofd moet worden overgelaten, zodat de vis sappig blijft.
- Snijd aan beide kanten.
- Liberaal vet de vis in met specerijen, giet het met citroensap, wikkel het in een zak en stuur het een half uur naar de koelkast.
- Terwijl de karper zich voorbereidt, maakt u de uien schoon, snijdt u ze in halve ringen en legt u ze in de vis.
- Leg de ui op de folie en vervolgens de vis, bestrooi met de resterende uienringen.
- Stuur 50 minuten naar de oven bij een temperatuur van +200 graden.
Heerlijke gevulde karper
Kooktijd: 120 minuten.
Calorieën per 100 g: 281 kcal.
Als u uw gasten wilt plezieren, bereid dan gevulde karper voor hen, want in dit geval zal het gerecht geurig, smakelijk, gezond zijn.
U heeft de volgende producten nodig:
- 2 eieren;
- 1 wortel;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
- 200 gram boekweit;
- 2 uien;
- 1 karper karkas;
- 20 g boter.
Maak eerst het karkas: reinig de binnenkant, verwijder de vinnen. Spoel het daarna goed af, wrijf het in met zout, kruiden en laat het 15 minuten trekken. Terwijl de vis wordt gepekeld, moet je de wortel raspen, de ui in kleine blokjes snijden. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de groenten goudbruin.
Kook boekweit in een aparte pan. Als het is klaargemaakt, doe het dan in een pan met groenten, doe er ook een stuk boter en geslagen eieren in en mix alles. Leg het mengsel daarna in de vis, bind het met een dunne draad en wikkel het in folie.
Bak gedurende 50 minuten op +180 graden.
Hoe te bakken met zure room en champignons
Kooktijd: 70 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 130 kcal.
Karper gebakken in zure room zal u verrassen met zijn ongewone smaak en sappigheid. Bovendien is het wenselijk om de vis meteen te koken met een bijgerecht, in ons recept zullen het aardappelen zijn.
Op zoek naar de volgende ingrediënten:
- 100 gram kaas;
- 200 g champignons;
- 2 tl. meel;
- 7-8 aardappelen;
- 500 g vis;
- 2 el. zure room;
- Gemalen zwarte peper, zout en mayonaise naar smaak.
Verdeel eerst de vis: maak de schil schoon, verwijder de vinnen, verwijder de interne organen en smeer het van alle kanten met kruiden en zout. Spoel de paddenstoelen af, hak ze fijn, giet ze 5-7 minuten in de voorverwarmde pan en voeg dan de ui toe. Als de massa een beetje is afgekoeld, meng het dan met mayonaise.
Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de gehakte aardappelen, uien, leg de karper erop en bak in de oven gedurende ongeveer 20 minuten bij een temperatuur van +180 graden - een gouden korst moet verschijnen.
Bereid de saus terwijl de vis wordt bereid: plaats de zure room in een steelpan, doe een langzame brand en voeg, wanneer het smelt, bloem toe onder voortdurend roeren. Haal de container uit het vuur wanneer de massa dikker wordt.
Verwijder het karperkarkas, giet voorzichtig de saus, dek af met geraspte kaas en breek opnieuw gedurende 10-15 minuten.
Sappige vis in de hoes
Kooktijd: 90 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 141 kcal.
Om je voor te bereiden, neem je de volgende producten:
- 2,5 kg karper;
- gemalen zout en zwarte peper naar smaak;
- sap van 1 citroen;
- 80 gram rijst;
- 50 g boter;
- 1 wortel;
- 2 uien;
- 220 g champignons;
- 200 g walnoten;
- 2 snuifjes tijm;
- 1 bosje peterselie;
- 2 tomaten.
De kooktechnologie is als volgt:
- Breng de bereide karper op smaak met zout, peper, besprenkel met citroensap en laat een half uur marineren.
- Kook de rijst tot hij half gaar is.
- In een pan, bak geraspte wortels, fijngehakte uien, champignons, noten, zout.
- Voeg de rijst, peper, tijm, kruiden en fijngehakte tomaten toe aan een bak voordat u het van het vuur haalt.
- Roer de massa en vul het met karkas.
- Fix buik met een tandenstoker, wrijf met kruiden.
- Doe het karkas in een huls, voeg citroenstukjes, plakjes tomaat toe.
- Bak in de oven op +180 graden gedurende een uur.
Leg de gekookte karper in een bord en laat nog een half uur voor het opdienen over - in dit geval zal het gerecht nog zachter en zachter zijn.
