Konijnenvlees wordt beschouwd als een dieetproduct, vanwege het lage vetgehalte en het hoge percentage eiwitten. Het caloriegehalte van konijnenvlees is slechts 150 kilocalorieën per 100 gram vlees. Vanwege het lage caloriegehalte wordt konijnenvlees al op jonge leeftijd aanbevolen voor kinderen.
Konijn in zure room: een klassiek recept
Voordat het konijn volgens het klassieke recept wordt gekookt, moet het konijnenkarkas in porties worden verdeeld. Om dit te doen, moet je het karkas in twee helften van de lendewervel verdelen en vervolgens elk deel in stukken van de gewenste grootte. Nadat u kunt doorgaan met de meest interessante - culinaire verwerking.
ingrediënten:
- 2 kg konijnenvlees;
- een wortel;
- een ui;
- 3-4 teentjes knoflook;
- een halve liter vetrijke crème;
- zout en peper naar smaak.
Kooktijd: 110 minuten.
Calorie gestoofd konijn is 159 Kcal.
De procedure voor het koken van een konijn in zure room:
- De eerste stap is om de stukken vlees in koud water te weken en ze vervolgens naar smaak te kruiden met knoflook en peper. Laat het gedurende 60 minuten marineren.
- Gepekeld vlees moet licht gezouten en in een pan worden gebakken tot de goudkorst op middelhoog vuur is gevormd. Terwijl het konijn gebakken is, kun je de uien hakken en de wortels raspen.
- Haal het vlees uit de pan en bak de gesneden uien en geraspte wortelen in dezelfde pan.
- Dan is het op de bodem van een diepe ketel noodzakelijk om het gefrituurde vlees en de uien en de wortels erop te leggen. Giet alle ingrediënten met zure room en een beetje zout. Als de zure room te dik is, kan deze licht worden verdund met water.
- Zet de ketel op het vuur en laat het op hoog vuur koken. Vervolgens moet je de hitte verminderen en doorgaan met het laten sudderen van konijn op laag vuur gedurende 40 minuten, als het een jong konijn is. Als het vlees taai genoeg is, moet de stoofpot worden voordat het konijnenvlees zacht wordt. Eet smakelijk!
Konijn in zure room met paddestoelen in een pan
Gestoofd konijn met champignons in zure room is een nogal voortreffelijk gerecht dat elk gezinslid leuk zal vinden. Om zo'n ongewoon gerecht te bereiden, duurt het slechts 90 minuten, maar om het meest mals vlees te krijgen, moet het eerst worden gemarineerd. Maar je kunt koken zonder vooraf te marineren.
ingrediënten:
- een konijn vogel;
- één glas volle melk;
- 0,25 liter zure roomvet;
- een priestam, niet meer dan 10 cm;
- 2 stukken uien;
- 4 teentjes knoflook;
- een half kopje gedroogde paddenstoelen;
- 1 eetl. gedroogde rozemarijn;
- 1 eetl. gedroogde marjolein;
- 1 eetl. zout;
- verschillende zwarte peperkorrels;
- 2 laurierblaadjes;
- een glas witte wijn;
- 2 grote wortels;
- zonnebloemolie - voor het braden van vlees en groenten;
- 2 bouillonblokjes.
Kooktijd: beitsen - 10 uur, zelf koken - 90 minuten.
Calorie is 181 Kcal.
Gestoofd konijn in zure room met champignons in een pan wordt als volgt bereid:
- De eerste stap is om de marinade klaar te maken voor vlees. Met een ijzeren mok moet je de melk goed verwarmen met een derde van de wijn.
- In een aparte container, paprika, gedroogde marjolein en rozemarijn, evenals laurierbladeren en gepelde knoflookteentjes. Wat er is gebeurd, is nodig om aan de melk toe te voegen.
- Het karkas van het konijn moet goed worden gewassen in koud water. Snijd in stukjes van de gewenste grootte, vouw zachtjes in de pan en lichtjes gezouten.
- Marinade moet aan de kook brengen en ze konijn uitgieten. Sluit de steelpan met een strak deksel en laat 8-10 uur marineren (het is beter om dit 's nachts te doen).
- Na een tijdje moet het vlees uit de marinade worden gehaald, in een papieren handdoek worden gedompeld, in een pan met zonnebloemolie worden gedompeld en tot goudbruin worden gebakken.
- Terwijl het konijnenvlees aan het roosteren is, kun je ondertussen bezig zijn groenten te koken. Alle groenten moeten worden geschild en in water worden gespoeld. Snij prei en ui, wrijf wortel.
- Klaar vlees moet uit de pan worden gehaald en de voorbereide groenten erin bakken.
- Neem een bulkpan, dompelt er groenten in, dan konijnenvlees en champignons. Giet alle zure room, en meng goed, breng aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en laat ongeveer een uur sudderen.
- Het afgewerkte vlees is zacht, gemakkelijk gescheiden van de botten en zeer smakelijk. Eet smakelijk!
