Cake "Praag" is een koekje, bestaande uit drie klassieke cakes. Complementeert de taartencrème en decoreert de fudge op basis van chocolade. Moskou is de geboorteplaats van deze taart, want hier verscheen dit geweldige dessert in een restaurant genaamd "Praag".
Het klassieke recept volgens GOST stap voor stap
Cake "Praag" staat al heel lang bekend om zijn heerlijke smaak, maar ook om zijn prachtige uiterlijk. Voordat u begint met koken, moet u vooraf een set ingrediënten bereiden.
De lijst met componenten is verdeeld in 4 delen: voor biscuitgebak, 2 soorten room en glazuur.
Voor het maken van koekjes heb je nodig:
- meel (hoogste gehalte vereist) - 115 g;
- suiker (kan worden vervangen door suiker) - 150 g;
- cacao (gepoederd) - 25 g;
- bakpoeder (kan worden vervangen door soda, geblancheerd met azijn) - niet minder dan 1 theelepel;
- boter (voorverzacht) - 40 g;
- eieren (vers, kip) - 6 stuks;
- vanillesuiker - 10 g;
- stille olie (plantaardig) voor formulierverwerking.
Je moet ook zorgen voor de ingrediënten voor de crème:
- gecondenseerde melk - 120 g;
- cacao (gepoederd) - 10 g;
- boter (kamertemperatuur) - 200 g;
- dooier geëxtraheerd uit kippeneieren - 1 stuk;
- water (noodzakelijkerwijs gezuiverd) - 20 ml;
- vanillesuiker - ongeveer 1 theelepel;
- Cognac - 2 druppels.
Om het glazuur voor te bereiden, hebt u nodig:
- romige, voorverzachte boter - 10 g;
- cacao (in poedervorm) - 30 g;
- koemelk (maximale versheid) - 90 g;
- suiker - 10 g
Houd tijdens het bakken van snoep hun decoratie niet over het hoofd. Vooral als de vakantie is gepland met de aanwezigheid van gasten. Allereerst moet het oppervlak van het dessert worden versierd met room, die ook onafhankelijk kan worden bereid. Hier heb je nodig:
- boter - 250 g;
- cacao (gepoederd) - 1 theelepel;
- suikerzand - 300 g;
- vanilline - binnen 1 theelepel;
- melk (vers) - ongeveer 3 el. l.
Naast de roommassa kunt u ook zandkoekdeeg en chocoladekoekjes gebruiken voor decoratie.
Kooktijd - 15 uur.
Calorie - 375 kcal.
Hoe het legendarische dessert te bereiden:
- Om de cake volgens alle regels te bereiden, is het noodzakelijk om de eieren een paar uur bij kamertemperatuur te laten staan. Dan kunt u beginnen met het koken van het deeg;
- Bereid de eieren, namelijk verdeeld in eiwitten en dooiers. Versla elk van de delen afzonderlijk. Eiwitten moeten veranderen in een hoog wit schuim;
- Voeg suiker (75 gram) en vanillesuiker (5 gram) toe aan het eiwitmengsel. Blijf het mengsel tegelijkertijd kloppen;
- Voeg dezelfde hoeveelheid gewone en vanillesuiker toe aan de eierdooiers. Klop grondig en combineer vervolgens het eiwit- en dooiermengsel;
- Verbind het mengsel na het aansluiten voorzichtig in wijzerzin;
- Meng de voorbereide hoeveelheid meel met cacaopoeder en bakpoeder, zeef de compositie verschillende keren. Giet de bereide droge samenstelling in de massa van de eiersuiker. En voorzichtig roeren tot een homogene massa;
- Smelt de boter voor en laat afkoelen. Giet het in de voorbereide massa, noodzakelijkerwijs op de rand;
- Verwarm de oven tot 180 ° C. Verwerk de vorm met plantaardige olie en plaats het voorbereide deeg daar. Baktijd - ongeveer een half uur. De bereidheid van het gerecht wordt gecontroleerd met een tandenstoker;
- Nu creme. Doe de dooier in een bak en voeg gezuiverd water toe. Klop op. Leg vervolgens de gecondenseerde melk uit en giet de vanillesuiker uit. Klop grondig;
- Plaats de container met het mengsel op het fornuis en kook op de minimale intensiteit van het vuur, zonder te vergeten constant te roeren. De compositie moet dikker worden - dit is een indicator voor de gereedheid ervan;
