Cabbage Provence is een geweldig koud snack-voorgerecht dat goed samengaat met aardappelen, vlees en vis. Het grote voordeel van het gerecht is dat het niet meer dan vijftien tot twintig minuten duurt om het te koken.
Kool, gekookt volgens dit recept, lijkt op een hartige, knapperige, goddelijk heerlijke en sappige groentensalade. Het kan veilig worden gegeten als een onafhankelijke traktatie, maar ook als bijgerecht.
Provence kool Recepten
klassiek
Om een koude snack sappig, niet te hard, maar knapperig te maken, is het belangrijk om de juiste kool te kiezen. Wat wortelen betreft, dit is een optioneel ingrediënt, maar door zijn deelname wordt het gerecht kleurrijker, helderder, smakelijker en smakelijker. Als het belangrijkste en onmisbare ingrediënt van kool Provençaals is de Bulgaarse peper, dus je moet de voorkeur geven aan de rijpe en sappige rode vruchten.
Sommige koks adviseren om uien aan het voorgerecht toe te voegen, maar het hangt allemaal af van persoonlijke smaakvoorkeuren. De klassieke kookoptie omvat het gebruik van negen procent azijn. Eventueel kun je het vervangen door wijn of appel, en sommige recepten suggereren het gebruik van citroenzuur, dat de rol van conserveermiddel zal spelen.
Ingrediënten voor een klassiek recept:
- Bulgaarse peper - 1 stuk;
- gemiddelde wortel - 1 stuk;
- witte kool - 1 kg;
- knoflook - 1 tand;
- water - 150 milliliter;
- zonnebloemolie - 75 milliliter;
- zout - 1,5 theelepel;
- suiker - 50 gram;
- specerijen, kruiden - naar smaak.
Kooktechniek:
- Bereid alle producten volgens het recept. Eerst moet je kool doen, ontdoen van donkere en verdorde bladeren, als ze bestaan. Snij met een scherp mes fijn genoeg.
- Plaats de kool in een pan, het is raadzaam om meer te nemen zodat het gemakkelijk is om te mengen.
- Zout en suiker, voeg kruiden toe: kruidnagelen, laurier, koriander en anderen. Was de kool met je handen, het zal het sap persen, het zal veel zachter worden. Dankzij deze manipulatie zal de groente in volume afnemen.
- Hak de Bulgaarse peper, stuur hem naar de kool.
- Schil wortels, rasp of hak in lange repen, dus het zal veel smakelijker zijn.
- Maal een teentje knoflook, sla het door een pers of snijd het in kleine blokjes. Stuur naar groenten en meng.
- Maak een marinade, meng hiervoor azijn, olie en water, giet het in de kool. Roer, smaak, om de aanwezigheid van suiker en zout in de tijd aan te passen.
- Druk de groenten met je hand, dek af met een vlakke plaat en plaats een lading bovenop. Zet het in de koelkast gedurende drie uur, en voor betere resultaten, laat je het een nacht staan.
De snack is ongelooflijk smakelijk, geurig en sappig, en het duurt niet meer dan 15 minuten om te koken. Het grote voordeel van de salade is dat deze een laag caloriegehalte heeft, aangezien 100 g ongeveer 87 kcal bevat. Dat is de reden waarom kool Provensal veilig kan worden opgenomen in het dieet, evenals eten tijdens vasten.
Met rode biet
Provençaalse salade met bieten wordt hartig en pittig, wat kan worden bereikt dankzij de wortel van mierikswortel. Om een lichte maar aangename zuurgraad te maken, moet je een beetje cranberry toevoegen.
Kooktijd -15 minuten. Als je niet op voorhand bieten kookt, duurt het ongeveer anderhalf uur. De duur van het marineren is vier uur. Calorische inhoud van 100 gram salade - niet minder dan 90 kcal.
ingrediënten:
- bieten - 300 gram;
- kool - 1 kop;
- mierikswortel - 1,5 theelepel;
- wortelen - 350 gram;
- water - 500 ml;
- azijn - 4 eetlepels;
- suiker - 2 theelepels;
- zout - 1 theelepel.
Stap voor stap voorbereiden van een universele snack:
- De eerste stap is het bereiden van de bieten. Om te beginnen, kook het tot volledige bereidheid, schil. Koel en rasp.
- Schil de wortels, rasp. Snijd de kool in willekeurige plakken, kneed voorzichtig, zodat het zacht wordt en een voldoende hoeveelheid sap kan starten.
- In de kool moet je wortels, suiker en zout toevoegen en dan mengen. Leg daarna de bieten, azijn en mierikswortel, meng opnieuw, voeg water toe. Laat het gedurende vier uur in de koelkast staan.
Verwijder de vloeistof voor het serveren en knijp zachtjes. Serveer met warme gerechten, het is ongelooflijk smakelijk en smakelijk.
Met druiven
Het voorgestelde recept zal een beroep doen op fijnproevers en liefhebbers van een gezond, smakelijk, uitgebalanceerd dieet. De calorische inhoud van honderd gram product is 103 kcal en de duur van het koken - twintig minuten.
ingrediënten:
- witte kool - 1 kg;
- druiven - 300 gram;
- wortels - 300 gram;
- appels - 300 gram.
Voor de marinade is het volgende vereist:
- Azijn 9% - 100 milliliter;
- olijfolie - 100 milliliter;
- water - 1 liter;
- zout, suiker - 50 gram;
- mint, zwart en piment, laurier - naar smaak.
Kooktechniek:
- Hak de kool in dunne reepjes.
- Rasp wortelen, je kunt in lange reepjes snijden.
