De oosterse traditie symboliseerde het komende jaar als een van de 12 dieren die lang geleden verschenen en stevig verankerd was in ons land. Zelfs degenen die niet in dergelijke tekens geloven, "voor het geval dat", proberen de meester van het jaar niet te sussen, dan toch niet om hem te beledigen. Alles is tot in het kleinste detail doordacht: woondecoratie, garderobe, geschenken en natuurlijk de nieuwjaarstafel.
In de komende 2019 zullen we de gunst van het Gele Aarde Varken zoeken. Allereerst moet je goed nadenken over het menu, want dit dier houdt er van om heerlijk te eten.
Wat je wel en niet kunt eten op de Nieuwe 2019
Bij het beantwoorden van de gestelde vraag moet allereerst worden nagedacht over wat het varken verkiest. Maaltijden moeten eenvoudig zijn en de ingrediënten erin zijn natuurlijk. De aanwezigheid op de feesttafel van veel verschillende soorten groenten en fruit, kruiden, noten en zoete gebakjes is verplicht.
Verras Pig met een van haar favoriete delicatessen - gierst. Je kunt natuurlijk gewoon een kopje ontbijtgranen op tafel zetten, hoewel je met dit ingrediënt niet alleen pap krijgt, zoals sommigen suggereren, maar ook andere smakelijke feestelijke gerechten.
Maar de vleesgerechten in het nieuwjaarsmenu 2019 moeten worden geminimaliseerd. Allereerst betreft het varkensvlees, gelatine en vet. Het weigeren van dergelijke lekkernijen is niet eenvoudig, maar om de hostess van het jaar niet boos te maken, moet je alternatieve opties kiezen.
Oud en Nieuw gerechten met gierst
Millet is niet het meest populaire product voor het vakantiemenu. Om de gunst van het symbool van het jaar 2019 te bereiken, wordt echter aanbevolen om ten minste één gerecht uit dit nuttige graan te koken. Geloof me, als je alles goed doet, zal het resultaat je en je geliefden verrassen.
"Koninklijke" bladerdeeg
Dit gerecht wordt beschouwd als mager en zeer nuttig. Tegelijkertijd schaamt hij zich niet om op oudejaarsavond op de feesttafel te worden gezet, want de cake is smakelijk, geurig en sappig.
Ingrediënten voor de taart:
- millet - 70 gram;
- boekweit - 80 gram;
- couscous - 70 gram;
- rijst (voor pilaf) - 70 gram;
- wortelen - 200 gram;
- bieten - 100 gram;
- tomaat - 80 gram;
- pompoen - 150 gram;
- paprika - 50 gram;
- uien - 2 koppen;
- keukenzout;
- zonnebloemolie - 40 ml;
- griesmeel - 40 gram;
- verse kruiden - 1 bos.
Ingrediënten voor de saus:
- gedroogde paddenstoelen - 20 gram;
- champignons - 80 gram;
- paddenstoelen afkooksel - 200 ml;
- tarwebloem - 50 gram;
- uien - 1 kop;
- gemalen nootmuskaat - 5 gram;
- gemalen zwarte peper - 5 gram;
- zonnebloemolie - 40 ml;
- zout (bij voorkeur zee).
Hoe te koken:
- Laat eerst de gedroogde paddenstoelen enkele uren weken, nadat ze in stromend water zijn gewassen.
- Geweekte paddenstoelen koken tot ze gaar zijn (ongeveer een half uur). Voeg aan het einde van het koken, in ongeveer 10 minuten, verse of ontdooide champignons toe. Zeef de champignons. Vergeet niet dat het afkooksel voor koken ook nuttig voor u is, dus laat het in een kleine bak weglopen en zet het opzij.
- Was groenten en schil ze. Rasp bieten, pompoenen en wortels apart van elkaar. Snij de tomaten en paprika's in plakjes, snipper de ui fijn.
- Spoel alle granen af in stromend water.
- Giet de gesnipperde ui in een hete koekenpan in olie tot je transparant bent, voeg er dan wortels aan toe en vervolgens nog een paar minuten op het vuur, zout op het einde.
- Pot, deze moet hoog genoeg zijn, maar past tegelijkertijd in de oven, vet van binnenuit in met zonnebloemolie en bestrooi de bodem en de muren met griesmeel.
- Breng alle ingrediënten in een pan aan elkaar: bieten, gierst, halve uien met wortels, rijst, peper met tomaten, boekweit, uien met wortels, couscous en pompoen. Smeer elke laag grondig in met een lepel en strooi de korrels lichtjes in met zout. Breek op verschillende plaatsen met een mes door de lagen en probeer de bodem te bereiken.
