BULGUR: WAT IS DIT GRAAN, ZIJN EIGENSCHAPPEN, HOE TE KOKEN, RECEPTEN

Gries met oude geschiedenis, die meer dan 4000 jaar wordt gebruikt. Het werd door de Maghreb-handelaren naar Europa gebracht en daarom wordt het meestal gebruikt door de volkeren van de Kaukasus, het oosten, de Middellandse Zee en China. Trouwens in het laatste land beweerden de wijze mannen dat het heilig is.

Bulgur: wat is dit graan, hoe moet je het koken?

Bulgur (Bulgur) - granen gemaakt van harde tarwevariëteiten. Ten eerste wordt het onderworpen aan een hittebehandeling onder invloed van water en drogen. Vervolgens wordt door het slijpen de grove vezelige buitenschil verwijderd. Dit wordt gevolgd door pletten en sorteren op basis van de mate van slijpen:

koftelik (klein) wordt gebruikt voor het bakken van brood, koekjes, taarten en muffins. In dit geval geeft het graan de gebakken producten een lichte nootachtige smaak;
fractie (medium) is ideaal voor het bereiden van snacks, bijgerechten, desserts en granen;
Plavische of grote fractie - gebruikt tijdens pilaf koken. De culinaire experts zeggen dat bulgur op geen enkele manier inferieur is aan rijst. Ook kunnen ze de gerst vervangen terwijl de croupe niet zacht gekookt is en niet in een pap verandert.

Bulgur Gries: nuttige eigenschappen, calorieën

Helaas weten heel weinig mensen in Rusland over deze groep. Een paar jaar geleden introduceerden restauranthouders gerechten uit Bulgur in het menu van hun etablissementen.

Veel mensen onderschatten de nuttige eigenschappen ervan. Het bevat vezels, foliumzuur, vitamines, kalium en ijzer.

Regelmatige consumptie van granen in het voedsel normaliseert het werk van het hart, verlaagt het suikergehalte en verbrandt vetten.

De samenstelling omvat ook langzame koolhydraten. En zoals je weet worden ze heel langzaam opgenomen en beschadigen ze het figuur niet.

Wanneer er voordeel is, zal er schade zijn, dus lees vóór gebruik de contra-indicaties aandachtig:

individuele intolerantie voor een complex koolhydraat - gluten;
frequente diarree;
het probleem van te veel eten;
hoge zuurgraad;
ontsteking van het maagslijmvlies;
ontsteking van de slokdarm.

Na gebruik is het ook mogelijk dat er atypische symptomen optreden. In dit geval moet u onmiddellijk contact opnemen met een specialist of uw arts.

Ondanks het feit dat granen de figuur niet schaden, is het caloriegehalte vrij hoog: 100 gr. productrekeningen voor 342 kcal.

Recepten met bulgur grits

Gekookte bulgur zal een geweldig bijgerecht zijn voor vlees of een volledig ontbijt vervangen. Maar het is aan te raden om geen pap te bewaren voor meerdere dagen, omdat het pas echt de eerste uren na het koken erg smakelijk zal zijn.

Een eenvoudig paprecept

Om te koken heb je nodig:

Bulgur (Pilavlik) - 200 gr;
koud water - 400 ml;
olie - 40 g;
zout.

Kooktijdpap: een half uur.

Calorische inhoud: 153,63 kcal.

Gefaseerde kookgerechten:

Smelt in een ketel 3 minuten boter en bak hierin graan;
Giet in water en zout;
Maak een krachtig vuur en verlaat de kachel niet voordat de vloeistof kookt;
Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum, dek het deksel af en kook in deze toestand gedurende een kwartier;
Schakel het fornuis uit en laat de pap 5 minuten laten trekken.

Origineel ontbijtrecept

Dag, zoals je weet, moet je beginnen met een stevig en heerlijk gerecht dat het lichaam energiek zal maken en verzadigt voor de komende uren.

Onderdelen nodig voor het koken van pap:

Bulgur gries - 100 gr;
een appel;
gedroogde abrikozen - 50 g;
snufje gemalen kaneel;
melk - 200 ml;
water - 100 ml;
suiker - 45 g;
pompoen - 100 gr;
olie - 50 g;
zout;
munt voor decoratie.

Kooktijd: 1 uur.

Calorische inhoud: 179,63 kcal.

