Homeland aubergine is India. Zij, net als de aardappel, wilden in eerste instantie niet in Europa worden gegeten. In feite veroorzaken rauwe groenten geen eetlust. Daarom werden ze lange tijd als medicijn gebruikt. Ze dachten bijvoorbeeld dat een aubergine die in olie wordt gekookt, een kiespijn geneest en dat het sap helpt bij jicht.
Deze groenten kwamen pas in de 17-18 eeuw naar Rusland en kregen geleidelijk de liefde van het volk. Hoe donkerder de kleur van de groente, hoe smakelijker het is. De lekkerste vruchten zijn zwart, ze hebben minder zaden en zijn zachter in hun consistentie.
Aubergine bevat veel kalium, dat overtollig water uit het lichaam verwijdert, en dit helpt de hartspier goed te functioneren. Groente helpt bij het verwijderen van cholesterol uit het lichaam, het is nuttig voor mensen met een zieke maag en darmen.
Wat alleen gerechten zijn niet bereid uit aubergine! De meest voorkomende zijn aubergine kaviaar, Griekse moussaka, ajab-sandaal lunch en anderen. Het bevat weinig calorieën, dus je kunt je geen zorgen maken over het figuur.
Blauw, gekweekt in de afgelopen jaren, heeft geen bitterheid, dus sommige huisvrouwen bakken ze, niet gezouten. Maar ervaren koks adviseren nog steeds om het gesneden fruit minstens een half uur met zout te strooien, het vruchtensap te geven, dan het water af te tappen, de groenten in een vergiet te gooien, te persen, te drogen en dan te roosteren.
Deze procedures moeten zo worden uitgevoerd dat aubergines minder olie opnemen en beter bakken. Jong fruit moet niet voor het koken worden schoongemaakt en sommige mensen rollen ze graag in meel of paneermeel, dompelen ze vooraf in het eimengsel en bakken ze vervolgens.
Gebakken aubergines zijn snel en smakelijk.
Dit is een eenvoudig recept, het gerecht wordt meestal als snack aan de feesttafel geserveerd. De volgende componenten zijn nodig om te koken:
- aubergine - 5 vruchten;
- tomaten - 3 vruchten;
- olie - 100 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- greens;
- specerijen.
Het duurt een half uur om te koken.
Calorie is 783 kcal.
Spoel de aubergines schoon, droog ze en snijd ze zonder te schillen in ronde stukken. Elke laag is eenvoudig bestrooid met zout. Vertrek voor een half uur. Spoel na die tijd de aubergines onder koud water, knijp en droog.
Volg daarna om te beginnen met het roosteren van groenten. Giet de boter in een braadpan, warm hem op en verdeel de aubergines vervolgens in porties. Zodra een batch is gefrituurd, wordt een andere partij geplaatst, enzovoort.
Afzonderlijk bereide saus. In een tomaat schil de schil, snijd fijn en giet in dezelfde pan, nadat de aubergine is gebakken. Fruit tomaten ongeveer zeven minuten lang, knijp de knoflook onder een pers, leg ze op de tomaten en voeg desgewenst kruiden toe.
Aubergines worden als volgt geserveerd: netjes gebakken aubergines liggen op een serveerschaal en de saus wordt erover gegoten.
Aubergine in de oven
Dit is een gerecht uit de Georgische keuken, ze noemen het ook "pkhali" met aubergines. Aubergines worden gebakken en overgoten met een heerlijke saus, die volgens de Georgische traditie matig pittig, pittig, met walnoten en ongelooflijk lekker is.
ingrediënten:
- aubergines - 4-5 vruchten;
- knoflook - 2 teentjes;
- koriander;
- granaten;
- witte azijn - 50 g;
- uien;
- walnoot - 40 gram;
- zout;
- koriander;
- peper.
Het duurt een half uur om je voor te bereiden.
Calorieën - 654 kcal.
Maak eerst blauw. Groenten worden gewassen, gedroogd en gesneden en in een bakplaat gedaan. Bak dertig minuten op 180 graden.
Terwijl ze gebakken worden, is het tijd om te tanken. Ui moet worden schoongemaakt, koriander, wassen, drogen. Bereid de gerechten voor, waarin de resterende ingrediënten moeten worden geplet. Vroeger werd hiervoor een molen gebruikt, maar met behulp van een blender is de dressing homogener in zijn consistentie.