- Haal uit de kachel en leg een half uur apart om het mengsel goed af te koelen;
- In een afzonderlijke houder, kloppen, met behulp van een mixer, boter enkele minuten zachtjes laten worden bij kamertemperatuur;
- Voeg een beetje cognac en een eetlepel van het resulterende crèmemengsel. Klop grondig en voeg de rest van de bereide room toe. Doorgaan met kloppen;
- Cacao ziften goed en voegen toe aan het mengsel;
- Haal het koekje uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen. Verdeel daarna de resulterende cake in drie cakes van dezelfde grootte. Voor dit proces kunt u een scherp mes, een sterke draad of een touwtje gebruiken;
- De room, die al voldoende is afgekoeld, je moet een spuitzak plaatsen en er zo veel mogelijk in een cirkel zoveel mogelijk op de cake uit knijpen;
- Leg de tweede cake op de crème en smeer hem ook in met een crème-mengsel. De laatste taart plaatsen. Daar bovenop kunt u een gewichtig snijplankje plaatsen om de room gelijkmatiger over de biscuittaartjes te verspreiden;
- Daarnaast is het de moeite waard om de zijkant van de cake in te smeren met crème;
- Om dit onderdeel te versieren, moet u ook zandkoekjes malen met een blender en vervolgens een kleine hoeveelheid geraspte chocolade raspen. Roer de resulterende kruimel en strooi het besmeerd met romige massa van de zijkanten van de taart. Plaats minstens een half uur in de koelkast;
- Nu is het de beurt aan het glazuur. Want het is noodzakelijk om suiker, melk en cacao in een gemeenschappelijke container te mengen. Plaats deze container in een waterbad en kook tot een homogene consistentie wordt gevormd;
- Doe in deze samenstelling een theelepel zachte olie en roer tot een gladde massa. Raak niet aan voordat u afkoelt;
- Decoratieroom is ook gemakkelijk te maken. Sla zachte boter. Voeg in porties kristalsuiker toe, zeef meerdere keren door een zeef;
- Giet in het cacaomengsel en klop nog een paar minuten;
- Nu volgt vanillin de mix en giet de melk in een dunne stroom. Versla een georganiseerde mix met een mixer op de laagste snelheid;
- Doe de resulterende room in een speciale spuitzak en giet het glazuur in een zak met een gesp, waarin je ook een beetje de randen moet afsnijden;
- Het oppervlak van de cake moet worden bedekt met een voorbereide chocoladecoating. Voor decoratie, maak strepen in de lengterichting op een glad oppervlak. Op 1 cm van de randen is het noodzakelijk om ruimte vrij te laten, omdat het hier de moeite waard is om een crème te gebruiken die is voorbereid voor decoratie;
- De rest van de cakedecoratie wordt uitgevoerd naar goeddunken en naar best vermogen.
Cake "Praag" met zure room en likeur
Deze versie van de bereiding van de taart "Praag" geeft u de gelegenheid om een ongewoon heerlijk dessert te krijgen waarin de drank de smaak van de traditioneel gebruikte chocolade aanvult. Overweeg een gedetailleerde lijst van ingrediënten:
- suiker - één glas (250 ml);
- gecondenseerde melk - een half standaard blikje;
- meel (van de hoogste kwaliteit) - anderhalve kop;
- zure room van 15% vetgehalte - 250 ml;
- drie kippeneieren;
- vanilline - 1 zakje standaardparameters;
- cacao (gepoederd) - twee volle eetlepels;
- frisdrank - binnen een theelepel;
- drank - 70 ml;
Om de creammassa te bereiden, moet u een afzonderlijke lijst met componenten verzamelen:
- boter, licht verzacht - 150 g;
- cacao (gepoederd) - 2 el. l. (de meest complete);
- gecondenseerde melk - 0,5 blikjes;
- vanilline.
