Niet alle huisvrouwen geven de voorkeur aan slachtafval en kopen ze uitsluitend voor huisdieren. Maar Murziki en Barsiki begrijpen de voordelen van bepaalde producten vaak beter dan hun eigenaars, dus ze zullen elke worst weigeren ten gunste van kippenharten. En dat is niet verrassend, want ze bevatten een hele voorraad vitaminen en voedingsstoffen die dit product van onschatbare waarde maken voor mensen met stofwisselingsstoornissen.
Het kippenhart is een spier die onvermoeibaar werkte, dus het is waarschijnlijk dat na het koken het vlees te hard is. Een goede hittebehandeling en bewezen kookrecepten, zoals stoven in zure room, helpen dit voorkomen.
Stapsgewijs recept om harten in een pan te maken
Dit is een heel eenvoudig recept voor het maken van heerlijke goulash van kippenvlees. Aangezien er maar heel weinig ingrediënten in de schaal zitten, kan het lijken alsof aan het eind van het koken iets smakelijks op de plaat zal blijken, maar dit is niet het geval.
Voor deze eenvoudige, maar erg smakelijke gerechten heb je het volgende nodig:
- 500 g kippenharten;
- 100 g vet (beter zelfgemaakt) zure room;
- 100 ml water;
- 30 ml plantaardige olie;
- 20 g boter;
- 2 middelgrote laurierblaadjes;
- 3-5 g droge kruidenmix voor kip;
- zout naar smaak
Het is mogelijk om goulash in een uur te koken met kippenharten en aangezien de tijd van actieve acties van de gastvrouw niet lang is, zal deze tijd voldoende zijn om tegelijkertijd een eenvoudig bijgerecht te bereiden.
De voedingswaarde van de schaal is 194,8 kcal per 100 g van het eindproduct.
Kipharten koken die gestoofd zijn in zure room in een pan:
- Bij harten snijd je tubes bloedvaten en overtollig vet. Spoel ze goed af onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet;
- Smelt de boter in een pan van geschikte grootte en verwarm deze met de groente;
- Leg kippenharten in een pan in één laag. Bak ze drie minuten aan elke kant;
- Giet dan een beetje water in de pan en laat nog een half uur onder een deksel op een klein vuur sudderen;
- Voeg daarna zure room, zout en alle kruiden toe, meng grondig en laat nog eens 15 minuten sudderen, zodat het gerecht de tijd heeft om zich te voeden met de aroma's van specerijen en zachte room.
Recept voor kippenharten in zure room met paddestoelen
Dit eenvoudige en gemakkelijk te bereiden gerecht heeft een zeer rijke vleessmaak met subtiele paddenstoeltonen. Zodat hij zich volledig kan openen en op de voorgrond kan komen, is het beter om een bijgerecht te kiezen zonder ingewikkelde combinaties van producten als aanvulling op een dergelijke traktatie, en iets eenvoudiger, zoals aardappelpuree of pasta.
Producten om te koken moeten in de volgende verhoudingen worden genomen:
- 1000 g kippenharten;
- 300 g champignons (of andere paddenstoelen);
- 200 g uien;
- 100 ml koude bouillon of water;
- 70 g zure room;
- 50 g bloem;
- 50 ml ongeparfumeerde zonnebloemolie;
- zout en kruiden (zwarte peper of piment, basilicum) naar smaak.
De gastvrouw moet 65-75 minuten besteden aan het koken van slachtafval en paddestoelen in zure roomsaus.
Het calorische gehalte van een dergelijke combinatie van gestoofd voedsel is gelijk aan 144,1 kcal / 100 g.
Voorbereidingsmethode:
- Voordat u begint met koken, moet u eenvoudig de bovenkant van elk hart afsnijden waarin de vaten zich bevinden. Snijd het hart in de lengte doormidden en spoel grondig;
- In een koekenpan met een dikke bodem en hoge kanten in plantaardige olie, bak de gehakte ui tot ze zacht is;
- Leg er dan het bereide slachtafval op, bedek de pan met een deksel en laat, af en toe roerend, ongeveer 30 minuten sudderen;
- Geschilde champignons en stof in dunne plakjes snijden en naar de pan sturen. Vervolgens gaat het blusproces verder in een open pan totdat alle vloeistof is verdampt;
- Meng voor de saus het meel en de zure room, verdun het mengsel met bouillon of water, giet het in de pan, voeg zout toe, coaxeer met kruiden, meng en na vijf minuten kunt u het gerecht van het vuur halen.
Kippenharten met zure room in een multivariate
Om tederheid en sappigheid te bereiken met kant-en-klaar kippenvlees, kunt u bijvoorbeeld een moderne slowcooker gebruiken om elektronische moderne keukenassistenten te gebruiken. De technologie van het koken suggereert dat het vlees razomleet wordt en malser wordt in het kookproces.