Dus, doe de ui in vieren in een gerecht, giet er azijn in, voeg knoflook, koriandergreens, walnoten, zout toe, voeg hop toe - suneli. Laat een paar uienringen voor decoratie.
Zet de blender aan en vermaal alles goed. De massa zou een lichte kleur moeten zijn. Tijdens het bereiden van de dressing, gebakken aubergine. Ze worden uit de oven gehaald, ze mogen afkoelen, worden gekneed met een vork en pas daarna worden ze met de voorbereide massa gegoten.
Dan een kwestie van smaak, iemand die het leuk vindt om te vullen met aubergines volledig mengen, proeven, zout en peper toevoegen, indien nodig, alleen dan, versieren met uien en granaatappel om te serveren. En sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan aubergines, licht ingepakt, op een bord gezet, de saus uitgegoten en versieren, serveer in deze vorm.
Aubergine taartjes
Dit gerecht behoort tot de categorie feestelijk, ziet er spectaculair uit en is vooral heerlijk. Bereidt verrassend eenvoudig en snel voor.
ingrediënten:
- drie aubergines;
- een paprika;
- een ui;
- koriander bos;
- veertig gram boter;
- één ei;
- tweehonderd gram meel;
- een half glas koud water;
- een bosje peterselie;
- drie teentjes knoflook;
- een halve citroen;
- zestig gram olijfolie;
- een beetje balsamico azijn.
Het duurt een uur en twintig minuten om te koken.
Calorie - 1790 kcal.
Zeef bloem, maak een put, giet er koud water, ei en boter. Leg het deeg dertig minuten in de koelkast.
Maak in de groenten inkepingen en stuur deze twintig minuten in de oven tot ze gaar zijn.
Vervolgens worden blauw en peper uit de oven gehaald, gekoeld en geschild. Peper kan in een plastic zak worden gedaan en worden geschud, waarna de huid er gemakkelijk uit kan komen. Peperzaden worden verwijderd. Het blijft om de groenten in blokjes te hakken.
Dan is het noodzakelijk om de greens te hakken, de ui in halve ringen te snijden en te mengen met aubergines en peper. Voeg balsamicoazijn en limoensap toe aan de massa, knijp de knoflook uit.
Het was tijd om tartlets te bakken. Het deeg komt uit de koelkast en rolt het reservoir in. Knip er cirkels van zodat ze in hun maat iets meer geprepareerde mallen zijn. Elke cirkel wordt in vorm gebracht en wordt tien minuten gedroogd om te drogen.
Zodra ze uit de oven zijn gehaald, legt u een groentevulling op elk taartje en stuurt u de hete oven opnieuw een paar minuten.
Aubergine met vlees - een snel recept voor een heerlijk gerecht
Aubergines zijn dergelijke groenten (hoewel ze nu bessen worden genoemd), die perfect worden gecombineerd met vlees. In dit recept wordt varkensvlees gebruikt, maar rundvlees en kippenvlees is smakelijk, sappig en zacht in combinatie met groenten.
ingrediënten:
- een pond varkensvlees;
- drie aubergines;
- een wortel;
- ui kop;
- drie paprika's;
- drie tomaten;
- 50 gram plantaardige olie;
- zout, peper.
Bereid de schotel 40 minuten voor.
Calorieën - 2199 kcal.
Het recept voor het bereiden van aubergines met vlees is vrij eenvoudig. Snijd vlees in stukjes. Leg stukjes varkensvlees in de pan, bak tot het rood is, maar het belangrijkste is om niet te gaar te worden.
Bereid de aubergines vervolgens voor. Ze worden gewassen, gedroogd en in blokjes gesneden. Voeg toe aan het vlees en licht zout. Sluit vervolgens het deksel van de pan en laat het vijf minuten sudderen tot de aubergines het sap geven.
Hak de wortel fijn en voeg dan aan de aubergines vlees toe. Uien in dunne rietjes gesneden, de peper is ook maar iets dikker. Leg eerst uien in de pan, peper en laat alles nog vijf minuten sudderen.