Het versieren van de cake is ook de moeite waard voor zelfgemaakte ijsvorming:
- boter - 50 g;
- suiker - 4 el. l.;
- koemelk (maximale versheid) - 2 el. l.;
- cacao (gepoederd) - 1 (vol) Art. l.
Kooktijd - 6 uur.
Calorieën - 517 kcal.
Hoe een traktatie te maken:
- In een kom met hoge zijkanten, rij in alle eieren, giet er suiker in en klop het mengsel heel goed met een mixer. Giet vervolgens zure room en gecondenseerde melk en klop met een mixer;
- Zeef samen met cacaomeel, soda en vanilline, giet dit droge mengsel in de voorgeklopte samenstelling en meng alles heel goed;
- Verdeel de resulterende massa in 4 gelijke delen en bak elk in de vorm van een ronde afmeting bij een temperatuur van 180 ° C. Bakduur - ongeveer 20 minuten;
- Bereiding van de roommassa: klop boter op met behulp van een mixer en giet geleidelijk de gecondenseerde melk uit. Giet er cacao en vanilline in, meng de massa goed en laat deze naar de koelkast gaan;
- Kant-en-klare taarten mogen niet volledig worden afgekoeld en daarna worden gedrenkt in sterke drank;
- Cakes bekleden afwisselend met gekoelde romige massa en vormen in fasen een koek. Het oppervlak van de laatste cake mag niet worden gesmeerd;
- Meng suiker, cacao, boter en melk. Zet op het vuur en kook een paar minuten tot het dik is. Koel de compositie af en behandel ze naar de bovenkant en zijkanten van de cake. Plaats minimaal 12 uur in de koelkast om te laten weken.
Cake "Old Prague": een klassiek recept uit de Sovjettijd
Het recept van dit dessert uit de klassieke cake "Praag" wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van twee soorten room: zure room en donker. Het resultaat is een zeer smakelijke delicatesse, gekenmerkt door een delicate en lichte smaak. Om het koekje te bereiden, moet je de volgende producten verzamelen:
- suiker - 1 gevuld glas;
- Vanillesuiker - 1 eetl. l. (Full);
- tarwebloem - 1 gevuld glas;
- twee kippeneieren;
- zachte boter - 100 g;
- zure room (20% vet) - 0,5 kopjes;
- gecondenseerde melk - 1 blik;
- bakpoeder - ongeveer 1 theelepel;
- cacao (gepoederd) - 4 el. l.
Om lichte roomcrème te bereiden, hebt u nodig:
- zure room (20% vet) - 0,5 kopjes;
- suiker - 0,5 kopjes.
Donkere roommassa vereist de volgende lijst met producten:
- boter, verzacht - 150 gram;
- gecondenseerde melk - 0,5 blikjes;
- cacao (gepoederd) - 2 el. l.
Om het dessert aantrekkelijker te maken, heb je nodig:
- chocolade - 100 gram.
Kooktijd - 4 uur.
Calorie - 317 kcal.
Gefaseerd voorbereidingsproces:
- Om de cake voor te bereiden, moet je suiker en zure room in een container kloppen en daarna kippeneieren en bakpoeder toevoegen. Blijf doorgaan met het kloppen van de compositie giet de cacao, vanillesuiker, en giet dan de gecondenseerde melk;
- In de resulterende samenstelling zeven met behulp van een speciale zeef, bloem. Meng goed, en giet dan het gesmolten en voordat het afgekoeld boter;
- Kneed het deeg grondig en verdeel het zodat je twee stukken van dezelfde grootte krijgt. Rol uit volgens de parameters van de bakplaat;
- Bewerk de voorbereide vorm met gesmolten boter en leg de bodem met perkament dat bedoeld is om te bakken;
- Leg de resulterende deeglaag in een vorm en plaats deze een half uur in de oven. Doe hetzelfde met het tweede deel van de test;
- Om het werk voort te zetten, moeten de cakes volledig worden afgekoeld en vervolgens beide koekjes voorzichtig in twee extra delen snijden;
- Roomcrème is heel gemakkelijk te koken. Om dit te doen, versla de suiker goed met zure room. Behandel elke cake met de resulterende zoete massa;
- Donkere room is gemaakt van zachte boter, waaraan cacao (poeder) en gecondenseerde melk wordt toegevoegd. Klop met een mixer tot een homogene massa wordt gevormd;
- Tijdens het assemblageproces is het noodzakelijk om alle cakes met de verkregen donkere room te smeren. Ook moet deze romige massa het oppervlak van de laatste cake en de zijkant van het semi-klaar dessert verwerken. Plaats in de koelkast zodat het gekookte dessert volledig doordrenkt is.
