Heerlijk gerecht, brood met kaas en tomaten, tegenwoordig is het overal ter wereld populair. Het geheim van heerlijke pizza is het juiste kneeddeeg. Momenteel zijn er een groot aantal recepten: op melk, op water, met of zonder gist.
Klassiek recept
Ingrediënten voor 2 dunne pizza's:
- hoogwaardig meel - 1 kop;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- gist (droog) - een halve theelepel;
- zout en suiker - 1/2 theelepel;
- water - 150 ml.
Voor de saus:
- 2 teentjes knoflook;
- verse tomaten, ketchup of tomatenpuree - om uit te kiezen;
- basilicumblad.
Hoe deeg te koken
Bloem zeven. Voeg alle ingrediënten toe. Verwarm het water, voeg het in delen toe en kneed het elke keer goed. Als het deeg te steil wordt, kun je wat meer vloeistof inschenken.
Kneed ongeveer 15 minuten tot een uniforme plastic massa is verkregen. Bedek vervolgens met een schoon servet en laat het naderen op een warme plaats. In een uur, wanneer het deeg rijst, moet het worden gekneed, verdeeld in twee delen.
Wel, als er een speciale ovenschaal is met gaten over het hele oppervlak. Het is noodzakelijk dat de pizza gelijkmatig en snel wordt bereid. U kunt een gewone bakplaat gebruiken als deze niet erg dik is. Pizza staat niet lang in de oven, het belangrijkste - de kaas moet worden gesmolten. Een te dikke vorm wordt lang verwarmd, het deeg is rauw en de kaas brandt gewoon.
Pizzavulling
Hak de knoflook fijn en bak enkele minuten in olie. De olie zal worden gevuld met knoflook, zal zijn geur absorberen, dan kun je de knoflook voorzichtig verwijderen - het zal niet meer nodig zijn. Was de tomaten met kokend water, verwijder de schil, rooster, combineer met olie. Het is niet wenselijk om grote stukken pulp te gebruiken, het is beter om ze te verwijderen.
Als er in de winter geen verse tomaten zijn, kunt u zelfgemaakte tomatenpasta-preparaten of ketchup gebruiken zonder toevoegingen. Het tomatengehalte wordt gecombineerd met tomaten en lookboter, wacht tot het mengsel kookt. Voeg basilicum toe, roer, haal van het vuur.
Als de saus zuur wordt, voeg dan een lepel suiker toe. Voeg in saus, als er visvulling wordt gebruikt, een gefrituurde ui naar smaak toe. Ook kan de saus worden geserveerd met pasta, andere bijgerechten.
Bereiding van maaltijden
Rol het deeg uit, bestrijk met saus, doe de vulling erin. Gekookt mager vlees is beter als vulling, bij voorkeur kip, gekookte of half gerookte worst, olijven, zoete Bulgaarse peper, gezouten komkommer. Bestrooi met geraspte kaas.
Hoewel dit gerecht van Italiaanse oorsprong is, heeft Russische kaas zich uitstekend bewezen als verplicht ingrediënt: het verspreidt zich gelijkmatig over het hele deegoppervlak en brandt niet.
De pizza is klaar om te bakken: het blijft over om de oven op 200 graden te verwarmen, een bakplaat erin te leggen, 20 minuten te wachten. Bak de tweede pizza op dezelfde manier.
Calorie klassieke pizza: 320 calorieën. Baktijd: 25 minuten.
Dun pizzadeeg koken zoals in een pizzeria
Op 4 dunne basics:
- bloem - 400 g;
- water - 130 ml;
- droge gist - 4 g;
- zout -10 g;
- suiker -5 g;
- plantaardige olie - 20 g
De vulling kan willekeurig of hetzelfde worden geselecteerd als in het vorige recept. Zeef de bloem in een kom, voeg koud water toe en vervolgens alle andere ingrediënten. Kneed snel in een maaidorser - 5 minuten. Het deeg moet zacht, elastisch zijn en niet aan de handen blijven kleven.
Kneed 4 identieke ballen, dek af met een schoon servetje, laat een half uur rusten. Trek elke klomp uit met handen tot een formaat van een brander, ongeveer 35 cm. Leg op een bakplaat, til de randen op.
Smeer met saus, scheid van de randen van 1-1,5 cm en bestrooi met kaas (voor elke 125 g), leg er de worst in plakjes in. Oven 10 minuten op een temperatuur van 200 graden.
Calorieën - 250 kcal.
Gistdeeg op melk
- bloem - 1 kop;
- melk - 1/4 kop;
- zout - knijpen;
- suiker - 1/2 theelepel;
- gist - 1/2 theelepel;
- olijfolie - 1 eetlepel;
- het ei.
Gedroogde gist in warme melk doen, roeren, wachten tot het is opgelost. Zet alle producten behalve bloem. Klop met een garde. Zeef bloem, voeg een beetje toe, meng elke keer goed. Kneden, bedekken, laten rusten gedurende 1 uur.
Roer opnieuw en bak 2 pizza's. Omdat melk in het deeg aanwezig is in plaats van water, zal de calorische inhoud van de schaal hoger zijn - 270 kcal. De kooktijd varieert enigszins.
Tips van de pizzamaker
- Voor een meer delicate en luchtige consistentie, wordt het deeg in één richting gekneed. Om te voorkomen dat het aan uw handen kleeft, moeten uw handpalmen worden geolied of bewaterd.
- Gistdeeg zal zachter en poreuzer zijn als het langer op een warme plaats blijft.
- Bij het mengen kun je tomatenpuree toevoegen, bij de uitgang krijg je de scharlakenrode kleur van de basis en een ongewone smaak.
- Het deeg zal kruimelig worden als je kwark toevoegt.
- De kwaliteit van de basis zal hoger zijn als het gistdeeg meerdere malen intermitterend wordt gemengd.
- Zorg ervoor dat je meel zift, dan zal bakken weelderig worden.
- Het deeg op de melk zal zacht zijn als je de geraspte gekookte catheflin toevoegt.
- Mayonaise en andere zuivelproducten voegen een ongewone smaak toe.
- In plaats van eieren, bakpoeder met citroenzuur, kleine griesmeel, graanvlokken, zetmeel wordt gebruikt.
- Een voedzamer en nuttiger basis wordt verkregen door toevoeging van zemelen, groen, sesamzaad, noten.
- Om het aantal calorieën te verminderen, neem magere melk, meer "grof" meel.
- Specerijen en specerijen opspelen.
- Olijfolie in plaats van zonnebloem geeft het gerecht een echte Italiaanse smaak.
- Voor het bakken wordt het formulier geolied en bestrooid met paneermeel.
- Als de pizza brandt, kan een lage kom water worden geplaatst tijdens het koken.
- Tijdens het bakken wordt de basis rond de randen droog en hard, dus daarvoor moet deze goed worden ingevet met saus of plantaardige olie.
- Voor zoet deeg tijdens het bakken, is meer waakzame observatie noodzakelijk, omdat het gemakkelijk verbrandt.
Pizza is geschikt voor elke tafel. Onder de grote verscheidenheid kunt u een gerecht kiezen om te proeven. Als er voldoende vrije tijd is, is het niet moeilijk om jezelf een heerlijke traktatie voor te bereiden.