Gefaseerd koken:

Smelt de boter en bak de granen erin;
Giet melk met water;
Hak de pompoen in kleine blokjes, snijd de gedroogde abrikozen fijn;
Voeg pompoen, suiker, gedroogde abrikozen toe aan de romp en meng de ingrediënten;
Wacht tot het kookt, zet dan het vuur lager en kook nog een kwartier;
Op het einde, zout en verwijder de ketel van het vuur;
Appels in kleine blokjes gesneden, lichtjes bakken in een mengsel van boter en suiker;
Leg de afgewerkte pap op een bord, leg de karamel-appels erop, bestrooi met kaneel en garneer met munt.

Origineel recept voor garnering

Velen beschouwen champignons als smakeloze paddenstoelen. En je probeert ze te koken met Bulgur en je mening over hun smaak zal drastisch veranderen.

Recept componenten:

olijfolie - 60 ml;
Bulgur - 200 gr;
champignons - 0,5 kg;
bollen - 2 stuks;
zout, peterselie;
water - 400 ml.

Kooktijd: 45 minuten.

Calorische inhoud: 111,02 kcal.

Geleidelijk gerecht bijgerecht:

Bak de uien;
Snijd de champignons in dunne borden en voeg deze toe aan de uien. Blijf frituren tot het sap uit is;
Giet het graan en bak nog 5 minuten;
Giet in water en stoof de schotel een kwartier onder een gesloten deksel;
Aan het einde zout en voeg de gehakte groen.

U kunt dienen als bijgerecht voor vlees of als een apart gerecht.

Syutlyach

Deze melkachtige zoetheid is algemeen bekend in Turkije en voor de rest is het de gebruikelijke pudding. Syutlyach kan op verzoek worden bereid met de toevoeging van vanille, kaneel en een van uw favoriete kruiden. In elk geval zal het nagerecht zelfvoorzienend en uitstekend zijn. En op voedingswaarde zal kans op een ontbijt geven.

Dus, voor het bereiden van het Turkse dessert heb je nodig:

Bulgur gries - 100 gr;
een snufje zout;
melk - 600 ml;
suiker - 60 g;
water - 2,5 kopjes.

Kooktijd: uur.

Calorisch gehalte: 76,57 kcal.

Gefaseerde bereiding van Turkse zoetigheden:

Kook het graan een half uur totdat het de vloeistof opneemt;
Open het deksel zonder het product gedurende 10 minuten te laten trekken. Gedurende deze tijd wordt de resterende vloeistof geabsorbeerd;
Giet de melk erin, zet de kachel weer aan en ga verder met koken met het deksel nog een kwartier gesloten. Voeg suiker toe aan het eind;
Om het klaargemaakte dessert te verdelen over de ijssernen, decoreer je met muntblaadjes en serveer je aan de tafel, warm, warm of koud.

Voor de dikte van het dessert kunt u aan het eind zetmeel verdund in een kleine hoeveelheid koude melk toevoegen.

Gehaktballen in tomaat en roomsaus

Ingrediënten voor de saus:

laurier, zout, peper;
uien;
water - 0,5 l;
bloem - 30 g;
tomatenpuree - 2 el. l.;
olie - 45 ml;
20% crème - 200 ml.

Hoofdcomponenten:

Bulgur - 100 g.;
gehakte kip - 500 gr;
uien;
knoflookteentjes - 2 stuks;
ei;
zout, piment.

Kooktijd: 2 uur.

Calorische inhoud: 109,78 kcal.

Stap voor stap voorbereiding:

Meng granen, gehakt, geperste knoflook en eieren. Zout, peper;
Van de resulterende massa om de gehaktballen te vormen en ze te ontbinden in een vorm;
Bak de fijngehakte ui, voeg dan de bloem toe en bak nog wat;
Verdunnen tomatenpuree met water en giet in de pan met ui, zout, peper en stoofpot voor een korte tijd;
Op het einde giet crème;
Saus giet de gehaktballetjes en laat ongeveer 40 minuten sudderen of tot ze gaar zijn.

Kip, granaatappel, courgette en bulgur salade

De belangrijkste ingrediënten van de salade:

Bulgur gries - 75 gr;
kipfilet;
zeezout;
courgette;
granaat - ¼ deel;
peterselie;
versgemalen zwarte peper;
narsharab-saus

Producten voor het tanken:

olijfolie - 30 ml;
peper, zout.

Voor de marinade:

citroen;
teentje knoflook;
olijfolie - 30 ml;
peper, zeezout.

Voorbereiding van de salade: 50 minuten.

Calorieën: 201,66 kcal.