- Giet voorzichtig een liter water in de pan, dek af met een deksel en zet op gematigd vuur een kwartier.
- Leg de pan na een bepaalde tijd in een oven die tot 190 graden is verwarmd, verwijder het deksel niet. Over een half uur is het gerecht klaar. Het blijft om de saus te bereiden.
Hoe de saus te koken en de taart te versieren:
- Je bent klaar met champignons, ze laten alleen fijn hakken, waardoor een paar van de mooiste champignons overblijven om de feesttaart te versieren.
- Snij de ui fijn en giet het op een verwarmde pan met plantaardige olie. Zodra de uien een gouden kleur krijgen, stuur je er gesneden champignons naar toe.
- Wanneer de vloeistof uit de pan verdampt, voeg bloem toe en meng goed. Giet een glas champignons bouillon en kook tot het licht dik is.
- Voeg zout en kruiden toe, meng opnieuw en haal van het vuur.
- Haal de taart uit de oven, controleer of alle vloeistof is verdampt (zo niet, bak nog een paar minuten). Draai na 10 minuten de inhoud van de pan voorzichtig op een mooie schaal. Indien nodig, corrigeer.
- Giet champignonsaus over de cake en garneer met geraspte groenten en champignons. Bij het serveren snijd je als een gewone taart.
Hoe vis cake "Tsarsky" te bakken, kun je leren van dit video-recept.
Salade "geel"
Millet, wat het hoofdingrediënt is, maakt dit gerecht origineel en helder. De gele kleur van de salade spreekt niet alleen het symbool van 2019 aan, maar voegt ook helderheid aan de vakantietafel toe, en iedereen presenteert zich met een vrolijke, zonnige bui.
ingrediënten:
- gierst - 100 gram;
- kippenborst - 1 stuk;
- kippeneieren - 4 stuks;
- harde kaas - 200 gram;
- wortelen - 220 gram;
- ingelegde komkommers - 180 gram;
- ingeblikte maïs - een half blikje;
- knoflook - 3 plakjes;
- mayonaise - 300 gram;
- zout en peper.
Hoe te koken:
- Spoel en kook de kipfilet, licht gezouten met water. Zet dan op een apart bord om af te koelen.
- Spoel het graan in heet water en giet het naar kippenbouillon. Kook tot het gaar is (het moet kruimelig uitkomen).
- Kook de eieren, schil en scheid het wit van de dooiers.
- Rasp de eekhoorns op een rasp en hak het kippenvlees in kleine stukjes. Combineer deze ingrediënten samen.
- Schil de knoflook en pers door een pers of rooster, meng met mayonaise.
- Kook wortels, schil en snij in kleine blokjes, peper, zout en meng. Dobbel komkommers in blokjes.
- Op de rasp, wrijf de kaas en verkruimel de dooiers erin, meng.
- Verdeel de ingrediënten afwisselend in een slakom in lagen en smeer ze in met knoflookmayonaise. De volgorde is als volgt: kip, gierst, wortels, komkommers, maïs. Op de top van het gerecht, bestrooi met kaas en dooiers en garneer met verse kruiden.
Wat te koken voor het nieuwe jaar
Hoe gevarieerder het scala aan gerechten op de tafel, hoe beter. Natuurlijk kun je een traditionele "Haring onder een bontjas" of "Olivier" koken. Deze recepten zijn getest en zijn al vele decennia populair in ons land, bovendien zal de Yellow Earth Pig zeker gaan proeven. Maar wanneer, als niet op oudejaarsavond, nieuwe originele gerechten proberen?
Snack "Tangerines"
Begint feest, meestal met een snack. Dit gerecht is een verantwoorde missie - om de eetlust van het publiek op te warmen, dus het moet niet alleen smakelijk, maar ook mooi zijn. Probeer een snack te maken in de vorm van de belangrijkste winterfruit - mandarijn.
ingrediënten:
- harde kaas - 200 gram;
- wortels - 150 gram;
- mayonaise - 150 gram;
- knoflook - 3 plakjes;
- ontpitte olijven - door het aantal mandarijnen, ongeveer 10-15 stuks.
Voor decoratie:
- gerookte kaas - 3 reepjes;
- verse peterselie bladeren.
Hoe te koken:
- Spoel de wortels af en schil ze, wrijf op de fijnste rasp en pers het sap lichtjes uit met een lepel.