- Kernappelen, hak ze in kleine stukjes. Ontdoe je van de stengel in druiven.
- Kook water, voeg kruiden, zout en suiker toe, kook gedurende twee minuten en haal het van het vuur.
- Koel de marinade, giet olie en azijn. Giet de groenten en leg ze onder de pers.
Bewaar in de koelkast, eet de volgende dag.
Met veenbessen
Recept voor kool met veenbessen en appels is heel eenvoudig, handig, snel klaar te maken. Het bevat veel mineralen, micro- en macro-elementen, vitamines, zodat je zelfs kinderen kunt voeden. De bereiding van een unieke snack duurt niet langer dan 15-20 minuten. Om de salade smakelijk en knapperig te maken, moet deze minstens een dag worden gemarineerd. Wat betreft de calorische inhoud, dan is 100 g sla - ongeveer 89 kcal.
Ingrediënten vereist:
- wortelen - 100 gram;
- kool - 1 kg;
- groene appel - 1 stuk;
- veenbessen - ½ kop;
- zout - 1 eetlepel;
- suiker - 2 eetlepels;
- water - 500 milliliter;
- plantaardige olie - 100 milliliter;
- 9% azijn - 80 ml;
- mosterdzaadjes - ½ theelepel;
- laurierblad - 2 stuks;
- zwarte peper-erwten - 10 stuks.
Specificiteit van de stapsgewijze voorbereiding:
- Snijd de koolstapelstroken of -vierkanten, bloemblaadjes, zoals u wenst.
- Schil en was de wortels, rasp op een grove rasp.
- Apple hakt rietjes, maar het is beter om de schil en de kern kwijt te raken. De beste optie is zoetzure en zure variëteiten. Als de veenbessen bevroren zijn, moeten ze van tevoren uit de vriezer worden gehaald.
- Voorbereide componenten lagen in een diepe kom en wisselden hun volgorde af. Het is wenselijk om dit te doen: kool, wortelen, kool, veenbessen en appels, kool.
- De volgende belangrijke stap is de voorbereiding van de marinade. Breng water aan de kook, voeg suiker en zout, kruiden toe. Kook gedurende minstens drie minuten, voeg azijn toe en kook nog een minuut.
- Giet Provençaalse kool met kokende marinade, raak de lagen niet aan en meng deze niet. Bedek met een bord en druk naar beneden met zware juk. Het is belangrijk dat alle groenten gemarineerd zijn. Daarnaast geeft de kool zijn eigen sap, zodat de vloeistof voldoende is.
Laat de kool een dag op kamertemperatuur staan zonder te roeren. Pas na een bepaalde periode kan worden geroerd met een houten spatel, bewaar niet meer dan vijf dagen. Het blijkt heel smakelijk, past goed bij aardappelpuree en vlees.
Het oude recept om stukken te koken voor de winter in een pot van 3 liter
Voor de liefhebbers van zuurkool is er een groot aantal Provençaalse salade recepten, die kunnen worden bereid voor de winter.
Kenmerkend voor het gerecht is dat alle ingrediënten in grote stukken worden gehakt. De kooktijd is dertig minuten, de calorische waarde van 100 gram product is 100 kcal.
ingrediënten:
- wortelen - 800 gram;
- kool - 3 kg;
- rozijnen - 200 gram;
- water - 1 liter;
- azijn - 1 kop;
- suiker - 180 gram;
- zonnebloemolie - 1 kop;
- zout - 2 eetlepels.
Kenmerken van het koken van salade voor de winter:
- Snijd wortels in blokjes en kool in kleine vierkantjes.
- Was kool met je handen, het wordt zacht en laat een voldoende hoeveelheid sap binnen.
- Hierna kunt u rozijnen toevoegen, roeren en in een pot doen, maar alleen laten emailleren.
- Maak de marinade klaar, kook hiervoor water, voeg suiker en zout toe, helemaal aan het einde - azijn en olie. Giet de groenten en rol in potten.
De snack is sappig, smakelijk en geurig.
Handige tips
Voor kool was Provensal sappig, smakelijk en knapperig, je moet de voorkeur geven aan late en medium late variëteiten. Het is wenselijk dat de vorken strak en zeer dicht, wit zijn. De bladeren moeten dicht en sappig zijn, maar niet zacht. Wat betreft de jonge kool, het hoeft niet te worden gebruikt om dit recept te bereiden, anders zal het resultaat niet bevallen.
Het enige nadeel van het recept is een korte houdbaarheid, namelijk niet meer dan twee weken. Anders wordt de kool te zuur. Dat is waarom, om te genieten van de geweldige smaak van Provençaalse salade, het in kleine porties moet worden gekookt.
Van bijzonder belang in dit recept zijn precies specerijen, verschillende toevoegingen. Provençaalse kool heeft een unieke manier van snijden, een ongewone combinatie van groenten en kruiden. Sommige versnipperde vorken zijn erg dun en iemand hakt graag grote en omvangrijke "bloembladen". Moderne recepten van deze aperitief onderscheiden zich door originaliteit, oproer van kleuren en verbluffende verbeeldingskracht.
Bewijs hiervan kan worden beschouwd als de recepten van kool met druiven, bieten en veenbessen, appels, evenals pruimen. Vergeet de specerijen niet, het is het beste om dille, knoflook, komijn en selderij, koriander, kruidnagel en laurierblaadje, zwarte peper te gebruiken.
Provence-kool kan een kwartier worden gekookt, waardoor de snack ongelooflijk populair is onder moderne gastvrouwen en chef-koks. Eet smakelijk!
