Wat is er heerlijker dan thuis bakken? Misschien niets! Elke huisvrouw kan de hoeveelheid ingrediënten zetten die haar smaak of wensen van geliefden vereist, en niet zo veel als een onbekende fabrikant.
Bovendien worden alle producten gegarandeerd vers en van hoge kwaliteit. Vaak stopt een room van het eigen koken.
Veel mensen denken dat deze vulling complex en ontoegankelijk is. Alles is echter niet zo erg als je het proces in detail leert. Dit artikel bevat enkele van de meest voorkomende en succesvolle cake crèmes.
Gebrouwen klassieker
componenten:
- halfpakmelk (ongeveer 500 ml);
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 200 g;
- bloem - 2 grote lepels;
- vanillesuiker - 1 zak (ongeveer 15 gr.).
Vereiste tijd: 20 minuten.
Calorie: 212 Kcal.
Hoe vla taart te maken? Voorbereiding begint met het bereiden van melk. De lekkerste crème zal blijken, als de melk is voorgekookt, en dan - dit is belangrijk! - cool. Vervolgens worden in een afzonderlijke container zowel suikers als eieren geplaatst en opgeklopt met een garde. Het zou een homogene massa moeten zijn. Geleidelijk bloem geïntroduceerd.
Meng in de pan de resulterende massa en melk. Het is beter om metalen schalen met een dikke bodem te gebruiken - dit zal de uniforme verwarming helpen en gedeeltelijk beschermen tegen verbranding. Dan is alles tegelijkertijd eenvoudig en moeilijk.
Alleen omdat je gewoon de massa aan de kook moet brengen en de crème klaar is! Het is moeilijk, omdat de toekomstige vulling moet worden geroerd met een garde vanaf de eerste minuut van het begin van de verwarming. Je kunt haar niet een minuut zonder aandacht laten.
Onder invloed van warmte en corolla op de ogen van de gastvrouw, zal de massa dikker worden, totdat deze in een crème van de noodzakelijke consistentie verandert.
Het is belangrijk! Dit is een klassiek recept. Variaties zijn mogelijk. Bijvoorbeeld, het toevoegen van boter zal de smaak van de vulling echter volumineuzer maken en de calorische inhoud aanzienlijk verhogen.
Weggevaagd wonder
componenten:
- een pond zure room;
- een glas suiker.
Benodigde tijd: 10 min.
Calorieën: 299 Kcal.
Overweeg hoe je een crème voor de cake maakt van zure room, in detail. Goed gekoelde zure room wordt gemengd met suiker en opgeklopt met een blender tot een dicht dik schuim wordt gevormd.
Indicator van productbereidheid is een dergelijke massadichtheid waarbij de toekomstige vulling zich niet over de schotels verspreidt, zelfs wanneer deze naar de zijkanten is gekanteld. Zuurvuller klaar!
Is het niet gemakkelijk? Het is nog steeds erg lekker en gezond. Vaak wordt dit recept aangevuld met vanille, bessen of jam, noten, maar in de klassieke vorm is slagroom een echte delicatesse.
Het is belangrijk! Vergeet niet dat zure room vettig moet zijn - dan zal het resultaat snel en efficiënt zijn.
Klopt: als je geen dikke crème krijgt?
Als het echter niet mogelijk is om een massa zure room van de vereiste consistentie te verkrijgen, dan zijn er verschillende manieren om de room te verdikken. De eerste hiervan is de gemakkelijkste - om een speciaal verdikkingsmiddel te kopen en te gebruiken in overeenstemming met de instructies (een "verdikkingsmiddel voor crème" zal ook werken).
U kunt echter meer eenvoudige, 'thuis'-recepten gebruiken. Ze zijn betaalbaar en handig, maar kunnen de kooktijd en energiewaarde veranderen.
zetmeel
componenten:
- een pond zure room;
- zetmeel - 2 lepels;
- een glas suiker.
Benodigde tijd: 40 min.
Calorie: 300 Kcal.
Hoe maak je zure room cake dik met zetmeel? Zowel aardappel- als maïszetmeel zullen het doen. Voeg in een klassiek recept 2 theelepels van dit poeder toe en klop goed. Zet de massa een half uur in de koelkast om het zetmeel te "doen zwellen".
gelatine
componenten:
- een pond zure room;
- een zakje gelatine (ongeveer 15 gram);
- suiker - een glas.
Vereiste tijd: 25 minuten + bevriezingstijd.
Calorie: 330 Kcal.
Eén zak substantie opgelost in honderd milliliter koud water. Wacht 15 minuten (om op te lossen), giet dan de vloeistof in dikwandige gerechten en verhit, maar kook niet! Koel het af.
Bereid de crème voor volgens het klassieke recept, en blijf vervolgens de massa verslaan en introduceer de gelatine in een dunne stroom. Het eindproduct wordt minstens drie uur in de kou geplaatst, het liefst 's nachts.
boter
componenten:
- een pond zure room;
- 50 gram olie;
- een glas suiker.