- Wrijf zachtjes over de harde kaas en pers de knoflook door de pers.
- Voeg de wortels toe aan de knoflook en de kaas, zet een beetje opzij voor de schil van de mandarijn en mayonaise. Roer.
- Vorm een cake van de resulterende massa, plaats één olijf in het midden van elk stuk, en rol dan de ballen, die lijken op mandarijnen in grootte en vorm.
- Rol de balletjes in de overgebleven wortels en leg ze op een feestelijke schaal.
- Snijd gerookte kaas 3-4 cm en plak mandarijn in elk - dit zijn twijgen, peterselie bladeren of een greens toevoegen. Klaar!
Sandwiches "Rozen"
Gerechten met vis op de nieuwjaarstafel in 2019 zijn relevant. Broodjes, gedecoreerd in de vorm van bloemknoppen, zien er mooi en origineel uit en het uiterlijk wordt aangevuld door een onberispelijke smaak.
ingrediënten:
- filet van rode vis (forel, zalm, roze zalm) - 200 gram;
- wit brood - een derde van het brood;
- verse komkommers - 150 gram;
- kippeneieren - 4 stuks;
- mayonaise - 100 gram.
Hoe te koken:
- Kook de eieren, pel ze van de schaal en hak ze fijn. Voeg mayonaise toe, meng.
- Was de komkommers en wrijf ze op de grootste rasp (die gebruikt voor wortels in het Koreaans).
- Snijd het brood in kleine plakjes en bestrijk met mayonaise.
- Leg een laag komkommers op de boterhammen en dan eieren.
- Snijd visfilets in platen, vorm er rozen van. Versier de broodjes. Bovendien kunt u het gerecht bestrooien met verse kruiden.
Bekijk visueel de bereiding van sandwiches "Rozetten" in deze video.
Salade "Chafan"
Een andere naam voor dit veelzijdige gerecht is Geit in de tuin. De opties voor saladebereiding zijn talrijk en de essentie ligt in de speciale presentatie. Een kom met saus, zoals knoflook, wordt in het midden van een brede schaal geplaatst en verschillende ingrediënten, voornamelijk groenten, worden er in dia's omheen gelegd.
Gasten zelf leggen in hun schotel die ingrediënten op die ze lekker vinden.
ingrediënten:
- rundvlees - 200 gram;
- aardappelen - 100 gram;
- wortels - 80 gram;
- witte kool - 60 gram;
- bieten - 80 gram;
- ingelegde komkommers - 70 gram;
- Bulgaarse peper of groene of rode kleur - 70 gram;
- ingeblikte maïs - 70 gram;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout;
- mayonaise 120 gram;
- knoflook - 2 teentjes;
- een mengsel van verse kruiden (peterselie, dille, koriander, basilicum) - een grote groep.
Hoe te koken:
- Kook het vlees en hak het fijn.
- Snijd de paprika in blokjes in dobbelsteen door hem vooraf uit te wassen en de zaadjes uit de stengel te verwijderen.
- Spoel, pel en rasp een verse wortel op een middelgrote rasp.
- Kook de bieten in gezout water tot ze gaar zijn, schil ze en hak ze op een rasp.
- Snijd verse kool vers.
- Was en schil de aardappelen, snijd ze in reepjes en bak ze in diep vet. Vergeet niet aan het einde van het frituren een beetje zout. Koel het af.
- Hak pick pickles willekeurig, niet te klein.
- Bereid de saus klaar door de mayonaise te mengen met knoflook dat door een pers en fijngehakte groente wordt geperst. Doe het mengsel in een kom.
- Doe knoflooksaus in het midden van het gerecht en rondom, leg alle ingrediënten in een achtbaan neer, zorg ervoor dat de kleuren van de producten niet samensmelten. Plaats bijvoorbeeld geen groene paprika's naast komkommers en aardappelen met maïs en kool.
Tip: leg de zoutvaatje op tafel voor het geval sommige gasten wat zout aan het gerecht willen toevoegen.
Vis op een bedje van groenten en paddenstoelen
Het hoofdgerecht voor het nieuwe jaar 2019 wordt voorgesteld om te worden gemaakt van vis, de minnares van het jaar zal deze keuze zeker goedkeuren. Dit kunnen makreel, karper, tilapia of andere variëteiten van uw keuze zijn. Vis past goed bij groenten.
ingrediënten:
- bevroren makreel (filet) - 800 gram;
- wortels - 150 gram;
- ui - 3 koppen;
- verse champignons of andere paddenstoelen - 400 gram;
- aardappelen - 0,5 kilogram;
- harde kaas - 100 gram;
- mayonaise - 120 gram;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout, peper.
