Wat is het gerecht onder de verleidelijke naam "Lyulya-kebab"? Het is gehakt vlees vermengd met groen en specerijen, gevormd in langwerpige tubuli en geroosterd over kolen (volgens het traditionele recept) of anderszins.
De subtiliteiten van koken
Lyulya kebab is gemaakt van gehakt en verschilt van gehaktballen omdat alleen vlees, uien, groenten en sommige soorten specerijen worden gebruikt bij de bereiding. Brood, melk, eieren, aardappelen en andere additieven zijn niet inbegrepen in het gehakt voor het bereiden van lyula-kebab.
In de regel wordt de traditionele kebab bereid van vet schapenvlees en op de grill. Maar bekwame en ondernemende huisvrouwen varieerden van het recept en begonnen het voor te bereiden, niet alleen van schapenvlees, maar ook van varkensvlees, maar ook van kip.
Ze geven de voorkeur aan de kip omdat dit vlees een speciale zachtheid heeft, en heeft ook een goedkope prijs, en de afgewerkte schaal is minder calorisch dan die van andere soorten vlees.
Kip moet voor het koken worden voorbereid. Namelijk: wassen, afvoeren, vrij van huid en botten, en fijn hakken van de filet.
Je kunt kebab op de grill over de kolen, in de pan en in de oven garen. Kies dus elke methode die bij u past en ga door met koken!
Klassiek recept
Traditioneel wordt het op de grill gebakken vlees beschouwd als de favoriet, en meestal koken we het gerecht op vakantie op warme zomeravonden. Maar vandaag zullen we niet alleen praten over vlees op kolen, maar over zo'n gerecht als lula kebab.
De succesvolle en juiste manier van koken wordt immers beschouwd als de vaardigheid in het koken van kebab en vleesgerechten in het algemeen! Goed gekookte kebab moet sappig, redelijk mals en tegelijkertijd stevig op een spies zitten. En om dit te bereiken - niet iedereen kan het!
Ingrediënten vereist:
- kip - 2 kg;
- witte uien - 4 stuks;
- zout;
- hop suneli;
- verse koriandergroenten;
- een mengsel van gemalen paprika's;
- verse peterselie.
Kooktijd: 2 uur.
Calorische waarde per 100 g: 212 kcal.
Hoe kip kebab te koken op spiesjes op de grill:
- Was de kip en haal na het ruimen van de schil het vlees uit de botten. Verwijder de botten opzij (ze kunnen een heerlijke bouillon koken) en hak het vlees in kleine stukjes;
- Hak de ui fijn en voeg toe aan het vlees. Het slijpen met een vleesmolen wordt niet aanbevolen - te veel sap valt op, waardoor het vlees niet "vast" komt te zitten;
- Koriander en dille wassen. Schud overtollig vocht grondig af en hak melenko fijn. Stuur naar vlees;
- Voeg het gehakte zout toe, een mengsel van pepers en een flinke hoeveelheid hop - suneli. Roer de vulling grondig door en forceer dan krachtig de zijkanten van de kom of de tafel;
- Plaats het gehakt in de koelkast gedurende een uur, en op dit moment kunt u een vuur maken in de grill;
- Na de toegewezen tijd, bevochtig de handen met water en begin langwerpige worsten rond de spiesen te vormen. Let op de dikte van het voorbereide product - het mag niet meer zijn dan 3-3,5 cm, anders kan het product van binnenuit verbranden of ongelijkmatig roosteren;
- Leg spiesen met gevormde worstjes op een vuurpot, op hete houtskool en bak snel, draai de spies (spiesjes) om zijn as;
- Serveer de kebab met verse groenten, uien en favoriete saus.
Kip Lula Kebab Recept in de oven
Als er ongeschikte omstandigheden op straat zijn, maar u wilt toch graag gearomatiseerd gebakken vlees maken - het maakt niet uit! Als je een oven hebt, kun je een vleesgerecht perfect koken, met de intrigerende naam "Lyulya-kebab", zonder je huis te verlaten! Het vlees dat volgens dit recept is bereid, is zeer mals, sappig en geurig.
ingrediënten:
- kippenborst - 1 kg;
- rode ui - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- gemalen paprika - ½ tl;
- verse koriander - een paar twijgjes;
- keukenzout;
- vloeibare rook - 1 theelepel;
- gemalen peper.
