Als je creatief bent, kun je een heerlijke soep, gebraden vlees, beef stroganoff en een verscheidenheid aan gerechten met groenten van rundvlees maken. Overweeg de recepten.
Rundvlees voorgerechten
Dus, wat om rundvlees te koken in het begin? Als een eerste gerecht van rundvlees kun je Kharcho bereiden. Natuurlijk is het voornamelijk gemaakt van lamsvlees, maar als je het vervangt met runderborst, krijg je een speciaal gerecht. Je kunt een stevige soep van rundvleesribben koken.
Rundvlees borst
ingrediënten:
- runderborst - 0,5 kg;
- ui - 2 stuks;
- 3 grote plakjes knoflook;
- rijst - ½ van een normaal glas;
- tomaat (of 1 tomaat) - 40 g;
- zure pruim (cherry plum tkemali) - ½ kop;
- naar smaak - koriander, peterselie of dille.
De kooktijd is 2,5 uur, de calorische waarde van 1 portie is 335 kcal.
Maak het vlees klaar - was, verwijder overtollig vet. Leg een stuk borst in een pan met koud water, zet op het vuur. Het is beter om het hele stuk in de soep te doen en het reeds bereide vlees in blokjes te snijden.
Maar als het stuk niet in de pan past, kan het in kleine stukjes gesneden worden met een snelheid van 4-5 per portie. Verder, zoals gebruikelijk, wanneer de bouillon kookt, verwijder het schuim, reduceer het vuur tot een minimum.
Twee uur later zetten ze een pan in: uien, fijngehakte, geplette knoflook, rijst, kersenpruim, gekruid met kruiden. Het blijft een half uur wachten. Ter informatie: het is beter om gedroogde kersenpruimpuree te gebruiken, maar je kunt ook verse bessen nemen.
Haal een beetje vet uit de bouillon en bak er een tomaat of tomatenpuree op. Vet is optioneel, elke olie zal het doen. Breng de tomatendressing 10 minuten voor het einde van de bereiding in de soep. Kharcho wordt geserveerd op de tafel, bestrooid met fijngehakte groenen, die het beste wordt gekozen op basis van uw smaakvoorkeuren.
Hartige rundvlees Rib soep
Het zal duren:
- rundvlees (ribben) - 500 gram;
- tomaten - 2 vruchten;
- ui - 1 kop;
- aardappelen - 4 stuks;
- 1 zure appel;
- greens (cilantro, dille) - 1 bos.
Het koken van de soep duurt 1 uur en 25 minuten, de calorische inhoud is 310 kcal.
Om deze soep te bereiden heb je een steelpan met een dikke bodem of een ketel nodig. Bak de ribben in de boter, voeg er gesnipperde ui aan toe en bak deze lichtbruin. Hak de aardappelen in grote stukken, voeg ook toe aan de ketel (of pan). Laat 5 minuten koken.
Stuur tomaten naar het vlees, vooraf gepeld en gehakt, stoof gedurende 3 minuten. Giet nu alle 1,5 liter water, kook gedurende 45-55 minuten op minimale warmte. De soep is klaar als het vlees zacht is. Voeg aan het einde van het koken een zeer fijngehakte appel toe aan de soep om greens te proeven. Slechts een paar minuten op laag vuur en stevige soep is klaar.
Rundvlees voorgerechten: snel en smakelijk koken
Hoe snel rundvlees te bereiden op de tweede? Rundvlees met groenten - een geweldige optie voor het tweede gerecht. Vooral als je voor een groot gezin moet koken - in 30 minuten krijg je van 4 tot 8 porties tegelijkertijd.
Rundvlees gebakken met tomaten
Ingrediënten voor het koken:
- rundvlees (kalfsvlees) - 500 gram;
- tomaat - 3-4 soorten fruit;
- geklaarde boter - 120 gram;
- naar smaak - groenen, specerijen.
Het duurt 55 minuten om dit gerecht te bereiden, één portie - 300 kcal.
Snijd het vlees in stukjes (klein), bestrooi met kruiden en doe het in een diepe bak, aanbevolen voor het koken in de oven. Leg gesneden tomaten rond het vlees, voeg warm water toe, slechts een beetje.
Kalfsvlees wordt gestoofd in tomaten en in het sap dat vrijkomt. Bak in de oven tot ze zacht zijn, de aanbevolen temperatuur is 175-190 graden.
