Misschien is het meest gebruikelijke gerecht van de Russische keuken natuurlijk vlees in het Frans. Om het voor te bereiden, hebt u geen speciale vaardigheden of verspilling van tijd nodig, echter, met alle eenvoud, het zal elke tafel versieren en velen zullen moeten proeven.
Weinig mensen weten dat het vlees in het Frans werd uitgevonden door een chef-kok genaamd Urbain Dubois, die voor het eerst werd gekookt voor graaf A. Orlov en in zijn eer wordt "Kalf Orlov" genoemd, dit wordt nog steeds in Europa genoemd.
Volgens het originele recept, gebruik bij de bereiding van "kalfsvlees Orlov" aardappelen, champignons, uien en kalfsvlees, en voor het gieten van saus "bechamel" en alles bestrooid met geraspte kaas. Op dit moment zijn er veel verschillende recepten, die dienden als basis voor "kalfsvlees Orlov" en bereiden ze voor op verschillende soorten vlees.
Varkensvlees in het Frans
Dit recept is slechts een basis, en op basis daarvan kunt u zelfstandig een uniek recept voor dit gerecht bereiden, het veranderen met behulp van aanvullende producten, en naar eigen inzicht toevoegen.
Het kunnen verse tomaten, plakjes, champignons zijn, of u kunt bijvoorbeeld tijd en gebruik besteden in plaats van mayonaisesaus gemaakt van boter, melk en meel, bovendien kan het vlees van elk dier als basis dienen.
Onderdelen in grammen:
- varkensvlees - 500;
- plantaardige olie voor vormsmering - 20 - 30;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- ui - 150;
- 100 - 150 g mayonaise - 100 - 150;
- kaas - 150.
Een gerecht bereiden in ongeveer 40 - 60 minuten.
Calorische waarde in 100 g maakt 240 - 300 kcal.
Hoe vlees te bereiden in Frans varkensvlees in de oven? Om het gerecht te bereiden, moeten we het verse varkensvlees in dunne lagen snijden over de spiervezels, zodat de dikte ongeveer 5 mm is en goed afstoten.
Smeer de ovenschaal in met boter en smeer een laagje vlees in, breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper, top met ui in ringen gesneden, smeer alles gelijkmatig in met mayonaise en bestrooi met geraspte kaas.
Dit alles wordt 40 tot 60 minuten in de oven geplaatst, verwarmd tot 200 ° C, totdat het vlees volledig gaar is en de knapperige kaaskorst verschijnt. Bij het bereiden van varkensvlees in het Frans, is de beste keuze varkenshaas of -hals.
Als er enige twijfel bestaat dat het vlees goed kan worden bereid, of de gesneden stukjes dik lijken, kunt u de vorm bedekken met folie en bakken, maar zorg ervoor dat u het 15 minuten voor het koken verwijdert, zodat er een korst ontstaat.
Frans vlees met aardappelen
Er is niets lekkerder dan aardappelen, die de aroma's en smaken van vlees, uien en mayonaise hebben geabsorbeerd onder een zachte, knapperige gebakken kaaskorst. Deze versie van kookvlees in het Frans is universeel en zal niet alleen een feestelijke tafel versieren, maar is ook geschikt voor het dagelijkse diner.
Gebakken vlees met aardappelen in het Frans zal u helpen tijd te besparen bij het koken van een bijgerecht en bovendien is het zeer bevredigend.
Onderdelen in grammen:
- elk vlees - 500;
- plantaardige olie - 20 - 30;
- aardappelen - 350;
- zout en zwarte peper;
- uien - 200;
- mayonaise - 150;
- kaas - 150.
Het duurt ongeveer 50 - 60 minuten om dit gerecht te bereiden.
De energiewaarde varieert van 265 tot 380 kcal per 100 gram van de voltooide schaal.
Laten we eens in detail bekijken hoe u heerlijk Frans vlees kunt bereiden met aardappelen. Als het gerecht bereid is van varkensvlees of rundvlees, dan is het nodig om het te snijden over 5 mm dikke spiervezels en het goed te kloppen, en als je besluit het van kip te koken, dan moet je de filets doorsnijden en afslaan.
Vet daarna de bakvorm in met plantaardige olie, snijd de plakjes en de gepekelde gezouten aardappelen in een vorm, verdeel het vlees erover, peper en zout naar smaak, maak de volgende laag van fijngesneden uiplakjes, vul met mayonaise en wrijf kaas.
Doe dit alles in de oven, verhit tot 200 ° C, en bak ongeveer een uur tot het gaar is. Omdat rundvlees veel langer wordt gekookt dan kippenvlees, kan de kooktijd variëren.