Vereiste tijd: 25 minuten + bevriezingstijd.
Calorie: 312 Kcal.
Proces: 50 gram boter toevoegen aan een klassiek recept, gevolgd door opkloppen, geeft ook een geweldig effect. Het caloriegehalte van het product zal echter sterk worden verhoogd en om te proeven zal het zeer smakelijk, romig, maar praktisch een andere crème zijn!
Dikke wrongel
componenten:
- cottage cheese - 300 gr;
- suiker - 90 g.;
- boter (verzacht) - 175 gr;
- vanillesuiker - zak.
Vereiste tijd: 15 minuten.
Calorie: 330 Kcal.
Hoe maak je een dikke wrongel slagroomtaart? Klop de zachte boter op met suikers tot het volledig is opgelost en de vorming van een lichte mousse. Gestremde melk, zodat het homogeen wordt, veeg met een zeef en voeg toe aan de boter. Klop tot de gewenste dikte is verkregen. Dikke kwarkvulling is klaar!
Vaak wordt 65 gram gecondenseerde melk aan dit recept toegevoegd. In dit geval is het zinvol om de hoeveelheid suiker enigszins te verminderen.
Tip! Eén lepel cognac, toegevoegd aan het einde van het koken, zal de smaak van de crème aanzienlijk verbeteren.
Versier met room
componenten:
- koe boter - 100 g;
- suiker - 3 el. lepels;
- water - 50 ml.
Benodigde tijd: 15 min.
Calorische inhoud: 326 Kcal.
Hoe maak je botercreme cake decoreren? Bereid siroop van water en suiker, breng aan de kook en roer. Koel het af. Klop de boter op met een blender. Zonder het karnen te stoppen, voeg geleidelijk siroop toe.
De crème zal dik en plastic worden. Ideaal voor taartversiering. Om extra tinten toe te voegen, kunt u gecondenseerde melk of jam toevoegen.
Chocolate Classic
componenten:
- pure chocolade - 300 gr;
- verzachte boter - 400 gr;
- twee eieren;
- suiker - 2 kopjes;
- een zak met vanillesuiker;
- zout - een snuifje.
Benodigde tijd: 30 min.
Calorie: 272 Kcal.
Dus, hoe maak je chocoladeroomcake? Gebruik een waterbad (u kunt een magnetron gebruiken) om de chocolade te smelten. Laat het een beetje afkoelen. Klop de boter op met zout en vanille en voeg geleidelijk kristalsuiker toe.
Als de laatste volledig is opgelost, voeg je een ei toe, klop. Voeg vervolgens het tweede ei toe en werk opnieuw met een mixer. Wanneer de massa homogeen wordt, giet de chocolade er in en klop tot er een dikke room ontstaat.
Dit is een klassiek recept. Het aantal ingrediënten wordt berekend op de interne vulling.
Als de crème nodig is voor decoratie, moeten de componenten in een kleiner volume worden genomen, maar in verhouding tot de opgegeven hoeveelheden.
Hoe maak je een eiwitcreme taart
componenten:
- zes eieren;
- citroenzuur - aan het uiteinde van het mes;
- twee glazen suiker;
- een snuifje vanilline.
Benodigde tijd: 45 min.
Calorische inhoud: 220 Kcal.
Proces: scheid de eiwitten en koel ze gedurende 20 minuten. Dooiers zijn niet betrokken bij dit recept. Gekoelde eiwitten gemengd met citroenzuur en beginnen te kloppen.
Wanneer de massa wit en homogeen wordt, introduceer dan geleidelijk suiker. Klop tot een dikke crème.
Je kunt het proces versnellen als je de massa in een waterbad slaat. Maar! De toekomstige room moet worden verwarmd, niet worden gekookt, anders kan het eiwit krullen. Het is noodzakelijk om de minimumtemperatuur van de brander in te stellen.
Eiwitcrème is dik en elastisch. Het kan zowel voor vulling als voor decoratie van gebak worden gebruikt.
Oliecrème
componenten:
- 300 gram olie;
- twee eieren;
- bovendien nog drie dooiers;
- een snufje vanilline;
- 180 gram suiker.
Vereiste tijd: 12 min.
Calorie: 397 Kcal.
Hoe slagroomtaart maken? In feite is dit een soort botercrème. Andere bekende namen zijn "French Cream" en "Cream Charlotte" (een van de variëteiten).
Het resultaat is een zeer dikke en elastische massa die de vorm perfect vasthoudt. Deze crème kan een uitstekende "trek" zijn op de cakes.
In een waterbad - warm maar niet kokend - slag de dooiers met hele eieren, suiker toe te voegen. Het zou witte dikke massa moeten worden. Haal het uit de kachel, maar stop het klopproces ongeveer een minuut niet.