Hoe te koken:
- Ontdooi de vis, spoel hem af en snijd hem in grote stukken. Zoutig licht.
- Was wortels en uien, schil ze en hak ze fijn.
- Spoel en snijd de champignons, voeg wortels en uien toe, zout en peper, en mix dan grondig alle ingrediënten.
- Was de aardappelen, schil en wrijf op een middelgrote rasp. Pers overtollig sap, zout en meng.
- Leg op delen van de folie eerst de aardappelmassa eerst, dan de wortel-paddestoelmassa en daar bovenop een stuk makreel. Bestrooi met zonnebloemolie (een onvolledige theelepel per portie). Wikkel in folie en leg ze op bakplaat.
- Bak vis met groenten in een oven die ongeveer een half uur op 180 graden is verwarmd.
- Haal het gerecht uit de oven, wikkel het uit en bestrooi elk deel met kaas, geraspt op een fijne rasp. Stuur voor nog eens tien minuten.
Dessert naar de nieuwjaarstafel
Er wordt aangenomen dat hoe meer desserts er op oudejaarsavond op de feesttafel staan, des te zoeter het jaar 2019 zal zijn. Een groot aantal snoepjes en een enorme taart uit de winkel verrassen niemand, een ander ding is de originele desserts gemaakt met je eigen handen.
Apple Granite
Het wordt niet aanbevolen om het dessert te hoog te maken in calorieën en vet, omdat het meestal aan het einde van het feest wordt geserveerd en na een verscheidenheid aan gerechten kunnen veel gasten het eenvoudigweg niet beheersen. Apple granita is een uitstekende voedingsvariant met een ongewone zure smaak.
ingrediënten:
- appels - 700 gram;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 180 gram;
- water - 600 ml.
Hoe te koken:
- Giet water in een pan en voeg suiker toe.
- Was de citroen, snijd verschillende reepjes schil af met een dunschiller en giet het in suikerwater.
- Zet de pan op een langzaam vuur en roer constant. Als de suiker is opgelost, haal je het van de kachel en verwijder je de schil.
- Appels wassen, schillen, in de kern en snijden.
- Doe het fruit in een kleine pan en verwarm het gedurende 5 minuten. Koel ze af en doe ze in een blender, giet er siroop in en pers citroensap. Klop op.
- Plaats de resulterende massa in een container en plaats deze ongeveer een uur in de vriezer.
- Haal het gerecht uit de vriezer, pureer het met een vork en stuur het terug. Dus herhaal drie keer.
- Serveer het graniet in glazen of drinkbakjes in porties. Voor het serveren moet het dessert ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur zijn.
Aanbevelingen voor de keuze van dranken en het instellen van de tafel
Niet minder verantwoordelijk dan naar het menu, is om de keuze van drankjes te benaderen. Meteen zullen we zeggen dat dronken worden "als een varken" helemaal niet verplicht en zelfs uiterst ongewenst is, het is immers een huishouddier dat niet echt van alcoholverslaafden houdt. Geef de voorkeur aan lichte wijnen, zelfgemaakte likeuren en likeuren, likeur. Van oudsher kan champagne op de nieuwjaarstafel aanwezig zijn.
Wat het ontwerp van het feest betreft, volg dezelfde regels als in eten: eenvoudig en natuurlijk. Linnen servetten, aardewerk vazen, houten lepels - dit alles ziet er harmonieus uit en zal het symbool van het jaar volledig bevredigen. Nou, als je eikels vindt en een banket met hen decoreert, zal het gewoon geweldig zijn.
Het kleurenschema moet ook geschikt zijn. Op oudejaarsavond 2019 zouden zowel in kleding als in de decoratie van de feesttafel tinten geel en bruin moeten heersen, je kunt ze verdunnen met groen.
Een paar meer originele ideeën over goedkope gerechten voor de nieuwjaarstafel zijn te vinden in deze video:
Om de gastvrouw van 2019 bij jezelf te positioneren, moet je met grote verantwoordelijkheid het ontwerp van het feestmaal en de keuze van gerechten benaderen. Je kunt de recepten koken die in dit artikel worden aangeboden, of je kunt iets anders kiezen. Het belangrijkste is om alles te doen met verlangen en liefde, en van hoogwaardige producten.
