Kreupelhout - goedkope koekjes, klassieke Sovjetkeuken. Tegenwoordig is het niet populair, wat volkomen onterecht is. Het is mogelijk om rijshout te maken met behulp van een minimum aantal producten. Daarom, bij het plannen van een economisch menu of als je gewoon te lui bent om naar de winkel te gaan, komen de recepten van het kreupelhout goed van pas.
Herkomst van kreupelhout
Griekenland wordt beschouwd als de geboorteplaats van kreupelhout, omdat dunne plakjes deeg sinds de 15de eeuw na Christus in kokende olie zijn gebakken. Zo'n krokant, smakelijk en niet erg vettig delicaat verspreidde zich geleidelijk over de hele wereld, het werd in de 18e eeuw voor de rechter gebracht in Rusland.
Vanwege de beschikbaarheid van ingrediënten en de gemakkelijke bereiding werd het recept al snel populair bij de boerenklasse, het werd vaak bereid in kloosters.
In het begin gebruikten ze vers deeg en na een tijdje werd het struikgewas een zoete delicatesse.
De naam "kreupelhout" koekjes kreeg vanwege het uiterlijk, het eindproduct is vergelijkbaar met droge takjes bomen (in sommige regio's van Rusland werd het ook "droog" genoemd). In Oekraïne staat kreupelhout bekend als "Vergun", maar in het Engels herinnert hij zich de vleugels van een engel - "engelenvleugels".
Op dit moment is het gerecht gebruikelijk in bijna alle Europese landen en sommige Aziatische landen.
Wat gebeurt kreupelhout
Het deeg voor dit gerecht wordt op twee manieren bereid - steil of vloeibaar. Steile deeg is gemakkelijker om mee te werken en veel gemakkelijker om koekjes te bakken. Maar met vloeistof is het nodig om te knutselen - elk stuk moet apart in kokende olie worden gegoten.
Ook kreupelhout verschilt met de toegevoegde ingrediënten:
- Niet lief
- Milk.
- Met kwark.
- Met kefir.
Er zijn veel opties voor het maken van cookies. Sommige huisvrouwen voegen zetmeel (mais of aardappel) toe aan het deeg, gebruiken maïs, rogge en amandelmeel, injecteren kwark of kaas.
Knapperig en heerlijk kreupelhout wordt verkregen uit alle ingrediënten!
Subtiliteiten koken
Het maken van kreupelhout, zoals veel traditionele gerechten, heeft een aantal trucs. Door eenvoudige regels te observeren, kunt u uitstekende gebakjes maken:
- Het recept kan water, yoghurt, melk, kefir, zure room bevatten.
- Om de "crispiness" van koekjes te verhogen, wordt wat alcohol aan de compositie toegevoegd.
- Als je geen suiker in het deeg doet, zal het bakken meer magnifiek zijn.
- Je kunt kreupelhout in de oven bakken. Deze methode zal calorieën aanzienlijk verminderen en het kookproces vereenvoudigen.
- Olie om te frituren wordt gebruikt: zonnebloem, olijfolie, romig. Het is raadzaam om niet in niet-geraffineerde olie te braden, omdat het kankerverwekkende stoffen afgeeft bij langdurige verhitting.
- De "knapperigheid" van kreupelhout is afhankelijk van de dikte van het deeg, je moet zo dun mogelijk uitrollen.
- Verwijder deegresten van kokende olie zodat het niet verbrandt en het bakken geen bittere smaak geeft.
- Cookies kunnen op servetten worden gedaan zodat het overtollige olie absorbeert.
- Het struikgewas kan een uitstekende snack voor bier zijn, in dat geval moet het hartig worden gemaakt en na het koken bestrooien met een mengsel van pepers, sesam en fijngesneden spek.
- Versier koekjes en voeg er smaak aan toe met suikerpoeder, cacaopoeder, gehakte noten en geraspte chocolade. Of je giet het gewoon met gecondenseerde melk, jam, honing.
TOP 3 recepten voor melk
Klassieke optie
Kooktijd: 50 minuten.
Calorieën: 476 kcal per 100 gram.
