Bij het kiezen van een dagelijks dieet, moet u zich bewust zijn van de gunstige eigenschappen van alle producten die energiewaarde bevatten met vitamines en mineralen die nodig zijn voor de goede werking van het menselijk lichaam.
Gerechten gekookt in de oven behouden meer nuttige mineralen en vitamine. Gebakken voor het diner vissen zullen tevreden met zijn sappige en delicate smaak van familieleden, geliefden en gasten. Dus vandaag het menu - karper, gebakken in de oven. Hieronder vind je recepten met foto's, maar laten we beginnen met de voorbereidende fase.
Selectie en bereiding van karper voor culinaire verwerking
Visgerechten verminderen perfect de mogelijkheid dat bloedstolsels die slagaders verstoppen, kunnen leiden tot beroerte, een hartaanval. De keuze van vis kan worden gestopt op een dicht, sappig karpervlees met kleine botten. Het is heerlijk geschikt voor bakken, stoven en vullen, het past goed bij tomaat en zure sauzen, groenten.
Gemiddeld weegt karperkar ongeveer twee kilogram. De vis zelf verblijft het liefst in overwoekerde reservoirs en houdt van warm water, op zoek naar diepe gebieden met een matige, zompige bodem. Deze vis bevat veel nuttige sporenelementen zoals:
- Natrium - een gunstig effect op de nieren, het zenuwstelsel, ondersteunt het zout-watermetabolisme;
- ijzer - neemt deel aan bloedvorming en beschermt tegen snelle vermoeidheid, stress en depressies;
- Calcium voorkomt gewrichtspijn door actief de integriteit van botten, haar en nagels te vormen;
- fosfor - is verantwoordelijk voor het juiste metabolisme door het hele lichaam;
- Kalium - verbetert het werk van alle spieren, voorziet de hersenen van zuurstof.
De karper voorbereiden om gerechten te bereiden is helemaal niet moeilijk:
- Verse vis die meer mineralen bevat, moet onder stromend water worden gewassen;
- Maak voor het schoonmaken een snee met een scherp mes tussen de vinnen bij de keel zodat het bloed wordt afgetapt;
- Gebruik een speciale rasp of een mes om vis van schubben te verwijderen;
- Bij het bakken van de hele karper, moet men zorgvuldig, zonder de galblaas aan te raken, de ingewanden de darmen in laten werken en de kieuwen krijgen;
- In het geval van het braden van karperstukken, snijd eerst de staart van de hele vis af, snijd de vinnen, maak kleine inkepingen aan beide zijden.
Het snijden en voorbereiden van karpers door ervaren koks duurt ongeveer twintig minuten. Behandel vissen zo zorgvuldig mogelijk om jezelf niet te snijden met scherpe vinnen.
Karper in folie in de oven - we koken smakelijk en met liefde!
Voor de bereiding van karper volledig in folie heb je nodig:
- hele karkassen karper - 1,5 kg;
- viskruiden - 30 g;
- ui - 200-300 g;
- dille - 50 g;
- citroensap - 30 g;
- zout - 30 g;
- boter - 100 g
Er is slechts één uur nodig om dit gerecht in de oven te bereiden en de calorische waarde ervan per 100 gram is 135 kcal.
Vis om een gerecht te maken moet worden schoongemaakt, verwijder niet alleen de binnenkant, maar ook de kieuwen. Spoel goed, en als de galblaas barst, dan meerdere keren onder stromend water.
Uien van middelgrote maat gesneden in ringen, en grote halve ringen. Leg de folie op de ovenschaal in de lengte van iets meer vis. Op de voorbereide karper, maak kleine snijwonden over en wrijf goed met kruiden, zout en citroensap, en je moet ook het merkteken binnenin missen.
Leg de vis op de folie, gevuld met uien, dille takjes en stukjes boter, leeg in het midden van de ingewanden en kieuwen. Leg de overgebleven groenten en uien bovenop de karper en bedek ze met folie en wikkel ze strak om alle randen.
Stuur het formulier gedurende veertig minuten op 180 ° naar een voorverwarmde oven. Tien minuten voor het einde kun je het bovenste deel van de folie verwijderen, zodat de karper bedekt is met een goudbruine korst.
De vis is prachtig versierd met groenten, citroen en klaar om te eten.
Recept voor karper gebakken in stukjes zure room in de oven
Elke vis heeft zijn eigen unieke smaak. De karpersmaak is zacht, zacht en het vlees is dicht en bevat niet veel kleine botten. Deze vis wordt gewoon in de oven gebakken en je kunt zelfs als een apart gerecht dienen. Om je voor te bereiden moet je:
- gemiddelde karper karper - 2 stuks. 1,2 kg;
- citroensap - 40 g;
- zure room (12% vet) - 150 g;
- kruiden voor vis - 40 g;
- zout - 40 g;
- uienmedium - 200 g;
- wortel - 70 g;
- Grote ui - 3 stuks.
De tijd om een mooie en aromatische schotel te maken is vijftig minuten, en de calorische waarde per 100 g is slechts 100 kcal.
Nadat je de vis van de schubben hebt schoongemaakt, moet je de binnenkant verwijderen en de koppen van de karkassen afsnijden. Snij de karper in stukjes van twee centimeter, voeg zout toe, voeg kruiden en citroensap toe. Meng de stukjes vis om goed te laten weken, zet ze in de koelkast gedurende tien minuten.