Je kunt ook de aardappelen snijden en de rasp gebruiken en in gezout water plaatsen, zodat het niet opdroogt terwijl je andere ingrediënten klaarmaakt en een zoute smaak krijgt die je kunt controleren door een klein stukje rauwe aardappelen te proberen.
Optie gerechten van rundvlees in een slowcooker
Bij het bakken van rundvlees moet u weten dat het een langere bereidingstijd nodig heeft, maar er bestaat ook gevaar voor overmatig vlees.
Het principe van de werking van de multikoker stelt u in staat om rundvlees perfect in het Frans te koken.
Bovendien kunt u met de multikoker koken zonder olie toe te voegen, waardoor het vetgehalte aanzienlijk vermindert en het gerecht minder calorieën maakt.
Opgemerkt moet worden dat de multikoker geen knapperige kaaskorst zal maken, in tegenstelling tot de oven, maar tegelijkertijd blijft het gerecht heerlijk. Hoe het gerecht koken? Lees!
Onderdelen in grammen:
- rundvlees - 400;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- uien - 160;
- mayonaise - 100;
- kaas - 100.
Kooktijd - 1 uur 20 minuten.
De energiewaarde is 220 - 310 kcal per 100 g.
Het kookproces is als volgt: neem het rundvlees en snijd het dun in lagen over de spiervezels met een dikte van een halve centimeter en repuls het goed of snijd in reepjes om het beter in het langzame fornuis te plaatsen.
Na het maken van een laag vlees, peper en zout, leg je een laag ui, die in dunne halve ringen gesneden is, strooi je de mayonaise gelijkmatig over de bovenkant en wrijf je de kaas. Dit alles zal een uur bakken in de "bakken" -modus.
Frans vlees van kippenfilet met ananas in een pan
Gerechten die kip en ananas combineren, zijn vaak te vinden in de Aziatische keuken, maar vandaag is de combinatie van deze producten perfect aangepast aan de Russische keuken.
De combinatie van malse kipfilet met ananas maakt dit recept exotisch en zal zeker indruk maken met een ongewone combinatie van smaken.
Onderdelen in grammen:
- kipfilet - 500;
- plantaardige olie - 30;
- ingeblikte ananasringen - 150 - 200;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- mayonaise - 100;
- kaas - 100.
Kooktijd - 50 minuten.
De energiewaarde is 235 - 340 kcal per 100 g.
Om te bereiden, neem de kipfilet, snijd in de lengte en gebroken, zout en peper. Bak het in een koekenpan met hete olie, leg dan ananasringen op elk stuk kipfilet, verdeel er een laag mayonaise over en wrijf kaas.
Dit alles wordt overgelaten om onder het deksel te stoven tot het klaar is. Je kunt het gerecht meer diëten maken als je zelf mayonaise maakt. Neem yoghurt is niet zoet zonder enige toevoegingen, meng met mosterd naar smaak, voeg geraspte kaas toe en gebruik als mayonaise.
Handige tips
- Het is heel belangrijk om het vlees door de spiervezels te snijden, anders wordt het taai en snijd de kipfilet mee.
- Harde kaas is ideaal voor dit gerecht, omdat het tijdens het bakken een knapperige korst vormt en er niet naar grijpt, en als u een matig uitrekkende korst wilt, kunt u een beetje zachte kaas toevoegen.
- Bij het bestrijden van vlees wordt het niet aanbevolen om het te bedekken met een film, omdat er filmdeeltjes in het vlees kunnen komen.
- Het is beter om het vlees niet meteen te bakken, maar wacht een half uur voordat het wordt doorweekt met mayonaise en plantaardige olie, waarmee de ovenschaal wordt uitgesmeerd, dan zal het vlees zacht en zacht worden.
- U kunt ui met champignons in olie voorbakken - dit zal het Franse vlees smakelijker en aangenamer van textuur maken.
- Als het gerecht is bereid van rundvlees, dan zal lange en, uiteraard, varkenshaas doen. Als mayonaise wordt vervangen door bechamelsaus, wordt het gerecht verfijnder. Het wordt bereid met melk, boter en bloem.
- Er zal een aangename en tegelijkertijd frisse en zachte korst uitkomen, die niet erg droog zal zijn als je mayonaise met kaas mengt en het vlees bedekt met dit mengsel.
- Je kunt de tomaten in plakjes snijden en op de ui leggen, het zou beter zijn als ze eerst van de schil werden verwijderd, een minuut in kokend water worden gezet en dan onmiddellijk in koud water worden geplaatst.
Eet smakelijk!
Een ander interessant vleesrecept in het Frans is in de volgende video.
