Appels kunnen de meest toegankelijke vruchten van onze breedtegraden worden genoemd. Ze zullen op elk moment van het jaar in de markten en winkels te vinden zijn en hun prijs is niet onderhevig aan grote seizoensgebonden sprongen.
Er zijn veel gerechten die worden bereid met deze vruchten, maar gebakken appels verdienen speciale aandacht. Deze eenvoudige kookmethode maakt ze tot een heerlijk en gezond dessert.
Elke hittebehandeling vernietigt de nuttige stoffen in groenten en fruit, maar in appels, zelfs na het bakken, blijven er veel ijzer, pectine, antioxidanten en andere nuttige sporenelementen achter.
Daarom zijn ze zo nuttig voor moeders die borstvoeding geven met gastritis en pancreatitis, en voor aandoeningen van het maagdarmkanaal (diarree of obstipatie).
Gebakken appels worden bereid met een verscheidenheid aan vullingen: suiker, honing, kwark, pompoen, gedroogde vruchten, noten, jam, zure room en zelfs vlees. In de vulling zal alles gaan dat bij de hand zal zijn. Kaneel wordt vaak toegevoegd aan de vulling om de smakelijke en heerlijke appelsmaak te behouden.
Hoe te kiezen en hoe lang het is om appels in de oven te bakken
Hoewel gebakken appels geen moeilijk gerecht zijn, zijn er ook nuances in de bereiding die de beginnende chef kunnen verwarren of verwarren. Onder zulke momenten kan men de vragen noemen van welke vruchten te kiezen, hoe lang en op welke temperatuur ze moeten worden gebakken.
Eerst moet je beslissen over variëteiten. Voor het bakken van geschikte variëteiten: Antonovka, Ranet, Semerenko, McIntosh, Granny Smith. Als het niet mogelijk was om ze te vinden, moet je fruit kiezen met een dikke schil en een hoog ijzergehalte, die snel donkerder worden als ze worden ingesneden.
Het is noodzakelijk om fruit met zoete pulp te nemen voor het bakken, omdat fruit, zelfs met een lichte zuurheid na warmtebehandeling, zelfs zuurder zal worden.
Wat betreft de grootte, dan is het voor het roosteren noodzakelijk om de vruchten van groot of middelgroot te selecteren. Kleintjes worden niet ingenomen, omdat het onhandig is om de kern eruit te halen zonder ze door te snijden. En ze zouden natuurlijk onderling ongeveer hetzelfde moeten zijn.
Bij het kiezen van een temperatuur voor het bakken, moet u niet vergeten dat onder invloed van hoge temperaturen het fruit eenvoudig kan breken. Als de temperatuur laag is, mogen ze niet worden gebakken of gedroogd in de oven en niet worden gebakken. Voor deze manier van koken, zoals bakken, is de optimale temperatuur 180-190 graden.
De duur van het koken hangt af van de grootte van het fruit en de geselecteerde temperatuur, maar meestal duurt het 30-40 minuten om het goed gebakken maar sappig te maken.
Hoe appels in de oven te bakken met suiker
Van de vullingen is gewone suiker het populairst. Het is altijd in elke keuken te vinden en met zijn hulp is het eenvoudig om de smaak van de afgewerkte schaal aan te passen. Als de appels bijvoorbeeld enigszins zuur zijn, maakt de suiker in de vulling ze zoeter.
Voor de bereiding van zo'n dessert zijn slechts twee producten nodig: appels en suiker.
Een grote of middelgrote appel heeft ongeveer één theelepel suiker nodig. Het aantal vruchten kan worden afgenomen door het aantal consumenten.
Om dit dessert te bereiden, duurt het 10 tot 15 minuten om het fruit te bereiden en de oven voor te verwarmen, en nog een half uur om te roosteren.
Het caloriegehalte van de afgewerkte schaal is afhankelijk van de geselecteerde variëteit en de grootte van de vrucht. Een appel met suiker bevat gemiddeld 60 tot 85 kilocalorieën.
Koken met algoritmen:
- Was de appels. Deze fase moet speciale aandacht krijgen. Fruit van de markt of winkel moet zeer grondig worden gewassen onder een stroom van warm stromend water. Het is beter om een zachte borstel te gebruiken om te wassen. Het helpt niet alleen vuil, maar ook was verwijderen, dat vaak op appels wordt gewreven om ze aantrekkelijker te maken;
- Puur fruit moet worden voorbereid op vulling. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan. De eerste is om een deel van de appel af te snijden aan de groeizijde van het snijden in de vorm van een deksel en een theelepel om zaden te kiezen om een doos met een deksel te maken. De tweede manier: snij de dop niet af, maar knip eenvoudig de uitsparing uit en selecteer de zaden. Voor zeer grote vruchten is de derde methode geschikt, wanneer appels in twee worden gesneden, heeft elk tapijt een theelepel zaad. Om het fruit op deze manier te snijden, moet je het pellen om het sap niet te laten wegvloeien;
- Binnen elk geprepareerd fruit (of zijn helften), doe een theelepel suiker, leg ze op een bakplaat of ovenschaal en stuur het naar de oven. Onderaan het formulier kun je gewassen takjes met fruitbomen (appels, kersen, pruimen) zetten. Dit geeft een extra smaak aan het dessert. Met hetzelfde doel kun je de suiker voor de vulling mengen met een snufje kaneel. Klaar om fruit te serveren, bestrooid met poedersuiker.