Snel: rundvlees met gemengde groenten
Voor het gerecht moet worden gekocht:
- rundvlees (filetgedeelte) - 450-500 gram;
- een mengsel van groenten (ingevroren) - 1 verpakking;
- voor het bakken van olijfolie - 40 g;
- naar jouw smaak - specerijen.
De tijd die het kost om te koken - 20 minuten, het gerecht caloriegehalte - 320 kcal.
Hoe te koken:
- Filet in platte stukken gesneden, waarvan de dikte 8 mm is. Vlees borden slaan af met een hamer, in reepjes gesneden en kruiden met kruiden;
- Leg het vlees in een kom, sluit stevig. Vertrek voor een half uur;
- Je hebt een braadpan met een dikke bodem nodig. Bak de rundvleesreepjes 7-10 minuten in boter tot ze rood kleuren;
- Voeg het groentenmengsel aan het vlees toe. Kook op middelhoog vuur, na 5 minuten kan rundvlees met groenten worden geserveerd.
Rosbief met aardappelen
Ingrediënten vereist:
- 600 gram ossenhaas;
- aardappelen - 8 grote knollen;
- bollen - 2 stuks;
- water of bouillon - 12 eetlepels. lepels;
- zure room - 250 gram;
- voor het braden - 70 g olie;
- laurier, dille, kruiden - naar smaak.
Om te braden, duurt het 35 minuten, een portie bevat 330 kcal.
Hoe te koken:
- Vlees en aardappelen in blokjes gesneden. Bak het apart in boter;
- Bruine uien, gehakt in halve ringen;
- Neem keramische potten en leg er voorbereide ingrediënten in: vlees, aardappelen, uien. Maak elke laag pittiger;
- Voeg bouillon of water toe aan de potten, zet in de oven gedurende een half uur.
- 6 minuten voor het einde van de blussing voeg zure room toe (in elke pot 1 eetlepel), laurierblaadje, bestrooi met gehakte dille. Serveer op de tafel in dezelfde kleipotten.
Rundvlees: het eenvoudigste recept
ingrediënten:
- ossenhaas - 1 kg;
- boter of margarine - 100 gram.
Het vlees is klaar in 1 uur en 40 minuten, een portie is maximaal 300 kcal.
Koken is gemakkelijk:
- Wassen met koud water runderfilet en een heel stuk in een ketel of in een geschikt gerecht met een dikke bodem;
- Voeg boter aan het vlees toe, zet de ketel op een zeer langzaam vuur, sluit het deksel stevig;
- Een uur later, zout het vlees, breng op smaak met peper, laat nog een half uur staan om te stoven;
- Rundvlees, gekookt, volgens dit recept, kun je warm of koud eten, in ieder geval heerlijk zijn.
Wat te koken voor het avondeten van rundvlees
De beste optie voor het avondeten - rundvlees met saus en extra ingrediënten - noten, appels, rozijnen geven het gerecht een hartig aroma en smaak.
Beef stroganoff van rundvlees
Vereiste producten:
- vlees zonder been - 1 kg;
- buikspek - 100 gram;
- varkensvet (kan worden vervangen door boter) - 30-40 g;
- light beer - ½ liter;
- 2 wortels;
- ui - 1 kop;
- peperkoek - 1 st.;
- rozijnen - 1 handvol;
- geraspte amandelen - 15 gram;
- gember (optioneel);
- specerijen - naar smaak.
Beef stroganoff kan worden bereid in 1 uur en 20 minuten, het caloriegehalte is 280 kcal.
Hoe te koken:
- Rundvlees gesneden in lange reepjes en plakjes varkensbuik. Verbind het vlees, bak in een kom met een verdikte bodem, drie minuten zal voldoende zijn. Voeg gesneden groenten toe aan vlees - wortelen, uien. Kook het gerecht, af en toe roerend gedurende nog eens 2 minuten. Breng op smaak met zout, giet licht bier;
- Verlaag de temperatuur van de plaat na het koken tot het minimum. Sluit de gerechten waarin het vlees wordt gekookt met een deksel. Laat vlees anderhalf uur sudderen, de belangrijkste voorwaarde is dat de vloeistof amper moet koken. Neem het afgewerkte rundvlees op een bord;
- Voeg de fijngemalen peperkoek toe aan de resterende vloeistof in de pan en bak hierin 10 minuten;
- Dien in een saus een handvol rozijnen, geraspte amandelen, bestrooi met specerijen naar smaak of voeg gember toe. Kook gedurende 3 minuten. Daarna giet je ze vlees, onmiddellijk op tafel.