Middelgrote uien gesneden in halve ringen, rasp wortel. Voeg groenten en een beetje zout toe aan zure room, meng alle ingrediënten. Snij de grote uien in ringen van een halve centimeter en leg ze stevig in een ovenschaal, bedekt met folie.
Na het nemen van de vis, dip de stukken in een romig-plantaardig mengsel en in de vorm op de ui. Giet de resterende massa over de stukken karper, vermaal en bedek met folie. Stuur het formulier een half uur naar de oven op 180 °.
Uien, geplant onder visstukjes, laat het sap bij het bakken, waardoor het gerecht nog meer verzadiging en sappigheid krijgt.
Het recept voor gevulde karper in de oven
Elke vis past goed bij verse groenten. Een karper beginnen met hen, de sappigheid van het gerecht, rijkdom en verzadiging zal toenemen. Voor het vullen heeft deze vis het volgende nodig:
- karper karper - 2 kg;
- ui (paars) - 300 g;
- tomaten - 200 g;
- wortel - 100 g;
- champignons (champignons) - 150 g;
- citroensap - 20 g;
- walnoten - 20 g;
- plantaardige olie - 20 g;
- witte wijn - 70 g;
- zout - 30 g
- sojasaus - 10 ml.
De bereiding en het bakken van de gevulde vis duurt één uur en twintig minuten, en de calorische inhoud per 100 g van de schaal is 110 kcal.
Om gevulde vis te maken, maakt u het karkas van de karper schoon, verwijdert u de kieuwen en de binnenkant en spoelt u vervolgens goed. Paarse uien snijd ze in ringen en fruit ze in plantaardige olie gedurende vijf minuten. Voeg vervolgens wortel, geraspt en champignons toe, snijd ze in drie delen. Bak veel met champignons tot het vocht is verdampt.
Tomaten worden ook in ringen gesneden, in een mengsel van groenten, giet wijn, sojasaus en zout. Laat alle vloeistof verdampen en laat afkoelen.
Zout de vis bovenop en iets naar binnen, veeg met citroensap. Bedek de bakplaat met folie, leg het karkas van de karper en vul het met groentebouillon. Bedek en wikkel de vis met folie rond de randen. Bij een temperatuur van 120 ° bak je dit gerecht veertig minuten, open je dan de bovenste laag folie en bak je nog eens tien minuten.
Vis op een schaal leggen versieren met groen en laten afkoelen. Warme karper past goed bij een bijgerecht van friet, verse komkommers en salades met kool.
Gebakken karper met aardappelen en uien in de hoes
Je kunt de vis heel bakken, in de lengte snijden of in stukken snijden. Het hangt allemaal af van de andere ingrediënten en hun voorbereidingstijd. Karper met aardappelen en uien wordt bijna net zo lang klaargemaakt. Als u dit gerecht in de hoes wilt bereiden, heeft u het volgende nodig:
- karper karper - 1,2 kg;
- citroensap - 20 g;
- aardappelen - 0,6 kg;
- ui - 200 g;
- dille en peterselie - 50 g;
- zure room - 100 g;
- zout - 30 g;
- kruiden voor aardappelen - 20 g;
- boter - 150 g
De bereiding en baktijd is gelijk aan één uur en de calorische waarde per 100 g van de schaal is 130 kcal.
Eerst moet je de vis van de schil en ingewanden en de aardappelhuid verwijderen. In het karkas snijdt de karper het hoofd af (het is niet nodig), en de rest snijdt ze in stukken van anderhalve centimeter, zout ze en smeert het met citroensap.
Aardappelen in kleine stukjes snijden, mengen met kruiden, zure room en zout een beetje. Ui gesneden in ringen een halve centimeter.
Doe aardappelen, visplakken, ui en snij olie in lagen in een bak om te bakken. Voeg daar groene takjes toe, sluit de inhoud van de hoes af, leg ze op een bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 180 ° gedurende dertig minuten. Na een bepaalde tijd de huls bedrukken en de aardappelen controleren op gereedheid, als deze nog steeds vochtig is, verlaag de temperatuur tot 120 ° en kook nog 10-15 minuten.
Geheimen van ervaren gastvrouwen
De juiste keuze, bereiding en bereiding van elk visgerecht zorgt voor een onvergetelijke smaak en wordt een integraal onderdeel van het dieet van het gezin. Vis moet minstens twee keer per week worden geconsumeerd - het zal beschermen tegen het risico van vele hartaandoeningen. Let bij het koken van karper in de oven op het volgende:
- De vis moet levend, vers en niet ontdooid worden;
- Deze vis moet worden genomen in grotere maten - het vlees is meer dicht en sappig, vet, verzadigd met Omega-3 olie;
- De kieuwen van de karper moeten een rode tint hebben - dit geeft de versheid van de vis aan;
- Om de specifieke geur van dit soort vis te elimineren, moet u het dertig minuten weken voordat u gaat koken in melk.
- Haast je niet bij het snijden van het hoofd - daarmee zal het gerecht er veel mooier uitzien op de feesttafel;
- Serveer karper met eventuele groenten en bijgerechten van aardappelen, eventuele granen.
Bij het bakken van een karper worden de smaakkwaliteiten het best onthuld, terwijl echte koninklijke gerechten met een geurig, sappig en smakelijk uiterlijk alleen in de oven worden gemaakt.
Een ander recept voor het roosteren van karper in de oven kan worden bekeken in de volgende video.