De smaak van knapperige koekjes gemaakt met melk is al sinds mensenheugenis bekend. Moeders en grootmoeders namen dit eenvoudige en goedkope recept consequent op in het dagelijkse menu. Denk aan de kindertijd en dezelfde smaak kan nu, nadat je het struikgewas met melk hebt bereid.
ingrediënten:
- bloem - 500 gr;
- suiker - 2 el. l.;
- melk - 125 ml;
- eieren - 4 stuks;
- Wodka - 1 eetl. l.;
- plantaardige olie - 250 ml;
- zout - 0,5 tl.
Melk, wodka, suiker, zout en eieren worden in een kom gecombineerd, kloppen lichtjes met een vork of zwaaien. Zeef het meel, giet het in een ander gerecht, maak een putje, giet er het eimelk-mengsel in. Kneed het deeg en laat het 20 minuten rijzen. Rol het deeg zo dun mogelijk uit, zodat het koekje knapperig is. Snijd in rechthoeken, maak een snede in het midden en draai de randen van de rechthoeken erin. Bak in olie en smeer het op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Indien gewenst kan de melk in het recept worden vervangen door een crème met een vetgehalte van niet meer dan 20%.
Tataarse tak
Kooktijd: 140 minuten.
Calorieën: 342 kcal per 100 gram.
Een andere bekende naam voor zo'n delicatesse is Urama of Kosh Tele. Bij het maken van poedersuiker, vervangen door drenken van suiker.
We hebben deze ingrediënten nodig voor de test:
- 6 eieren;
- 2 el. suiker;
- 200 g bloem;
- 4 el. melk;
- 0,5 theel soda;
- 300 - 400 ml plantaardige olie.
Voor suikerstroop:
- 1 kg suiker;
- 0,7 liter water.
De bereidingswijze is als volgt:
- Meng alle ingrediënten voor het deeg, kneed het deeg zelf (in dit recept hoeft frisdrank niet in azijn te worden gedoofd).
- Leg het deeg hierna een half uur opzij en bedek het met een handdoek.
- Verdeel de massa in 6 stukken, rol ze elk in koeken, snijd ze in reepjes. Rol de stroken met rolstokken.
- Neem een diepe kom, voeg daar plantaardige olie aan toe, warm op en zet de resulterende "bloemen" in frituren.
- Na het roosteren, maak een siroop, hiervoor moet je water mengen met suiker, de massa aan de kook brengen en een half uur op laag vuur koken.
- Elke uram wordt ondergedompeld in siroop, en zodat de vloeistof niet wegloopt, schudt u het gerede kreupelhout in een vergiet.
Als u geen suikersiroop wilt gebruiken, kunt u deze vervangen door vloeibare honing, die u moet laten gieten.
Met melk en zure room
Kooktijd: 60 minuten.
Calorieën: 465 kcal per 100 gram.
Ingrediënten zijn als volgt:
- 120 ml melk;
- 1 eetl. zure room;
- 1 theelepel. zout en suiker;
- snufje bakpoeder;
- plantaardige olie;
- 100 g poedersuiker;
- wat vanille;
- 150 g bloem;
- 3 eierdooiers.
Het koken is vrij eenvoudig:
- Maak eerst het deeg op de dooiers: doe ze in een kom, voeg zout, suiker en maling toe. Giet zure room in de container, vermaal tot homogeniteit en voeg melk toe (alle producten moeten op kamertemperatuur zijn).
- Meng bloem met bakpoeder, kneed het deeg, dat een beetje ruw moet zijn. We verplaatsen de massa in het pakket en gaan 20-30 minuten weg.
- Terwijl het deeg komt, giet de olie in een grote pan, verwarm het. Het blijft over om de massa in dunne koek te rollen, het kreupelhout te vormen en te bakken.
- Afgewerkte producten worden gedroogd op bakpapier - het absorbeert overtollig vet. Het blijft om ze op een bord te leggen en bestrooi met poedersuiker.
Kreupelhout - bakken is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het eindproduct bevat verschillende belangrijke vitamines en vezels. Je moet echter niet betrokken raken bij zo'n delicatesse, het is tenslotte vrij hoog in calorieën. Als u zich houdt aan de juiste voeding, zou u niet meer dan 100 gram koekjes per dag moeten consumeren.