Om zacht en zacht kippenharten te koken in een slow cooker heb je nodig:
- 500 g kippenharten (bevroren of gekoeld);
- 200 g uien;
- 120 g zure room;
- 50-60 ml plantaardige olie;
- 3 g zout.
De acties van de gastvrouw en het werkprogramma van de keukengadget duren 50 tot 60 minuten.
Elke honderd gram van dit gerecht heeft een energetische lading van 187,4 kilocalorieën.
voortgang:
- Bereid de harten voor. Om dit te doen, moeten de bevroren exemplaren worden ontdooid bij kamertemperatuur. Ontdooid en vervolgens alleen gekoeld, spoel onder stromend water, snijd overtollig vet eraf, tubuli. Elk hart snijdt in de lengte in twee delen en verwijdert bloedstolsels. Spoel het bijproduct opnieuw af onder koud water;
- Terwijl met gewassen kippenharten in een vergiet wordt teruggegooid, zal water uit de schil, was en dobbel uien wegvloeien;
- Giet de plantaardige olie in de multicastry-pan en bak de ui-blokjes in de transparante stand met behulp van de optie "Bakken" (of "Bakken"). Het duurt vijf tot tien minuten;
- Hierna moet het frituurprogramma worden uitgeschakeld, worden de harten in de multicastrypan geplaatst, zout, kunt u ook kruiden naar smaak toevoegen en alle zure room inschenken;
- Roer alles grondig door met een plastic spatel, dek af met het deksel en schakel de "Quenching" -optie gedurende 30 minuten in. Zodra de multicooker een signaal geeft dat ze haar werk al heeft voltooid, kun je de harten op platen rangschikken en ze naar de tafel serveren.
We bakken slachtafval in de oven
Je moet een bijgerecht te bereiden voor gestoofde harten, die aan de minnares van de keuken toevoegt. En wat als de tijd opraakt of gewoon niet wil rommelen met een ander gerecht? Uitgang - gebakken kippenharten in zure room met aardappels in de oven. Deze traktatie zal in staat zijn om twee vogels met één steen te doden: bereid een smakelijk gerecht en minder de gerechten tijdens het kookproces.
Voor het koken van kippenharten met aardappelen en zure room in de oven, moet u de volgende producten gebruiken:
- 500 g kippenharten;
- 500 g aardappelknollen;
- 200 g uien;
- 200 g zure room;
- 220 ml warm drinkwater;
- 150 g harde kaas;
- 90 gram tarwebloem;
- 40 ml zonnebloemolie;
- zout, peper en andere kruiden naar smaak.
Kooktijd - 90 minuten.
Hoewel het gerecht behoorlijk voedzaam blijkt te zijn, maar dit heeft geen invloed op het caloriegehalte, is het 147,6 kcal / 100 g.
De volgorde van kookstappen:
- Knip indien nodig het overtollige vet uit de kippenharten en spoel ze in een vergiet onder stromend koud water. Bak ze vervolgens in slechts enkele minuten in een hete koekenpan met een paar eetlepels plantaardige olie en gesnipperde ui;
- Haal de gefrituurde harten uit de pan en leg ze in de ovenschaal. En in olie, waar ze gebakken werden, bak ze 5-10 minuten, onder voortdurend roeren, gehakte aardappelknollen. Leg de groenten daarna in de vorm van harten;
- Zure room vermengd met bloem, daarna verdund met lauw water, zout en kruiden toevoegen, goed roeren. Giet de resulterende oppotten over de harten en aardappelen in een ovenschaal;
- In de oven moet het gerecht ongeveer 40-50 minuten op 180 graden worden bewaard. 10 minuten voor het einde van het koken moet het formulier uit de oven worden gehaald, de inhoud ervan met kaasschaafsel worden bestrooid en alles worden teruggegoten om een smakelijk korstje te vormen.
Kookt aanbevelingen
Zoals elk product, inclusief bijproduct, heeft de bereiding van kippenharten in zure room zijn eigen nuances, die zijn opgenomen in de aanbevelingen van ervaren koks:
- Zodat in het afgewerkte gerecht geen onaangename bitterheid verschijnt, zorg ervoor dat de film uit de harten wordt verwijderd, die ze omhult. Deze eenvoudige actie zal hen helpen zich van overtollig vet te ontdoen;
- Ingevroren product mag niet onderhevig zijn aan snelle temperatuurveranderingen. Het is beter om te beginnen met ontdooien op het schap in de koelkast, en dan doorgaan met op kamertemperatuur;
- Voordat u het hart klaarmaakt, moet u in koud water weken. Een kwartier besteed aan deze procedure zal helpen om bloedstolsels kwijt te raken en het vlees meer zachtheid te geven;
- Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de kwaliteit van het andere hoofdbestanddeel - zure room. Hoe beter het is, hoe minder waarschijnlijk het is dat het onder invloed van temperatuur geen witte, witte vlokken zal worden.
Eet smakelijk!
In de volgende video - een ander gedetailleerd recept voor kippenharten gestoofd in zure room.