Gefaseerd proces:

Krupa koken;
Pers het sap uit de citroen en rasp de schil;
Gehakte knoflook gemengd met olijfolie, citroenschil, de helft van citroensap, voeg zout en peper;
Smeer de kipfilet in met de verkregen marinade, doe het in een zak en klop het voorzichtig af;
Courgette in de lengte in plakjes gesneden;
Meng olijfolie met de rest van citroensap, zout en peper;
Verkrijg de dressing met courgette, bak, koel en snijd in dunne reepjes;
Bak de borst in dezelfde pan;
Granaatappel om de zaden te demonteren;
Fijn gehakte groenten;
Giet de croup met narsharab-saus en voeg alle ingrediënten behalve kip toe;
Hak de borst in repen en leg helemaal aan het einde;
Roer de salade en serveer.

Hoe kook je heerlijke bulgur in de slowcooker

Pap van deze granen in een slowcooker blijkt altijd smakelijk, kruimelig en verliest tegelijkertijd zijn nuttige eigenschappen niet.

Recept componenten:

Bulgur - 200 gr;
wortelen;
knoflookteentjes - 2 stuks;
water - 2 kopjes;
zout;
olie naar smaak.

Kooktijd: 1 uur.

Calorische inhoud: 97,71 kcal.

Stap-voor-stap proces:

Bak geraspte wortels, geperste knoflook in een kom met keukengerei, giet het graan erover, giet er water en zout in;
Stel de "plov" -modus in en wacht op de pieptoon.

Een eenvoudig, gezond en ongelooflijk snel gerecht is klaar.

Tarwegries Bulgur: toepassing in cosmetica

Vanwege de gunstige eigenschappen worden granen ook gebruikt in de cosmetologie. Een paar minuten gedrenkt in warm water, bulgur wordt gebruikt als een gezichts- en bodyscrub.

Door een beetje basisolie toe te voegen, kun je een uitstekend hulpmiddel krijgen om probleemgebieden te masseren en door gekookte granen te mengen met een ei en een eetlepel honing, verwen je je gezicht met een verfrissend masker.

Het masker is vooral nuttig voor de rijpe huid, omdat vitamine E in bulgur huidverjonging bevordert.

Bouillon, overgebleven van kokende granen, wordt gegoten haar in het oosten. Daardoor worden ze glanzend, versterkt, verschijnt volume en neemt de groei van nieuw haar toe.

Voor degenen die worstelen met cellulitis, is Bulgur een echte vondst. Het is voldoende om het te mengen met olijfolie, regelmatig massageprocedures uit te voeren en de huid zal merkbaar strakker worden.

Kenmerken van de selectie, bereiding en opslag van granen

Sinds de oudheid zijn graangewassen gebruikt voor het bereiden van eerste, tweede gangen en desserts. Het bleek dat Bulgur goed past bij vlees, groenten en zeevruchten. In het oosten wordt het vervangen door rijst tijdens het koken van een traditioneel gerecht - pilaf. En in Turkije wordt de zogenaamde "bruiden-soep" gemaakt van granen en linzen. Bulgur heeft zijn eigen kookfuncties:

het is nooit doorweekt of gewassen. Er zijn geen uitzonderingen op deze vraag;
voor een aangenaam aroma en een subtiele smaak van de noot, is het gebruikelijk om de boter in kleine hoeveelheden te braden voor het koken. En het is beter als het olijf is;
tijdens het koken is het noodzakelijk om een ketel met een dikke bodem te gebruiken. Op een laag vuur zal de schotel dus niet koken, maar zal wegkwijnen;
grutten nemen tijdens het koken vaak toe met 3 keer. Daarom moet u voor de warmtebehandeling de verhoudingen van alle ingrediënten correct berekenen;
ideale verhouding voor het koken van viskeuze pap 1: 2;
Qua smaak zijn granen absoluut niet gecombineerd met paprika, gedroogde vruchten, aardappelen, kool, tomaten, bieten en eieren. Trouwens, met het laatste ingrediënt en Bulgur is er geen enkel recept;
wanneer u het product in een multivariate bereiding bereidt, moet u de boekweitmodus gebruiken. Deze modus omvat verschillende verwerkingsstappen en als gevolg daarvan wordt de schaal kruimelig;
regels voor de keuze van granen: granen mogen niet aan elkaar plakken en schoon zijn. Het zou een beetje zoet moeten smaken;
Soorten bulgurgrutten afhankelijk van de grootte
Bulgur moet op een koele, donkere plaats worden bewaard en mag het niet langer dan 10 maanden in een glazen of metalen schaal (met een deksel) worden bewaard;
maar fijnproevers koken liever grits in een multi-cooker in verschillende modi: eerst smelt je de boter in de "baking" -modus en bak je de bulgur erin, zet je de "quenching" -modus, giet je water in en verwarm je het product enige tijd, en voltooi de "opwarm" -modus.