Je kunt de schil van een tomaat verwijderen en je kunt gewoon in plakken snijden en in plakjes snijden en aan de pan toevoegen aan de groenten met vlees. Vervolgens moet de inhoud van de pan worden gemengd en worden afgedekt met een dekselstoofpot gedurende nog eens twintig minuten.
Wie houdt van dit gerecht met een minimum aan sap, dan mag het deksel niet worden gesloten. Laat groenten en vlees in een pan braden, zonder het deksel te sluiten. Dan zal het gerecht meer droog en krokant zijn. In het proces van stoven, moet je het gerecht proberen op zout en peper en toevoegen indien nodig.
Het gerecht is klaar, probeer het, het is erg lekker!
Aubergine koteletten
Waarschijnlijk is er geen persoon die geen koteletten zou willen. Van aubergine zijn ze bijzonder smakelijk, origineel en niet moeilijk te bereiden.
ingrediënten:
- anderhalve kilo aubergines;
- 10 takjes peterselie;
- anderhalve theelepel zout;
- twee teentjes knoflook;
- een halve theelepel peper;
- één ei;
- 100 ml plantaardige olie;
- honderd gram kaas;
- 80 gram crackers;
- honderd gram bloem.
Bereid de schotel ongeveer 50 minuten voor.
Calorieën - 1600 kcal.
Hoe maak je snel en smakelijk aubergine pasteitjes koken? Laten we het recept in detail bekijken. Aubergines moeten worden gewassen, gedroogd en in een bakplaat worden gelegd, die gedurende dertig minuten naar de oven wordt gestuurd. Hak de peterselie fijn, pers de knoflook onder een pers en rasp de kaas. In dit recept zal Parmezaanse kaas doen, maar zo niet, dan elke harde kaas.
Zodra de blauwe klaar zijn, gooi je ze in een vergiet om het sap te laten wegvloeien, maar giet het sap niet zelf, schil het niet en snijd het niet. Doe aubergines in een kom, voeg andere producten toe. Meng alles, voeg ei en crackers toe. Als de vulling droog blijkt te zijn, kan deze worden verdund met auberginesap.
Ze worden aan twee kanten in hete olie gebakken tot ze goudbruin zijn.
Koteletten zijn klaar!
Recepten snelle en smakelijke aubergine gerechten in een slowcooker
Blauw met tomaten
Dit gerecht is geschikt als bijgerecht voor de hoofdvleesgerecht, of als toevoeging aan aardappelpuree en pasta. Het is snel en eenvoudig bereid en ondanks dat zijn de aubergines sappig en smakelijk.
ingrediënten:
- Aubergines - 3 stuks;
- 3-4 tomaten;
- knoflook - 1 plak;
- uien;
- zonnebloemolie - 60 gram;
- greens;
- kaas - 100 gram;
- zout en andere specerijen.
Bij de bereiding vertrekt 50 minuten.
Calorie - 1520 kcal.
Snijd aubergines, zout, spoel na twintig minuten onder stromend water, snipper tomaten en uien, hak knoflook fijn of pers het uit onder druk. Van peterselie greens en koriander, die houdt van hoe. Het moet ook worden versnipperd.
Knijp de kleine blauwe en knijp in de kom van de slowcooker (daarvoor giet je een beetje olie) eerste laag, zet de ui erop, dan de tomaten en knoflook. Alle giet olie, doe de greens en het blijft alleen om te kruiden met kruiden en herhaal dezelfde lagen. Activeer de multikookermodus gedurende 40 minuten.
Open en interfereren in het kookproces is niet nodig. Het gerecht is klaar.
Auberginekaviaar in een langzaam kooktoestel
Eigenaars van multicookers hebben geluk, kaviaar kookt er bijna een half uur in en niemand wordt moe.
Om je voor te bereiden moet je:
- drie aubergines;
- twee paprika's;
- drie tomaten;
- 50 gram plantaardige olie;
- uien;
- knoflook;
- zout, suiker en peper;
- wortel.
Het duurt zeventig minuten om het gerecht klaar te maken.
Calorieën -1258 kcal.