Kooktijd: 1 uur
Calorische waarde per 100 g: 209 kcal.
voorbereiding:
- Hak de kipfilet (zonder bot). Hiervoor is het, samen met gepelde knoflookteentjes, nodig om door een vleesmolen met een grote grill te springen;
- Maar met een boog, zodat je niet kunt doen. Het is noodzakelijk om het fijn te hakken en pas dan toe te voegen aan het gehakt;
- Hak de greens en voeg ze toe aan het vlees;
- Vervolgens moeten de bereide ingrediënten worden gezout, gekruid met paprika en peper, goed mengen en kloppen. Na het bewaren in de koelkast gedurende minstens 1 uur;
- In de tussentijd, terwijl het gehakt is afgekoeld, laat de houten spiesjes weken voor het koken van kebab in koud water. Ze moeten goed opzwellen;
- Een uur later, ga verder met de vorming van langwerpige worsten rond de houten spiesen. Vorm ze met natte handen, probeer het vlees zo strak mogelijk aan een spies vast te maken;
- Bestrooi de gevormde producten met vloeibare rook en laat ze voorverwarmd op 180 komen0Met een oven. Bak gedurende 40-45 minuten;
- Lyulya-kebab, met een licht aroma van rook, gekookt in de oven is klaar! Garneer het met verse groenten, tomatensaus en favoriete drankjes.
Kipkebab in een pan koken
Zo'n schaal als kebab kan niet alleen op de grill of in de oven worden gekookt, maar ook op een gewone koekenpan. Het blijkt niet minder smakelijk en smakelijk! Als je het gerecht nog een pittige smaak wilt geven, strooi dan de producten in het proces van frituren met vloeibare rook.
Geloof me, het zal niet slechter zijn dan op een echte grill! Denk er bij het koken van kipkebab aan, als je een sappig product wilt krijgen, gebruik dan niet alleen kippenborsten in het kookproces, maar ook andere delen, zoals: benen, dijen, vleugels. Het zal genoeg zijn om ze los te maken van de huid en botten en te vermalen met de borst.
Ingrediënten vereist:
- kippenkarkas - 1 stuk;
- uien - 2 koppen;
- steenzout;
- zwarte peper;
- hop suneli;
- peterselie - een paar takjes;
- Hete peper - 1 st.
Voorbereidingstijd: 1 uur.
Calorieën per 100 g: 207 kcal.
Bereiding van maaltijden:
- Kip karkas demonteren, en dan elk van hen in huid, botten en vlees verdelen. Snijd het vlees zo klein mogelijk (snijd met een scherp mes);
- Ui, peterselie en hete peperpeul melenko hakken en naar het vlees sturen. Voeg zout, peper en een flinke portie hop toe - smaak naar smaak (de kebab houdt van de overvloed van deze specerij);
- Vervolgens moet de gehakte kip grondig worden gemengd en worden weggegooid. Door deze actie wordt de viscositeit verhoogd en zullen producten hun vorm beter behouden;
- Bevochtig uw handen in water en ga verder met de formatie van lula kebab. Ze moeten de vorm hebben van langwerpige (maximaal 5 cm) worsten van 2,5 - 3,0 cm dik;
- Leg de gevormde worsten op een hete braadpan, besprenkeld met een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie, en bak snel tot ze goudbruin zijn;
- Kant-en-klare kebabs schuiven het gerecht voorzichtig op en serveren het op de tafel, complementerend met adjikasaus en verse kruiden.
Tips om beginnende koks te helpen
- Kippengehakt voor het koken van lyulya kebab wordt gekookt gehakt of gerold door een groot vleesmolenrooster. Klein is meer geschikt voor het maken van koteletten dan voor dit gerecht;
- Je moet nooit uien hakken met een blender of vleesmolen! Alleen handmatig snijden! Op een andere manier zal de ui te veel sap geven en zullen de producten niet de vorm aannemen;
- Onthoud dat kipkebab vrij snel wordt gekookt (10 tot 20 minuten, afhankelijk van de gekozen kookmethode). Probeer het vlees niet te overdrijven, het moet sappig en zacht zijn voor dit gerecht;
- Als u van plan bent om kebabs op houten spiesen te braden, vergeet dan niet vooraf in water te weken. Dit zal hen redden van vuur;
- Als je een sappige kip-kebab wilt krijgen, gebruik dan voor de bereiding van gehakt de hele kip, en niet alleen de filet van de borst. Gemengd gehakt is sappiger en smakelijker;
- Gebruik bij het koken van kebab nooit brood, eieren en andere "kotelet" -additieven als vulling voor gehakt vlees. Ze zijn uitgesloten voor dit gerecht.
Eet smakelijk!
Nog enkele tips voor het bereiden van kipkebab van kip staan in de volgende video.