Scheid de vanilleolie apart met een mixer. Het proces duurt ongeveer drie minuten, waarna u de eerder gekookte eieren begint in te voeren, zonder de mixer nog drie minuten te laten stoppen. De crème is klaar!
Van gecondenseerde melk
componenten:
- een pakje boter (ongeveer 200 gr.);
- blikje gecondenseerde melk;
- een grote snuifje vanillesuiker.
Benodigde tijd: 10 min.
Calorie: 465 Kcal.
Nu in detail over het maken van een crème van gecondenseerde melk voor de taart. Dit is een van de gemakkelijkste recepten om voor te bereiden. Tegelijkertijd een van de meest calorierijke. Het is noodzakelijk om de ingrediënten te mengen en te kloppen met een mixer tot de vorming van dichtheid.
De crème is op zich goed, maar kan worden gevarieerd door het toevoegen van gebroken noten. Er zijn variëteiten met kwark en zure room.
Hoe maak je een eenvoudige roos van de slagroom op de taart
componenten:
- olie - 300 g.;
- een paar eieren;
- suiker - 180 g;
- glycerine - 10 ml;
- voedselkleuring.
Vereiste tijd: 30-60 minuten
Calorie: 400 Kcal.
Deze ingrediënten herhalen bijna het recept voor botercrème. Aanvullende elementen - glycerine en kleurstof - worden gebruikt om de kleur van toekomstige rozen te creëren. Tegelijkertijd geeft glycerine een gelijkmatige witte kleur.
Om rozen te maken, kunt u recepten voor custard of eiwitcrème gebruiken, met dezelfde extra componenten. Een ander geheim is dat als een mixer wordt gebruikt voor karnen, de minimale werksnelheid moet worden gekozen. Anders kunnen er luchtbellen ontstaan die de vorming van kleuren voorkomen.
Eenvoudige rozen uit de room maken speciale mondstukken op de culinaire tas. Ze zullen klein, eenvoudig, maar zeer aantrekkelijk zijn.
Hoe maak je een prachtige rozencakecrème
componenten:
- drie eieren;
- citroenzuur;
- een glas suiker;
- een snufje vanilline;
- glycerol;
- kleurstof.
Benodigde tijd: 45 - 90 min.
Calorische inhoud: 230 Kcal.
Neem bijvoorbeeld het eiwitcrème recept.
Elke crème met een dikke en elastische structuur kan echter ook worden gebruikt. Het is bereid volgens het gekozen recept, rekening houdend met dezelfde kenmerken als voor eenvoudige rozen.
Chique rozen zullen alleen verschillen in de manier waarop ze worden gemaakt. Hiervoor hebt u extra hulpmiddelen nodig:
- Culinaire "nagel" - een speciaal apparaat in de vorm van een speld.
- Culinaire zak - het mondstuk moet hiervoor een speciale kiezen.
- Plakjes glassine - door het aantal toekomstige bloemen en een oppervlak dat iets groter is dan rozen.
Bevestig de basis van de nagel aan het glas crème met een druppel crème. Knijp de massa uit de zak, breng de eerste laag op de "nagel" aan, draai hem om en bedek hem volledig met room - dit is de basis van de bloem.
Breng vervolgens de volgende laag aan, bestaande uit drie bloembladen. Elk van hen bezet 1/3 van het gebied. De volgende laag is 5 bloembladen 1/5 van het oppervlak van de toekomstige bloem, en de volgende is 7 1/7.
Klaar om de bloem van de "spijker" te verwijderen en in de koelkast te leggen voor een betere verharding. Kant-en-klaar roomrozen versieren taarten en ander gebak.
Handige tips
Nadat u de basis van de productie van crèmes heeft geleerd, moet u enkele geheimen begrijpen zodat de eerste ervaring onmiddellijk succesvol wordt en de wens om te experimenteren niet ontmoedigt:
- Sommigen suggereren hete melk te gebruiken. Doe het beter niet! Door de hoge temperatuur van de vloeistof kunnen de eieren scherp krullen en kan het meel "knoedels" vormen. Bij gebruik van koude melk warmt de hele massa gelijktijdig en geleidelijk op - dit maakt de crème malser en helpt klontjes en schilfers te voorkomen.
- Sterk versnellen het kookproces, als in plaats van suiker poedersuiker te gebruiken.
- Cacaopoeder kan worden gebruikt voor chocoladecrèmes, maar het is niet raadzaam om melkchocolade te gebruiken - het geeft een beetje smaak.
Zelfgemaakte crèmes voor cakes bleken een vrij eenvoudige taak te zijn. Een paar minuten werk, een beetje ervaring en een onvergelijkbare, unieke delicatesse zullen op de tafel verschijnen, die niemand ter wereld kan proberen - alleen de gastvrouw en haar geliefden!
En een andere versie van de crème voor de taart - in de volgende video.