Spoel de aubergines schoon, en als ze niet jong zijn, schil ze dan. Paprika's wassen en verwijderen ook de zaden. Groenten worden willekeurig gesneden en in een multicooker geplaatst. Op de top van de aubergine zet wortelen, dan peper, uien, alleen tomaten aan het eind. Hak de tomaten en rasp er een. Leg de gehakte tomaten op de ui, bestrooi met olie en strooi erover met geraspte tomaat. Als u wilt, zout alles licht.
Schakel de bakmodus gedurende zestig minuten in. Vijftien minuten voor voltooiing, til het deksel op en voeg de geperste knoflook toe. Groenten zijn in deze periode goed gebakken. Het blijft alleen om ze in een blender te malen.
Zodra de groenten enigszins zijn afgekoeld, moet u de blender inschakelen en de producten hakken, zout toevoegen en kruiden op smaak brengen.
Eet smakelijk!
Gemarineerde aubergines voor de winter met hete pepers
Dit recept is eenvoudig en vergeleken met andere gerechten wordt het relatief snel bereid, en in de winter is het gebruik van deze gebeitst aubergines en serveren met aardappelpuree een uitkomst.
Dus op vijf liter blikjes hebben de volgende componenten nodig:
- aubergines - 5 kg;
- Bulgaarse peper - 600 g;
- hete peper - 1 pod;
- knoflook - 200 g;
- azijn 9% - 250 ml;
- zonnebloemolie - 250 ml;
- water - 3 l;
- Azijn voor pekel 9% - 150 ml;
- zout - 4 eetlepels.
Bereid het gerecht iets meer dan een uur voor.
Calorische inhoud is 2974 kcal.
Hoe om aubergines snel en smakelijk te bereiden voor de winter? Geduld en je zult leren! Vertel je in detail. Aubergine en peper in kleine stukjes gesneden. Door de molen moet je de Bulgaarse peper, alle knoflook volgens het recept en een hete rode peper overslaan.
Giet in een pan 3 liter water en voeg onmiddellijk zout en azijn toe. Zodra het water begint te koken, is het op zijn beurt noodzakelijk aubergines te koken. Elke batch wordt ongeveer tien minuten gekookt.
Zodra ze gaar zijn, blijft het om de voorbereide massa pepers en knoflook in te gieten. Voeg daar olie en azijn toe. Roer alles voorzichtig en plaats het stevig in steriele potten.
Banken met groenten kunnen alleen steriliseren. Leg hiervoor een zachte doek op de bodem van de pan, doe de blikjes erop en kook het water in de pan zodat het waterniveau in de pan ten minste tweederde van de blikken bereikt. Banken vergeten niet om de deksels te sluiten. Sterilisatie heeft vijftien minuten nodig.
Nadat het overblijft om banken te rollen.
Aubergine zoals paddestoelen voor de winter
Dit recept wordt niet voor niets aubergines zoals champignons genoemd, de smaak ervan blijkt zelfs een paddenstoel te zijn, dit gerecht kan de gasten verrassen door hen uit te nodigen om te raden welke ingrediënten werden gebruikt.
ingrediënten:
- aubergines - 5 kg;
- 350 g dille;
- knoflook - 300 g;
- plantaardige olie - 300 ml;
- azijn 9% - 250 ml;
- water - 3 l;
- zout - 4 el. l.
Het gerecht een uur voorbereiden.
Calorische inhoud is 3058 kcal.
Gehakte aubergine, knoflook is ook beter om fijn te hakken. Was de dille en hak fijn.
Nu moet je de augurk bereiden. Giet drie liter water in de pot en leg het op het vuur. Hoe te beginnen met koken, voeg azijn en zout toe volgens het recept. Aubergine porties worden in de pan gegoten en gedurende drie minuten gekookt vanaf het moment van koken.
In aubergine toegevoegd: dille, knoflook en plantaardige olie. Alles is zacht gemengd en aangelegd op de oevers. Het blijft om ze te steriliseren. Doe blikjes aubergines in een pan, voeg water toe en steriliseer een half uur vanaf het moment van koken.
Het blijft overblijven om ze in deze vorm te verpakken en te laten afkoelen. Het zal in de winter blijven om ze te openen en op te eten.
Eet smakelijk!
En nog een heerlijk gerecht van aubergine - in de volgende video.
