Kippenvlees is algemeen bekend om zijn voedingseigenschappen, het is rijk aan vitamines en micro-elementen. Het meest voedende deel van de kip is wit vlees (borst) - het is een onmisbaar attribuut van veel diëten en is zeker te vinden in de voeding van mensen die zich houden aan een gezonde levensstijl. Wat is de uniciteit en de voordelen van kippenborst?
De chemische samenstelling van kipfilets
Borst heeft vele voordelen in vergelijking met andere vleesdelicatessen. Allereerst is het de chemische samenstelling - het leeuwendeel van de voedingswaarde is eiwit, maar koolhydraten en vetten hebben een klein percentage van het totale product.
Kipfilet voldoet dus aan de behoefte van het lichaam aan eiwitten, zonder het te laden met extra calorieën.
Als eiwitrijk voedsel geven kippenborsten gedurende lange tijd een verzadigingsgevoel en op cellulair niveau de stroom van bouwmateriaal voor het opbouwen en repareren van lichaamsweefsels, inclusief spiermassa.
Ingrediënten in% verse kippenborst (zonder vel en botten):
| Calorie inhoud | 113 kcal |
| water | 73 % |
| eiwitten | 23.6 % |
| vetten | 1.9 % |
| as | 1.1 % |
| koolhydraten | 0.4 % |
Wit kippenvlees is ook rijk aan vitamine A, C, vitamines van groep B en PP. Vitamine PP stimuleert overigens de stofwisseling en activeert ook de alvleesklier en de lever - het is nuttig voor diegenen die hun metabolisme willen versnellen.
Het gehalte aan vitamines in 100 g verse kippenborst, mg:
| vitaminen | |
| Een | 0,07 |
| C | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Vitaminen van groep B | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (choline) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Wit kippenvlees bevat ook een groot aantal sporenelementen en macronutriënten. Het is vooral rijk aan kalium. Wat sporenelementen betreft, kan hier een grote hoeveelheid kobalt, molybdeen, zink en chroom worden onderscheiden.
Het gehalte aan macronutriënten en micro-elementen in 100 g verse kipfilet, mg:
| macronutriënten | mg |
| Kalium, K | 292 |
| Calcium Ca | 8 |
| Magnesium Mg | 86 |
| Natrium, Na | 60 |
| Phosphorus, Ph | 171 |
| Chloor, Cl | 77 |
| Spoor elementen | mg |
| Iron, Fe | 1.4 |
| Jodium I | 0,006 |
| Cobalt Co | 0,009 |
| Mangaan, Mn | 0.02 |
| Koper, Cu | 0,08 |
| Molybdeen, Mo | 0,011 |
| Fluor, F | 0,13 |
| Chrome Cr | 0,025 |
| Zinc, Zn | 1.3 |
Zo zal zelfs een kleine hoeveelheid borst het lichaam voorzien van vitamines en micro- en macro-elementen, zonder extra calorieën en kilogrammen toe te voegen, en een kleine hoeveelheid vet in dit product zorgt voor een gemakkelijke spijsvertering, zodat het geschikt is voor mensen met maagproblemen, waaronder zweren en gastritis. .
Calorie gekookte kippenborst
Alle bovenstaande tabellen hebben betrekking op vers kippenvlees. Maar de methode om kip te koken is van groot belang. Dus, gebakken in boter, kippenborst voegt dramatisch het aantal calorieën toe en verliest veel vitamines. Koken en stomen wordt beschouwd als de meest bruikbare manier om borsten te koken.
Tijdens het koken wordt de calorische waarde van het product iets verlaagd en bedraagt 100 gram: 95 kcal - als het vlees zonder huid is en 137 kcal - voor gekookte borst met schil (de calorische waarde van rauwe kippenborst met huid is 164 kcal.).
Na het koken merk je dat het gewicht van het stuk vlees is afgenomen - dit gebeurt door het verwijderen van water, het vlees wordt droog, de vezels beginnen gemakkelijk te scheiden. Het is belangrijk om te onthouden dat de "verloren" calorieën niet verdwenen zijn, maar zijn overgebracht naar de bouillon - de calorische inhoud van kippenbouillon is ongeveer 20 kcal per 100 gram.
