De genezende kracht van walnoten is al vele millennia bekend. Voor de eerste keer zei Alexander de Grote over de voordelen van dit product. Noten helpen bij vele ziekten, dienen als een preventieve maatregel tegen verkoudheid, griep. Gekookte walnootconfituur is niet minder nuttig: het bevat een grote hoeveelheid vitamines en sporenelementen. Het belangrijkste is om het goed te koken.
De voordelen van jam: waarom zou het opgenomen moeten worden in de voeding?
Walnoot is een uitstekende bron van vitamines, mineralen, eiwitten, gezonde vetten. Echter, als de rijping van de chemische samenstelling van het product verandert.
De waarde van onrijpe noten is dat de schil, die vervolgens hard wordt, een enorme hoeveelheid jodium bevat. Maar met zijn tekort aan het lichaam, kunnen er problemen zijn met de schildklier. Terwijl de walnootschors rijpt, verliest hij een aanzienlijke hoeveelheid jodium en is het resterende gedeelte moeilijk te krijgen van de harde schaal.
Naast jodium bevat de samenstelling ook vitamine B, C, PP, A, E, K, ijzer, kobalt, zink, koper, selenium, natrium, een grote hoeveelheid essentiële zuren, zoals stearinezuur, linolzuur, enz. De samenstelling omvat ook tannines, flavonoïden, chinonen, essentiële oliën.
Dankzij deze samenstelling worden noten echt nuttig:
verbetering van de cerebrale circulatie, geheugen;- bloedvaten versterken;
- hebben een anthelmintisch effect;
- hebben ontstekingsremmend en bacteriedodend effect;
- hulp om spier na inspanning te herstellen;
- het zenuwstelsel stabiliseren;
- weefsels, gewrichten versterken;
- help het hart om te werken "als een klok";
- verbeteren van de prestaties van het spijsverteringskanaal, lever.
verbetering van de cerebrale circulatie, geheugen;Daarnaast zijn noten nuttig voor vrouwen bij het herstel van de voortplantingsfunctie. Voordeel voor mannen is van onschatbare waarde bij impotentie en prostatitis.
Mensen die regelmatig dergelijke jam eten tijdens de periode van influenza, epidemieën, merken een sneller herstel, omdat de delicatesse het immuunsysteem versterkt. Als er problemen zijn met het hart, wordt een verbetering van de gezondheidstoestand waargenomen en neemt de toon toe.
Wanneer wordt het niet aanbevolen om jam te eten?
Toegegeven, u hoeft uw hoofd niet te verliezen nadat u alle nuttige eigenschappen van dit product heeft onderzocht Men moet niet vergeten dat de walnoot een aantal contra-indicaties heeft, die ook het onthouden waard zijn. Je moet bijvoorbeeld voorzichtig zijn tijdens de zwangerschap en tijdens het voeden van de baby, omdat dit product een sterk allergeen is.
De uitzondering is een zwangere vrouw met een acuut jodiumtekort. Echter, voor het aanbrengen aanbevolen om te overleggen met een specialist.
Een ander nadeel is het hoge caloriegehalte van het product. 100 g walnoten bevatten meer dan 650 kcal. Als u zwaarlijvig bent of een dieet volgt, wordt dit product daarom aanbevolen om te weigeren. Onthoud ook dat het overschrijden van het jodiumgehalte in het lichaam niet minder gevaarlijk is dan een tekort.
Daarom moet eraan worden herinnerd dat de jam lekker, zoet, maar toch - medicijnen is. En per dag kun je niet meer dan 3 el pakken. jam bijvoorbeeld, toe te voegen aan thee of desserts. Overdoseringen kunnen onaangename gevolgen hebben en er zijn voldoende mineralen en vitamines in de aangegeven hoeveelheid jam om de dagelijkse norm van een persoon te waarborgen.
Kenmerken van het maken van jam
Het koken van een dergelijke jam is een zeer arbeidsintensief proces. En vanwege de grote hoeveelheid jodium in de samenstelling van de traktatie, kan het behoorlijk bitter blijken te zijn als het niet goed is voorbereid. Daarom is het zo belangrijk om de juiste grondstof te kiezen en het product goed te weken. Maar eerst dingen eerst.
Fruit kiezen
Voor de bereiding van jam moet je alleen jong fruit gebruiken: ze moeten groenachtig schil hebben, zacht zijn, met een lichte waslaag. De kern zou meer als gelei moeten zijn. Meestal bereiken noten tegen het einde van juni zo'n volwassenheid.
Bovendien moeten de moeren gelijk zijn, zonder deuken, enige schade, omdat ze direct uit de boom moeten worden geplukt. Het wordt ook aanbevolen om producten van dezelfde grootte te kiezen.
aardewerk
Niet alle gerechten geschikt om jam te maken. Koper kan bijvoorbeeld niet worden gebruikt, omdat dergelijke containers metaalionen zullen uitzenden. Aluminium mag ook niet worden gebruikt: de zuren in de samenstelling breken de oxidelaag, waardoor metaaldeeltjes in het werkstuk kunnen komen.
Praktijkshows - het is het beste om enamelware te gebruiken. U kunt ook roestvrijstalen tanks gebruiken. Tegelijkertijd is het beter om donkere gerechten te kiezen, want bij het weken kunnen de noten jodium afgeven - lichte gerechten kunnen in dit geval een donkere schaduw krijgen, die moeilijk te verwijderen is.