Cake "Praag" -recept met jam thuis
In dit recept geeft jam een ongelooflijke smaak die dit dessert veel smakelijker en verfijnder maakt. Voor hem om voor te bereiden:
- 6 kippeneieren;
- dooier uit 1 ei;
- tarwemeel - 115 g;
- suiker - 150 g;
- cacao (gepoederd) - 35 g;
- gecondenseerde melk - 120 g;
- jam (bij voorkeur abrikoos) - 55 g;
- vanillesuiker - 7 g;
- boter, verzacht - 280 g;
- chocolade - 70 g
Kooktijd - 2 uur.
Calorie - 397 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- Kippeneieren bij kamertemperatuur moeten eerst worden verwerkt, namelijk om de dooiers van eiwitten te scheiden;
- Aan de gescheiden dooiers giet 75 gram suiker en onmiddellijk klop het mengsel met een mixer op maximale snelheid. Het resultaat moet een stroperige crème van een lichte tint zijn;
- Eekhoorns, zwaai eerst in een onafhankelijke vorm tot de luchtstructuur is verkregen en voeg dan 75 gram suiker toe en blijf kloppen totdat hetzelfde luchtmengsel is verkregen;
- Meng het suikereiwit en het suiker-eigeelmengsel in een andere kom en giet het bloem, eerder samen gezeefd met cacaopoeder, erop. Roer het mengsel tot het homogeen is;
- Smelt 40 gram boter, laat afkoelen en giet tot de totale massa. Verwerk de vorm met boter (room), leg de voorbereide massa klaar en stuur het naar een voorverwarmde oven. Baktijd - niet meer dan een half uur. Leg daarna de uiteindelijke biscuit op het rooster en laat volledig afkoelen. Wikkel het vervolgens in een film met voedselkwaliteit;
- Om de room te bereiden, meng de dooier met gezuiverd water (20 ml). Roer tot een massa homogene samenstelling. Voeg dit mengsel toe met gecondenseerde melk, meng en kook de samenstelling op het vuur tot een dikke room is verkregen. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen;
- Zachte boter (200 g) samen met vanillesuiker mengen intensief met behulp van een mixer. Voeg aan de ontwikkelde samenstelling geleidelijk het gekoelde melk-eimengsel toe, zonder op te houden het mengsel te verslaan. Voeg aan het einde 10 g poedervormige cacao toe, een beetje meer zweep;
- Verspreid het afgekoelde koekje op dezelfde koek (3 st.), Monteer ze in een cake, smeer elke laag op zijn beurt in met chocoladeroom. Laat het oppervlak van de laatste zonder behandeling;
- Jammalen met een fijne zeef en deze massa van het oppervlak van de laatste cake verwerken, evenals de zijdelen;
- In een magnetron, stuur chocolade samen met boter (40 g) om te zetten in een vloeibare toestand, en giet het dessert over de bovenkant van de jam. Stuur kant-en-klare dessert naar de koelkast voor impregnatie en bevriezing van fudge.
Cake "Praag" - dit is een zeer smakelijk dessert, dat ons bekend is uit de zeer verre jeugd. Het voorbereiden ervan is een vrij ingewikkeld en langdurig proces dat niet alleen geduld vereist, maar ook vaardigheden in koken. Er zijn meer eenvoudige opties voor het maken van dessert.
In het volgende verhaal kun je heel gedetailleerd leren hoe je de klassieke Praagse taart kunt maken