Calorie gekookte gerookte borsten
De voordelen van gekookte kipfilet zijn onbetwistbaar, maar niet iedereen vindt de droge, onaangename smaak lekker. Voor fijnproevers is er nog een win-win-optie - gekookt gerookt wit vlees. Het caloriegehalte van gekookte gerookte kippenborst per 100 gram is 139 kcal (met schil) - niet veel meer dan dat van gekookte kip, maar het smaakt malser en aangenamer.
Het nadeel van deze manier van koken - een langer kookproces. Bovendien kan niet iedereen bogen op het hebben van een rokerij. Het is niet aan te raden om gekookte gerookte kip te kopen omdat deze vol is van conserveringsmiddelen en smaakversterkers van verschillende soorten.
Borstvoordeel en schade
Het lijkt erop dat kippenborsten een wondermiddel zijn voor alle kwalen: vlees is licht, eetrijk, goed verteerbaar en rijk aan micro-elementen en vitamines. Maar er zijn nadelen aan het gebruik van dit "prachtige product".
Allereerst is het, vreemd genoeg, het lage caloriegehalte. Ongetwijfeld helpt het bij het verkrijgen van een slank figuur, maar het is volledig ongeschikt voor mensen die zich bezighouden met krachtige fysieke activiteit, evenals mensen die werken in ongunstige klimatologische omstandigheden.
Vetten zijn noodzakelijk voor het lichaam om onderkoeling te voorkomen - niet het nieuws dat de consumptie van vetrijk voedsel vaker voorkomt in het noorden, in gebieden met barre klimaten. Vetten spelen ook een belangrijke rol in het proces van hormoonproductie, ondersteunen immuniteit.
Een ander minpuntje borst, in vergelijking met andere soorten vlees, is relatief klein in het gehalte aan dergelijke belangrijke sporenelementen zoals fosfor, magnesium, calcium en ijzer. Als u constant alleen kipfilet eet, zal het ontbreken van deze sporenelementen de conditie van botten en tanden negatief beïnvloeden.
Kippenborsten in voedingsvoeding
Zoals reeds vermeld, is wit kippenvlees een integraal onderdeel van het dieet. Er zijn veel recepten voor dit voedsel om niet alleen te eten, maar ook lekker. Dit zijn er een paar.
Kippenborst met citroen
ingrediënten:
- Borsten - 2-3 st.;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 1-2 tanden;
- olijfolie -1 el. lepel;
- zout, kruiden naar smaak.
Kooktijd - 1 uur en 10 minuten.
Calorisch gehalte - 120 kcal / 100 g.
Was kipfilet en laat drogen. Meng in een kom de boter, citroensap, hak de knoflook erbij, voeg zout en kruiden toe. Week de filet in de marinade en laat 20-30 minuten intrekken. Verwarm de oven voor op 200-220 graden, leg de filet in de vorm met de marinade en zet hem 30-40 minuten in de oven. Dieetgerecht is klaar.
Trouwens, in plaats van citroen kun je een sinaasappel zetten, de smaak zal ongebruikelijker zijn
Simpele salade om af te vallen
ingrediënten:
- kippenborst (gekookt op de gebruikelijke manier of gestoomd) - 2 st.;
- verse komkommer - 1 grote of 2 kleine;
- ui - 1 kleine of 0,5 grote;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- zout naar smaak
Kooktijd - 10 minuten.
Calorisch gehalte - 107 kcal / 100 g.
Hak de kip fijn of snijd hem in vezels, hak de ui fijn, giet hem in de pan en bak hem in met olijfolie tot hij goudbruin is. Komkommer nashinkovat of rasp op een grove rasp. Zout naar smaak.
Ingeblikte champignons kunnen ook aan het recept worden toegevoegd - ze worden in plakjes gesneden en met uien gebakken. Het is beter om zo'n salade te vullen met zure room met laag vetgehalte.
Met kippenborst kun je veel meer recepten bedenken, het belangrijkste is dat het gebruik van dit product rijk aan eiwitten en vitamines voordelig is.
En hoe je kipfilet kunt koken, zul je leren van de volgende video.