Pittig rundvlees
Ingrediënten voor 4 porties:
- Rundvlees - 450 gram;
- rijst (basmati) - 320 gram;
- ingeblikte tomaten in hun eigen sap - 6 stuks;
- groene appels - 2 vruchten;
- witte uien - 1 grote kop;
- rode uien - 1 grote ui;
- cashewnoten (of pinda's) - 1 handvol;
- bouillon - 3 kopjes;
- bloem - 75 g;
- olijfolie - 40 g;
- zeezout - twee snuifjes;
- curry - 1 snuifje;
- zwarte peper - naar wens.
Het bereiden van het gerecht duurt 1 uur en 35 minuten, per calorie per 1 portie is dit 320 kcal.
Kookaanbevelingen:
- Spoel een stuk vlees af met water, droog op een handdoek. Snijd de filets in kleine vierkanten en rol ze in meel;
- Verhit de olie in een diepe braadpan (met een dikke bodem). Bak hierin de stukken vlees. Als ze een gouden kleur krijgen, moeten ze op een bord worden gelegd;
- Snijd de appel en hak de rode ui fijn, doe het in een koekenpan, waar de stukjes vlees worden gebakken, besprenkel met kerrie, meng en bak tot de uien transparant zijn;
- Strooi ui, appel, bloem, meng goed, voeg de helft van de bouillon toe, kook op een laag vuur en roer constant. Giet meer bouillon, meng goed om de bloem op te lossen en breng op smaak met kruiden;
- Voeg aan deze ingrediënten gebakken rundvlees, tomaten toe en mix alles. Het belangrijkste is dat het vlees volledig bedekt was met saus. Bedek de pan met een deksel, laat een uur op laag vuur sudderen;
- Witte uien in kleine vierkantjes gehakt, bak ze in boter tot ze transparant zijn, breng op smaak met peper, zout;
- Voeg rijst toe aan de uien, mix, bak 1 minuut, giet kokend water, kook tot de rijst volledig gaar is;
- Vermaal noten (cashewnoten of pinda's) in een vijzel. De stukjes moeten klein zijn;
- Leg gekookte rijst op het afgewerkte vlees (in het midden) en strooi de hele schaal met noten.
Rundvlees rollen voor het avondeten
Moet nemen:
- varkensrundvlees - 450 gram;
- ui - 2 koppen;
- 5 eieren;
- wortel - 2 stuks;
- 1 bos - groene uienveer;
- 2 droge stukjes brood;
- 20 g mayonaise of zure room;
- seizoen met kruiden - naar smaak.
De kooktijd is 50 minuten, het caloriegehalte van de schaal is maximaal 300 kcal.
Aanbevelingen voor het bereiden van gehaktbrood:
- Voor het vullen, kook 2 hardgekookte eieren, hakselen, meng met gehakte groene uien, geraspte wortel. Voeg aan dit mengsel een rauw ei toe, breng op smaak met zout;
- Maal rundvlees in een vleesmolen samen met brood, uien (of bereid gehakt vlees) gedrenkt in melk. In het vlees giet 2 el. eetlepels water, twee rauwe eieren, zout, bestrooi met peper, kneed het gehakt goed;
- Op tafel, vouw de plasticfolie open, leg het gehakt erop in de vorm van een rechthoek met een dikte van 1 cm. Leg een vulling van eieren, uien en wortels in een brede strook;
- Til een deel van de film op met gehakt om het te bedekken met vulling. Om een rol te vormen zodat de vulling aan alle kanten gesloten was. Overdracht met een film op een bakplaat (naad naar beneden). Smeer de rol met mayonaise of zure room, zet in de oven gedurende 40-45 minuten. De aanbevolen bereidingstemperatuur is 200 graden.
Vijf goede adviezen
- Om het vlees zacht te maken, moet het gedurende 2 minuten aan beide kanten in een hete koekenpan worden gebakken;
- Sluit tijdens het koken de container waarin het vlees is gekookt met een deksel zodat het vocht niet verdampt;
- Een andere goede manier om sappig vlees te maken, is om rundvlees te roosteren in mineraalwater of tomatensap, je kunt wijn gebruiken;
- Voor het marineren is het beter om geen azijn te nemen, het maakt het vlees moeilijk;
- Kalfsvlees hoeft niet te bakken, in elk geval is het zacht.
Zo kunt u van rundvlees heerlijke soepen, hartige en sappige hoofdgerechten maken voor het hele gezin. Elk gerecht gemaakt met rundvlees is voedzaam en gezond. Elk van hen kan het hele gezin voeden.
Het recept voor heerlijke rundvleesgerechten - in de volgende video.