Gebakken appels met honing in de oven: een eenvoudig recept
Als u niet allergisch bent voor bijenproducten, kunt u een heerlijk dessert maken dat niet alleen de vitamines uit appels bevat, maar ook nuttige macro- en micro-elementen, die overvloedig zijn in honing.
Ingrediënten zijn afkomstig van de berekening van één grote appel per persoon, en het zal 1 theelepel honing en 1 hele walnoot kernel nodig hebben.
Het duurt niet langer dan een recept met suiker, ongeveer 40-45 minuten.
Honing en walnoten verhogen het caloriegehalte van het dessert met ongeveer 55 kcal. Zo bevat de volgens dit recept gebakken fruit ongeveer 138 kilocalorieën.
Bak volgorde:
- Fruit wassen en bereiden, zoals bij het vorige recept;
- Doe een hele walnotenpit in de put voor de vulling en giet een theelepel vloeibare honing;
- Bak totdat het gekookt is in de voorverwarmde oven. In plaats van een walnoot binnen met honing, kun je gedroogd fruit zetten: pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen.
Gebakken appels met kwark
Om appels gebakken te maken met kwark, voor 6 grote vruchten, heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- 1 eigeel;
- 150 gram kwark van elk vetgehalte;
- 10 gram vanillesuiker (1 zakje);
- 2-3 eetlepels suiker;
- 1 handvol rozijnen.
Aangezien de vulling verschillende ingrediënten moet mengen, duurt dit dessert iets langer, maar uiteindelijk duurt het niet langer dan 50-60 minuten.
De calorische waarde van een gebakken appel met cottage cheese stuffing zal ongeveer 141,3 kcal zijn.
voorbereiding:
- Was fruit en snij een groef voor de vulling;
- Gestremde maizen door een zeef, koken gedurende 10 minuten in kokend water;
- Mix cottage cheese, eigeel, pure en vanillesuiker, rozijnen. Vul de appels en stop ze in de oven tot ze klaar zijn.
Appels in bladerdeeg, gebakken in de oven
Een andere interpretatie van dit dessert is appels gebakken in bladerdeeg met vulling. Voor de realisatie van dit dessert, kunt u zowel kant-en-klaar bladerdeeg nemen en zelf koken.
Voor dit recept heb je nodig:
- 6 grote appels;
- 1 pak (500 gram) van het uiteindelijke bladerdeeg;
- 50 gram van een mengsel van gemalen gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen);
- 2 eetlepels boter;
- 2-3 eetlepels bruine of regelmatige suiker;
- 6 stukjes kruidnagel;
- 1 kippenei;
- Kaneel om te proeven.
Aangezien deze versie kant en klare deeg gebruikt, duurt die kooktijd niet langer dan 1 uur.
Het caloriegehalte van een appel in deeg is 183 kilocalorieën.
voortgang:
- Ontdooi het deeg en verdeel het in 6 identieke vierkanten;
- Was de vruchten en snijd er een uitsparing in voor het vullen;
- Meng gedroogde vruchten, boter. Als de appels zuur zijn, voeg dan suiker toe aan de vulling. Vul de vrucht;
- Meng suiker en kaneel, rol gevulde vruchten in dit mengsel;
- Rol elk vierkant deeg uit zodat je er een appel in kunt wikkelen. Elke geprepareerde vrucht moet in het midden van een vierkant deeg- en zastchipnut-randje worden gelegd volgens het manti-principe, besmeurd met een losgeklopt ei;
- Van de resten van het deeg kun je de bladeren afsnijden voor decoratie. Breng bovenop, in plaats van de stengel, elk 1 kruidnagel in. Bak tot ze gaar is.
Pompoen met appels gebakken in de oven
Pompoen - de koningin van de herfst. Meestal wordt het gebakken gegeten. Omdat de smaak goed bij appel past, waarom bak je ze dan niet met ze?
Voor deze delicatessen is nodig:
- 300 gram pompoenpulp;
- 400 gram appels;
- 2-3 eetlepels suiker;
- 50 gram walnoten.
De kooktijd is ongeveer 40 minuten.
Calorie-dessert: 99,9 kcal / 100 gram.
Fasen van het werk:
- Pulp pompoen zonder schil gesneden in middelgrote blokjes;
- Verwijder de schil van appels, verwijder de kern en snijd ook in dezelfde blokjes;
- Meng pompoen, appels en suiker, leg het in een ovenschaal, bedek het met folie erover;
- Bak tot het gaar is (dit wordt bepaald door de zachtheid van de pompoen). Schik in kommen en bestrooi met gehakte walnoten.
Handige tips
Gebruik voor het bakken van appels vormen met hoge zijden zodat de vruchten erin tijdens het koken niet buigen en de vulling niet volgt. Als er geen dergelijke vorm bij de hand is, kunt u uw minischimmel voor elk fruit uit voedselfolie maken.
Om te voorkomen dat appels aan de bakplaat of ovenschaal blijven kleven, kunt u een beetje water op de bodem gieten of een folie (bakpapier) leggen.
Om te voorkomen dat suiker of honing tijdens het bakken uit de appel ontsnapt, kunnen ze worden besprenkeld met een snuifje griesmeel bovenop.
Wanneer je een inkeping in het fruit snijdt voor het vullen, moet je heel voorzichtig zijn om het niet door te snijden. Idealiter zou de bodem een wanddikte moeten hebben van minimaal 2 centimeter.
Omdat gebakken appels na afkoeling hun smaak verliezen, worden ze warm geserveerd. In dit opzicht wordt dit dessert bereid met een snelheid van 1-2 vruchten per persoon.
Een ander eenvoudig recept voor gebakken appels is in de volgende video.