Konijn in zure room met groenten, gekookt in de oven
Konijnenvlees is een veelzijdig vleesproduct dat niet alleen kan worden gebakken, gestoofd, maar ook in de oven kan worden gebakken met verschillende groenten, kan experimenteren en steeds meer nieuwe gerechten kan krijgen. Overweeg een van deze recepten.
ingrediënten:
- een konijn vogel;
- een squash;
- een kilo aardappelen;
- een grote aubergine;
- 4 uien;
- 5 verse tomaten;
- 100 ml appelciderazijn;
- Een halve liter zure room;
- zout en zwarte peper worden naar smaak toegevoegd.
Kooktijd - 110 minuten.
Calorie is 154 Kcal.
Recept voor het maken van konijnen in zure room met groenten in de oven:
- Het konijn moet worden gesneden, gewassen en in grote porties worden gesneden. Azijn moet worden verdund met water in de verhouding 1: 1 en giet het geprepareerde vlees. Laat 20-25 minuten marineren.
- Terwijl het vlees wordt gebeitst, bereidt u de groenten. Courgette en aubergine moeten in grote delen worden gesneden in blokjes, aardappelen - blokjes, tomaten.
- Neem een vorm om te bakken, borstel het met zonnebloemolie, leg de onderste laag aubergines en courgette, dan een laag tomaten en leg de aardappels op de bovenkant. Groenten moeten worden gezouten en peper.
- Konijnengebak tegen deze tijd moeten worden gemarineerd. Haal het vlees eruit en dompel het in met papieren servetten. Dan moet het vlees worden gepeperd en bestrooid met kruiden voor vlees. Leg het konijn op de aardappelen.
- Zure room moet worden gemengd met kruiden, als deze beschikbaar is en giet groenten met vlees. Sluit het formulier met folie, stop de randen.
- Bak in de oven gedurende 90 minuten, op een temperatuur van 200 graden.
Konijn in zure room met aardappelen: een recept voor het koken in een slowcooker
ingrediënten:
- konijnenvlees - een halve kilogram;
- een half pond aardappelen;
- een grote wortel;
- een kop uien;
- een half kopje zure room;
- zwarte peper en zout worden naar smaak toegevoegd.
Kooktijd - 70 minuten.
Calorie is 144 Kcal.
Dit recept voor het bereiden van konijnenvlees is geschikt voor elke multikoker, in programma's met een prachtige "quenching" -modus.
Het proces van het koken van een konijn met zure room in een slowcooker:
- Leg het klaargemaakte konijnenvlees op de bodem van de multikoker, zonder het deksel te sluiten.
- Zet de frituurmodus gedurende 10 minuten, roer het vlees af en toe, bak het goudbruin. Als je niet genoeg vet van het vlees hebt, kun je zonnebloemolie toevoegen om niet te verbranden.
- Terwijl het vlees gebakken is, kun je groenten maken. Uien snijd ze in kleine stukjes, snijd de aardappelen in blokjes of ruiten, ze roosteren alleen wortels.
- Dan moet je jus maken van zure room. Meng hiervoor de zure room met een glas water, zout en peper.
- In de 8e minuut van het braden van vlees hak je ui en geraspte wortel in een slowcooker.
- Zodra het "frituren" -programma is uitgeschakeld, is het noodzakelijk om de aardappelen met groenten in het vlees te laten zakken en alle ingrediënten met een eerder bereide zure roomsaus te gieten.
- Stel de "quenching" -modus in de multicooker in gedurende 60 minuten, op voorwaarde dat de multicooker een capaciteit heeft van 860 W. Als het slowcooker minder vermogen heeft, moet de wachttijd voor het quinen van het konijn worden verhoogd van 30 tot 60 minuten, afhankelijk van het vermogen.
- Na de piep van de multikoker is het gerecht klaar. Je kunt versieren met een blad van wat verse groenten, bijvoorbeeld een blaadje sla en een paar plakjes cherrytomaatjes. Eet smakelijk!
Kooktips
Het konijnenvlees moet altijd worden gebeitst, zodat het vlees veel smakelijker, rijker en zachter is. Zonder te marineren, zal het altijd een beetje moeilijker en niet zo aromatisch zijn als we zouden willen.
Marineren kan anders zijn:
- Wijnazijn plus kruiden. Azijn wordt verdund met water van 1: 1 en kruiden worden toegevoegd. Het nadeel is dat de echte vleessmaak verloren gaat. Was vlees voor het koken.
- De mooiste marinade is witte wijn. Het vlees nadat het geurig, zacht is en zijn heilzame eigenschappen niet verliest.
- Wei verzacht ook het konijn goed en verwijdert onaangename geuren.
De voorbereiding van het konijn moet altijd plaatsvinden met de toevoeging van verschillende kruiden: gemalen zwarte peper, uien, zout en knoflook.
Alle gerechten gemaakt van konijnenvlees zijn helemaal niet moeilijk, maar hun smaak en aroma is eenvoudigweg uniek. Konijnen in zure room kunnen in het dagelijks leven worden geserveerd om familieleden en vakanties te verrassen. Bereid met plezier en verras jezelf en je dierbaren!
In de volgende video - een ander recept voor een konijn stoofpotje in zure room.