En zodat de grondstoffen niet gisten, moet u de gerechten verwerken met een oplossing van 1 liter water met 1 tl soda, giet het dan met kokend water.
maceratie
Na het oogsten moeten de noten worden gewassen, van een dunne laag worden afgepeld. Nu moeten ze in de voorbereide container schenken, schoon water schenken. Maar dan kun je drie opties gebruiken voor de bereiding van noten:
| Kalk gebruiken | Week de vruchten van 2 tot 4 dagen, de duur hangt af van de grootte van de noten. Water moet 1-3 keer per dag vers worden gemaakt.
Het eerste water kan donker zijn door de afgifte van jodium, maar bij elke daaropvolgende verandering zal de vloeistof lichter worden.
Vervolgens moet je een kalkoplossing bereiden. Neem hiervoor 100 g gehydrateerde kalk per 1 liter water. Na de bereiding van de oplossing moet deze worden ingesmeerd om een neerslag te vormen. Daarna worden de noten voor een dag kalkmortel geschonken, deze moet door kaasdoek worden gefilterd.
De instructie is als volgt:
|
| Citroenzuur gebruiken | De instructie is als volgt:
|
| Kruidnagels gebruiken | Stap voor stap recept:
|
Draag rubberen handschoenen voor het reinigen en weken. Handen worden dus niet bruin. En controleer voor gebruik de handschoenen op gaten.
Walnoten Recepten
in Armeense
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- 100 noten (ongeveer 1,2 kg);
- 1 kg suiker;
- 400 ml water;
- 2 citroenen;
- 10 stks anjers;
- 10 g kaneel.
Stap voor stap voorbereiding:
- kook siroop uit water en suiker, onder voortdurend roeren, afkoelen;
- voeg kruiden toe aan de siroop;
- voeg gedrenkte noten toe aan de massa;
- knijp sap van citroenen;
- laat sudderen op laag vuur, zet de kachel uit en laat de massa een dag staan;
- de volgende dag laten we de jam opnieuw koken, koelen we af en doen we hetzelfde op de derde dag;
- kook op de vierde dag de noten tot ze klaar zijn, haal de kruidnagels eruit.
Hoe te bepalen of de jam gereed is? Hier moet je regelmatig een delicatesse proberen: de noten moeten zacht zijn, maar tegelijkertijd de film behouden. Er zou geen bitterheid mogen zijn.
in het Bulgaars
Jam in dit recept is vrij ingewikkeld en lastig om voor te bereiden, maar het resultaat is het waard.
Om te koken heb je nodig:
- 1 kg gedrenkte noten;
- 1 kg suiker;
- 200 ml water;
- 10 g citroenzuur.
instructies:
- bereid een oplossing van water en citroensap, kook het;
- onderdompelen noten gedrenkt van tevoren gedurende 5 minuten;
- verwijder de moeren en onmiddellijk ondergedompeld in koud schoon water;
- herhaal de actie minstens 5 keer;
- maak stroop van water en suiker, kook noten erin tot ze gaar zijn.
In het Oekraïens
Een van de gemakkelijkste recepten. Om jam te maken heb je jong groen fruit nodig.
ingrediënten:
- 1 kg noten;
- 1,2 kg suiker;
- 1 citroen;
- 10 stks anjers.
Jam maken is eenvoudig:
- Jonge noten worden geschild, doorboord, gewassen, ondergedompeld in schoon water, aan de kook gebracht en 20 minuten gekookt.
- Fruit verschuift in koud water om de noten te koelen.
- Maak tegelijkertijd een siroop met suiker, water, citroensap en kruidnagel.
- Dompel de afgekoelde noten onder in de vloeistof, kook gedurende 5-7 minuten, laat dan een uur staan om de massa af te koelen.
- Herhaal de procedure drie keer, waarna de jam gereed is.
Meesteressen kunnen de verhouding van ingrediënten veranderen, in een poging diezelfde onvergetelijke smaak te bereiken. Probeer vanille of gember toe te voegen en je zult zien hoe de smaak van delicatesse op een nieuwe manier zal spelen.
Met kweepeer
Om jam te maken, heb je nodig:
- 3 kg kweepeer;
- 2,5 kg suiker;
- 1 kop walnoot kernels;
- 1,5 liter water.
Kook functies:
- Quince was, droog, verwijder de kern, snijd in vieren. En de gereinigde onderdelen mogen niet worden weggegooid - ze zullen nog steeds nuttig zijn, omdat ze veel essentiële oliën bevatten. Het is op hun basis dat we siroop gaan maken.
- Doe de schil en de harten in de pan, voeg water toe, kook gedurende 25 minuten. We verplaatsen de hele massa in een vergiet, filter. Het is niet nodig om siroop te gieten.
- Leg in een hete vloeibare gehakte kweepeer, kook op matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Het schuim moet worden verwijderd en vervolgens opnieuw worden belast.
- We schenken de massa in de pan, gieten de kristalsuiker en koken gedurende 5-6 minuten en blijven 10-12 uur staan en bedekken het vat met een handdoek.
- Bak de jam na een bepaalde tijd opnieuw en voeg noten toe. De totale tijd is ongeveer 1 uur. Jam op het einde moet donker barnsteen en gierig worden.
